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  如果请人吃饭桌上放着茅台酒,那必然是十分有面子,大家都知道茅台酒的“含金量”,可茅台女员工的“工作照”被曝光后,却让人下不去嘴了?

  多位女员工不穿鞋子踩在酒曲上,在炎热的车间里还会不停的出汗,这样做出来的酒能不“酱”香吗?很多网友都表示白送给自己都不喝了!

  这消息一出,网络上直接炸了锅,原本高大上的“国酒”茅台,突然和“脚丫子”、“不卫生”这些词联系到一起,这反差感,比喝了一瓶假茅台还让人上头。

  起因很简单,几张据说是茅台酒厂内部工作场景的照片在网上疯传,画面里,女工们赤着双脚,在一堆堆的酒曲上踩来踩去。

  有人说这是“足尖上的茅台”,还有人直言“画面太美,我不敢下饭”,一时间,茅台被推上了风口浪尖,想下来都难。

  其实,懂点白酒知识的人都知道,“脚踩酒曲”这门手艺,在酿酒界可不是什么新鲜事,几百年来,不少老字号酒企都在用。

  但问题是,现在都什么年代了,还用这么“原始”的方式,这和食品安全的理念,多少有点背道而驰了。

  站在茅台的角度,估计也挺冤的,毕竟,老祖宗传下来的手艺,用了这么多年,也没见出啥大事,怎么到互联网时代,就成了“众矢之的”了呢?

  这背后,其实反映的是传统与现代、卫生与安全之间的一场“大辩论”,一边是历史悠远长久的传统工艺,一边是现代社会对食品安全的严格要求,茅台就像是被夹在中间的“夹心饼干”,两头为难。

  支持“脚踩酒曲”的人,大多是“老传统”的拥护者,他们都以为,人工踩踏,才能做出茅台酒独特的风味,机器?

  他们说的也不是完全没道理,据说,人工踩踏可以更加好地控制力度和角度,让酒曲更加均匀,发酵效果更好。

  而且,几百年传承下来,这套工艺已经相当成熟,酿出来的酒,品质确实没的说。

  但反对的声音也不容忽视,尤其是在互联网时代,食品安全问题,那就是一根高压线,谁碰谁“触电”。

  “就算工人在踩踏前经过了严格的消毒,那也难免会有细菌残留,万一出事了怎么办?”这种担忧,在网络上很有市场,毕竟,谁也不想因为喝了口酒,就把自己送进医院。

  而且,还有人扒出,欧洲一些国家在酿造葡萄酒的时候,也有人工赤脚踩踏的传统。

  但不同的是,人家那是高端操作,价格比机器生产的还要贵,而且,还把这当成一种文化来宣传。

  反观国内,虽然“少女踩曲”的传说由来已久,但大多是作为一种营销噱头,并没有真正把这门传统工艺的文化价值挖掘出来。

  “眼见为实”的图片,加上网友们天马行空的解读,让这场关于“脚踩酒曲”的争议迅速发酵,演变成一场关于传统与现代、卫生与安全的“大辩论”。

  在科技日新月异的今天,很多传统行业都在面临着转变发展方式与经济转型的挑战,如何在传承与创新之间找到平衡点,成为了摆在企业面前的一道难题。

  对于茅台来说,他们要正视消费者的担忧,积极探索更安全卫生的生产方式,用科学的手段来回应质疑,消除消费者的顾虑。

  茅台“脚踩酒曲”事件,在网络上持续发酵,各种声音此起彼伏,其中,“少女踩曲”这个词,格外引人注目。

  在一些文章和评论中,“少女踩曲”被描绘成一种古老而神秘的传统,仿佛只有年轻姑娘的纤纤玉足,才能踩出最美妙的酒曲,酿造出最醇香的美酒。

  更有甚者,将“少女踩曲”与“阴阳五行”、“民间传统文化”等概念联系起来,为其披上了一层神秘的面纱,仿佛这不单单是一种酿酒工艺,更是一种文化传承,一种精神象征。

  根据一些白酒行业的资料和专家说法,古代确实有“端午踩曲”的传统,认为女子为阴,大曲为阴;男子为阳,高粱为阳。

  采用女子踩曲,男子下沙,则使阴阳结合,达到“五行”、“阴阳”的标准,从而使酱香酒的酒质更为醇和协调。

  但需要注意的是,古代的这种观点,更多的是一种朴素的哲学思想,并没有科学依据。

  而现代科学研究表明,“少女踩曲”之所以被一些酒厂采用,还在于以下几个原因:

  女孩子的脚比较小,分泌物较少,脚上的霉菌也相对较少,这在某些特定的程度上能够大大减少酒曲被污染的风险。

  女孩子的体重相对较轻,踩踏的力度更容易控制,可以使酒曲更加均匀,有利于后续的发酵。

  也就是说,“少女踩曲”并非无法替代,更不是什么神秘的传统,只是一种基于经验和现实条件的选择。

  而且,随着科学技术的发展,很多酒厂慢慢的开始使用机器来代替人工踩曲,既提高了生产效率,又降低了污染的风险。

  对于一些人来说,“少女踩曲”代表着一种传统,一种文化,一种对过去时光的追忆。

  而对于一些商家来说,“少女踩曲”则是一个很好的营销噱头,能吸引眼球,制造话题,提升产品的知名度和售价。

  所以,当我们再次看到“少女踩曲”这个词的时候,不要急着相信,也不要急着否定,而是要多一些理性思考,多一些批判精神,不要被一些表面的东西所迷惑。

  毕竟,酒是用来喝的,不是用来炒作的,酒好不好,终究是要看品质,而不是看是谁踩出来的。

  茅台“脚踩酒曲”事件,也反映出中国白酒行业在品牌建设和文化输出方面所面临的挑战。

  长期以来,中国白酒行业过于注重“酒桌文化”,过于依赖“关系营销”,而忽视了品牌故事的打造,忽视了文化内涵的挖掘。

  他们不了解中国白酒的历史,不了解中国白酒的文化,更不了解中国白酒背后的故事。

  反观国外的一些酒品牌,比如法国葡萄酒、日本清酒,他们就很善于讲故事,善于将文化融入到品牌营销中。

  法国葡萄酒会强调其产区、葡萄品种和酿造工艺,日本清酒则会突出其精致的包装和仪式感。

  而中国白酒,虽然历史悠远长久,文化渊源深厚,但很多时候,却只会说“好喝”、“地道”之类的空洞口号,很难真正打动消费者,尤其是海外消费者的心。

  茅台“脚踩酒曲”事件,或许能成为一个契机,让中国白酒行业反思:怎么样才可以讲好中国白酒的故事,怎么样才可以让世界爱上中国白酒。

  天眼新闻:2021.3.6,“茅台制曲只用少女”?关于茅台这些传言不是真的

  这女员工穿类似内裤装赤脚光腿踩酒糟时,女人的卫生垫片随时都可能落下踩在酒糟里,这酒的风味可想而知,这酒唯独只能送贪官享用!

  老祖宗几千年传承下来的工艺,包括制醋、酿酒、豆瓣、酱菜等等等等,比科技狠活和转基因等不知安全了多少倍。

  「链接」今年10月,广东省流感发病数达7354例、四川省则达到7757例......随着气温逐渐降低,流感病毒也悄然进入高发季,作为呼吸道传染病中常见的一员,流感传染性强、传播速度快,易在人群中发生流行,需格外的注意预防。

  11月20日凌晨5时许,四川省北川县曲山镇发生一起黑熊入室伤人事件。一头黑熊深夜闯入村民家中将女主人击倒,男主人从熊爪下成功救出老伴,并用斧头将黑熊击杀。11月30日,澎湃新闻(

  11月30日,武汉大学哲学学院发布讣告:武汉大学哲学学院教授、博士生导师、中国民主同盟成员程炼,因病医治无效,于2024年11月30日3时18分在武汉逝世,享年60岁。

  据中国驻泰国大使馆官网消息,11月25日,泰国总理佩通坦致函韩志强大使,感谢中方为支持泰抗击洪灾捐助善款,表示在2025年泰中建交50周年即将到来之际,中国对泰国的友好和支持令泰方深受感动,再次表明了两国之间的深情厚谊。

  近日,中国福利彩票发行管理中心发布声明:近期发现有单位或个人冒充我中心、我中心所属中福彩科技发展有限公司发表不实言论、开展违反法律法规活动,该行为严重违反了相关法律和法规规定,误导了公众认知、造成了不良社会影响。

  近日,新加坡国务资政李显龙在出席苏州工业园区高水平质量的发展论坛时发言表示,草率否定中国的影响力是目光短浅和不明智的做法,中国的发展是一项百年大计,中国已经证明,它能采用战略视角维持一贯的长期政策和方向,沉稳应对发展过程中的短暂起伏,中国经济仍具有相当大的增长空间。

  11月26日, 国家安全部微信公众号发布文章称,近年来,研学游以其兼容体验式教育与研究性学习的鲜明特色,成为了学校、家长与学生们选择的“新顶流”,其中出境研学游的热度更是居高不下。

  记者30日于中国铁建股份投资者热线处确认,中国铁建投资集团有限公司(下称“铁建投资”)党委常委、副总经理马建军已坠楼。此前网上流传“中国铁建投资集团有限公司党委常委、副总经理马建军坠楼身亡”。目前,中国铁建投资集团有限公司官网上“公司领导”一栏,已经看不到马建军的名字。

  时间如流水,转眼间还有一个月就要迈入2025年!29日,央视总台已经公布2025年春晚主题:“巳巳如意生生不息”。

  声明:真实人物故事,文末附权威资料来源如今,随着医疗技术的越加发达,很多不孕不育夫妇想要孩子的愿望已能通过试管婴儿实现。虽然做试管要消耗巨大的费用,可花再多钱,那些想有孩子的夫妻也不会退缩半步。


茅台女员工“工作照”遭曝光!网友:这样做出来酒白给我都不喝

  大材研究,主笔分析师:邓超明,泛家居老板经营内参,经理人每日读物,一线人员的生意参谋,打造有一定的影响力的大家居建装研究机构、专业评价与传播中心。

  一种现象是,业绩相对不错的零售型家居类企业,普遍都保持了高频次的营销动作,其中发挥动销作用的主题活动,更是精彩。

  往往每个月都会有大型活动,总部牵头,联手经销商一起行动,线上线下形成闭环,实现最大范围的客户资源覆盖。

  本篇文章里,大材研究主要收录了富森美、德尔、百得胜、梦天木作、欧派、宜家、天坛、好莱客、居然之家、左右家居等十家有名的公司有代表性的营销活动。大部分企业仅收录了一例,以作参考。

  富森美联合多家品牌启动了“大牌平价”的终端动作,其视频号上持续推送合作品牌相关负责人的出镜发声视频,表示参与富森美大牌平价日活动。

  相关短视频则标注了代表性的平价产品。截至2024年6月,已出镜的品牌至少包括马可罗波磁砖、方太、奥普、安信地板、圣象地板、诺贝尔瓷砖、索菲亚、TATA木门、蒙娜丽莎瓷砖、喜临门、顾家家居、M&D等。

  另据公开资料,富森美跟多家品牌签订大牌平价合作协议,例如与雅兰签订大牌平价战略合作协议,双方一同发挥各自的优势,通过大牌平价战略,降低消费者购买高品质家居产品的门槛,让更多人享受到高品质的家居生活。

  富森美跟方太的合作中,也提到了大牌平价相关信息,双方将以“大牌平价日”为广大购买的人带去好价格好品牌。未来,双方还将在抖音生活服务、内容获客、新场景、新店态等方面开展深度合作,共创新业绩。

  大材研究认为,家居卖场牵头,联动众多知名品牌,各家企业拿出自己的爆款平价产品,联手发起大牌平价的主题活动,对比单个品牌的行动,能够覆盖更多的客户群体。

  尤其是多品类、多品牌组合,多种爆款平价产品加持,对抢占市场占有率将大有助力。

  更重要的是,大牌平价符合当前的主流消费趋势,尤其是抓住了中产家庭对高品质、超高的性价比、高品牌效应的复合型需求,满足了“既要又要还要”的愿望。

  据公开资料,2024上半年里,富森美还举办“万人家博会”、“成都百大楼盘团购节”、“尖叫618”等线下超大型营销活动,引流超9万人次,为商户精准获客提供有力支撑;举办3场线上中大型主题活动,观看人数超56万人次。

  围绕这一时间节点,百得胜发起了“美好如漆而至”的主题活动,主推买康氧送橱柜的策略,并配套两大重点优惠,一是水漆定制柜每平米补贴520元,不限平米,不限花色。二是厨房以旧换新专项补贴1万元。

  其中最大的看点是,百得胜以康氧切入,撬动厨房旧改业务。横向对比而言,这种策略跟传统打法形成了明显的区隔,为存量市场业务的开发提供新思路,给出了厨房旧改需求挖掘的全新答案。

  其市场价值是相当明显的,对用户而言,增加了家装搭配的灵活性,买水漆新风门送橱柜,或者是康氧卧房整体购齐(新风门、空气净化床头柜、smart智慧造梦床垫),可获得全套橱柜的赠送,完成厨房+卧室的换新配套。

  康氧产品是带给旧改用户的另一大价值。从水漆定制柜到水漆空气净化床头柜,空气净化桌、水漆新风门,百得胜能够为人们创造更好的居住环境。

  对经销商而言,买康氧送橱柜的旧改策略,也是一次打破内卷、脱颖而出的机会。与竞品拉开差距,站到更高维度切入旧改市场的竞争,并助推水漆柜类定制以及水漆整家定制的销售。

  据了解,百得胜的康氧系列新产品已涵盖水漆新风门、空气净化床头柜、空气净化桌、空气净化专业掼蛋桌等,经过长期的市场宣导,目前已进入终端上样阶段,为规模销售打下了基础。

  对品牌而言,以水漆定制为基石,依托康氧产品在行业中构筑新的制高点、形成与传统定制品牌的区隔点,并面向用户输出全新的价值点,这将有利于跑通买康氧送橱柜的模式,进而在厨房旧改赛道上建立起差异化优势。

  2024年以来,梦天木作成为直播营销赛道上的实力选手,已连续落地数场直播,邀约知名设计师方磊、中设筑邦设计院副院长高志强、台球世界冠军潘晓婷、中国冬奥四金得主王濛等设计界、体育界名人,助阵直播,吸引上百万的高价值客流,成功加速门墙柜一体化业务的落地。

  例如,6月知名设计师方磊助阵梦天木作直播间,覆盖1000余家终端门店,同步开展互动体验,助力活动高效转化,收获全网40万+在线观看,同时借助主流社媒微博、视频号等多平台持续传播,全网曝光量超百万。

  5月10日,梦天木作就曾邀请中设筑邦设计院副院长、空间情绪设计论创立者高志强助阵,发起了主题为“高谈木作,志臻盛宴”直播活动,效果也相当不错。

  据战报显示,当晚两小时直播里,预订单完成率115%+,观看人数25万+,曝光量140万+,点赞数96万+,参与城市1000+。这场人气产品里,既有风月、畅享等系列木门,也有59800元的普兰达系列、45800元的罗曼尼系列等大咖严选套餐。

  一些体育冠军资源,也被梦天木作纳入了直播营销的考虑,2024年里至少组织了两轮:

  一是冬奥四金得主王濛助阵,这场直播同样联动了1000+座城市,共收获26万+人次在线万+次。

  另一起则是九球天后、台球世界冠军潘晓婷做客315直播,长达240分钟,推荐18款梦天木作人气产品。

  数年时间的路径探索与经验积累,梦天木作跑通了直播+短视频+门店联动的营销模式,并且在直播内容的多样化、高价值流量的沉淀、门店协同、订单转化闭环等方面,都建立起成熟的系统打法。

  2024年3月,德尔地板成为2024年道达尔能源·汤姆斯杯暨尤伯杯决赛赞助商,并展开了一系列营销推广动作。

  汤姆斯杯暨尤伯杯简称为“汤尤杯”,是世界有名的羽毛球比赛,每两年一届。2024年4月27日—5月5日在成都举办,这是中国西部首次举办世界最高级别羽毛球赛事。德尔地板、中国电信、长城葡萄酒是主要赞助商。

  作为赞助商,德尔地板出现在汤尤杯的多个环节,包括抽签仪式、开票仪式,以及大赛现场,不仅担当起该赛事的重要支持者,同时依托赛事平台,全面传递德尔所追求的健康环保品牌主张,着手推动德尔地板在更广泛的圈层里实现影响力再跨越。

  赛前,德尔地板的官微发布多期“话说汤尤杯”知识科普内容,同步举行“风云惠”营销活动,推出万元汤尤杯双人成都五一观赛游的活动福利。

  活动期间,德尔地板“羽世界 净享蓉耀”总部直播全国抽奖结束,共抽取16名幸运用户,送出汤尤杯门票等。

  到汤尤杯角逐阶段,全球羽坛好手齐集成都,赛事热度将攀升到高峰期,德尔地板在赛事举办场地搭建展厅,举办各种现场活动,吸引大量观众参与其中。

  同时,赛场里的多个位置,都出现了德尔地板的品牌符号,获得强大的品牌曝光,成为舆论热点中的家居大牌。

  2024ADMEN盛典&中国当代杰出广告人评选中,德尔赞助成都2024汤尤杯案例在战略创新和执行实效两个维度都受到认可,获评2024年度ADMEN国际大赏“体育营销类”实战金案。

  30周年之际,欧派发起799元/㎡ENF普惠风暴,推出欧派ENF惠民系列,惠民再升级,环保新标配。

  惠民系列的板材为净醛抗菌爱芯板,达到环保标准最高等级Enf,基材无醛添加,并有专利净醛涂层,柜门墙均可净醛;可抗菌,防菌,吸附空气中的TVOC等。

  另一起信息则是6月时,欧派举办2024年ENF惠民系列新产品发布会暨“绿色家居焕新普惠行动”启动仪式,推出欧派ENF惠民系列新产品和惠民套餐。

  欧派营销第一事业部总经理杨冬在会上宣布了十亿补贴政策,原价1599元/㎡,惠民价799元/㎡,全民补贴直降800元,半价就可以享受最高环保标准板材。

  此次发布会以ENF惠民系列新产品为核心,进行至臻普惠再升级,推出欧派39800王牌臻选套餐,包含7米抗菌橱柜+厨电百货配件+20㎡欧派ENF级全屋定制+芝华仕全屋家具,至臻生活,一步到位,一站配齐。

  此外,欧派家居还举办了多种营销活动,包括美好生活焕新季联合派利活动;五一家居好物焕新节;金管家全面落地,30周年黄金会员福利;绿色家居焕新普惠行动,在全国20个城市巡回。

  2024年财年初,宜家中国宣布未来三年投资63亿元人民币,涉及持续性的价格投资、全渠道整合与优化。

  随后,该公司又宣布追加超过1亿元人民币的价格投资,推出更多更低价格产品,整个2024财年将累计推出超过500款,涵盖卧室、客厅、厨房等多种场景。

  4月时,宜家举办了媒体交流分享会,推出最新居家生活洞察,并提出“有意义的性价比”概念。

  宜家中国商业活动高级经理考恩·奥尔表示,基于宜家的长期理念和消费的人洞察,我们提出并坚持“有意义的性价比”,旨在让我们消费者在选购商品和进行消费时感受到收获的价值大于所付出成本。

  “有意义的性价比”中的“意义”,关乎于产品在可负担的价格里所提供的实用价值。

  宜家中国在各地门店推出“嘿!半价星期五”活动,为顾客提供更可负担的餐饮体验,可享受多款主餐半价。

  金隅天坛家具公司与央视财经联动,央视名嘴朱广权现身安贞门店,在抖音平台以“老房焕新季 国企更放心”为主题举行直播活动。

  直播中,天坛整装运营总监孙小东和朱广权阐述以旧换新政策的具体措施与进展状况,累计在线万。

  随后,金隅天坛家具于6月15日-16日举办“以旧换新”家博会,并携旗下天坛家具、天坛整装、天坛美家、天坛定制家、天坛局装、天坛甄选、爱乐屋共七大品牌参展亮相。

  海尔、松下、格力等知名品牌参展,并围绕“以旧换新”提供补贴政策,消费者可将家中的旧家具、旧家电等用品登记置换,补贴至高10%,并享有限量清仓秒杀、活动专享价及免费上门服务等活动专享福利。

  本届426世界无醛日,好莱客携手人民日报文创“国货发光”发放1亿健康家消费券,联合北京新阳光慈善基金开启消费券等额配捐的原态公益行动,牵手道明竹编非遗传承人杨隆梅诚意推出《原态·竹矣》主题宣传片。

  该活动的发布会现场,相关机构颁发了净醛标识,在终端全面应用,用户可扫描产品保修卡中净醛标识的二维码,可溯源产品净醛功能的真伪。

  同时,39800元奢颜整家套餐10周年纪念版上线,并配套多项优惠措施,例如限时超低价升级全屋净醛、抢限量全国儿童房免费升级原态净醛竹板权益、及当晚抽直播免单大奖等。

  8月,居然之家接受机构调研时表示,2024年,居然之家通过“以旧换新”等营销IP活动,上半年实现获客11.7万人,引导销售4.6亿元。

  据了解,从2024年初开始,居然之家以旧换新业务已实现从在线提交旧物信息、AI智能估值、换新补贴发放、回收工单生成,到上门无偿收旧、旧物储存、分类处理及二次流通等全链路业务流程系统化、线上化。

  有统计显示,到2024年上半年,居然之家以旧换新服务已遍及全国29个省136座城市221家卖场,成功吸引了12万户家庭参与,累计发放换新消费券16万张,直接推动换新消费超过6亿元,回收旧家具家电达15万余件。

  在部分城市里,居然之家均有具体措施,例如成功入选北京市2024年度绿色智能消费品以旧换新政策的参与企业名单,消费者报名后购买指定商品,单件享受卖场成交价基础上再立减10%的优惠补贴,单件商品最高补贴1000元。

  6月期间,左右家居618年中大促直播活动在深圳总部开启,8小时不间断直播,左右品牌幸福大使杨澜女士、左右家居董事长助理/设计家事业部总经理黄元正联手,直播总曝光突破486万。

  围绕以旧换新行动,左右家居推出“买左右沙发、床垫五年后抵半价换购”,并成为第三届全国绿色智能家居消费者以旧换新推荐单位,并颁发认证证书。

  其以旧换新的“双换新机制”颇具特色,消费者参与“以旧换新”和“618大促”活动,购买左右家居的沙发、床垫,就可以享受所有的“以旧换新”和“618大促”活动福利政策,马上优惠换新。

  同时,还享受5年后10年内抵半价再次换购的特权。5年后10年内,消费者再次购买左右家居产品时,现在所买产品成交价的50%可以抵用现金。

  「链接」今年10月,广东省流感发病数达7354例、四川省则达到7757例......随着气温逐渐降低,流感病毒也悄然进入高发季,作为呼吸道传染病中常见的一员,流感传染性强、传播速度快,易在人群中发生流行,需格外的注意预防。

  11月20日凌晨5时许,四川省北川县曲山镇发生一起黑熊入室伤人事件。一头黑熊深夜闯入村民家中将女主人击倒,男主人从熊爪下成功救出老伴,并用斧头将黑熊击杀。11月30日,澎湃新闻(

  据中国驻泰国大使馆官网消息,11月25日,泰国总理佩通坦致函韩志强大使,感谢中方为支持泰抗击洪灾捐助善款,表示在2025年泰中建交50周年即将到来之际,中国对泰国的友好和支持令泰方深受感动,再次表明了两国之间的深情厚谊。

  近日,新加坡国务资政李显龙在出席苏州工业园区高水平质量的发展论坛时发言表示,草率否定中国的影响力是目光短浅和不明智的做法,中国的发展是一项百年大计,中国已经证明,它能采用战略视角维持一贯的长期政策和方向,沉稳应对发展过程中的短暂起伏,中国经济仍具有相当大的增长空间。

  近日,中国福利彩票发行管理中心发布声明:近期发现有单位或个人冒充我中心、我中心所属中福彩科技发展有限公司发表不实言论、开展违反法律法规活动,该行为严重违反了相关法律和法规规定,误导了公众认知、造成了不良社会影响。

  11月26日, 国家安全部微信公众号发布文章称,近年来,研学游以其兼容体验式教育与研究性学习的鲜明特色,成为了学校、家长与学生们选择的“新顶流”,其中出境研学游的热度更是居高不下。

  记者30日于中国铁建股份投资者热线处确认,中国铁建投资集团有限公司(下称“铁建投资”)党委常委、副总经理马建军已坠楼。此前网上流传“中国铁建投资集团有限公司党委常委、副总经理马建军坠楼身亡”。目前,中国铁建投资集团有限公司官网上“公司领导”一栏,已经看不到马建军的名字。

  上海的吴女士表示,“我的房贷利率原本是4.2%,现在下调到3.3%了,后悔提前还房贷了。”招联首席研究员董希淼表示,有三种情况不适合提前还贷,你了解吗?

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  近期,北京市市场监督管理局发布了关于2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第20期),组织抽检了水果、牛肉及副产品、羊肉及副产品、葡萄酒及果酒、水产品、蔬菜、小麦粉、白酒8类食品334批次样品。根据食品安全国家标准及国家相关规定检验和判定,其中合格样品327批次,不合格样品7批次。

  标称黑龙江省农垦胜利粮油食品有限责任公司生产,北京顺丰电子商务有限公司经营的北纯牌有机饺子粉(生产日期2019/12/15),经国家食品质量安全监督检验中心检验发现,脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准,检出值为2408μg/kg,标准值为≤1000μg/kg。北京顺丰电子商务有限公司对检测结果提出异议,并申请复检;经国家肉类食品质量监督检验中心复检后,维持初检结论。

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)又称呕吐毒素,属单端孢霉烯族化合物。人摄食被DON污染严重的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状。产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的根本原因是,谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染,导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病,在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。《食品安全国家标准 食品中线)中规定,大麦、小麦、麦片、小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇应不超过1000μg/kg。

  据黑龙江省农垦胜利粮油食品有限责任公司官网,其是黑龙江省农业产业化重点有突出贡献的公司,公司先后通过中国绿色食品认证、中国有机食品认证、欧盟(美国)等同有机食品认证、HACCP体系认证。

  据企查查资料显示,黑龙江胜利农场持有该公司10.25%股份,而黑龙江胜利农场是黑龙江北大荒农垦集团总公司100%持股子公司。在被检出不合格样品的北纯牌有机饺子粉产品外包装上,可见北大荒集团LOGO。

  标称内蒙古河套酒业集团股份有限公司生产,酒仙网络科技股份有限公司经营的河套酒业醉香酒五谷香(500mL/盒,生产日期2012/12/3),甜蜜素检出值为0.000181 g/kg,食品安全国家标准为不得使用。

  甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。作为非营养型甜味剂,可大范围的使用在面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)未规定白酒中允许使用甜蜜素,即表明不得使用甜蜜素。

  据内蒙古河套酒业集团股份有限公司官网介绍,公司为内蒙古酿酒行业的有突出贡献的公司,中国轻工业酿酒行业十强企业、国家AAAA级标准化良好行为企业和全国文明单位,是内蒙古自治区酒类行业唯一一家拥有两个“中国驰名商标”的企业,被认定为首批“中华老字号”企业。

  标称温州南麂岛海之韵渔业有限公司加工,北京东兴楼餐饮管理服务有限责任公司通州餐饮分店经营的生态大黄鱼,氧氟沙星检出值为3.9μg/kg,国家相关规定为不得检出。

  氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物,因抗菌谱广、抗菌活性强曾被大范围的使用在畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中不再使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》(原农业部公告第2292号)中规定自2016年12月31日起,停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

  据了解,东兴楼饭庄创业于清光绪二十八年(1902年),被当时同行誉为“八大”鲁菜饭庄之首。现一共有四家店,东直门总店、广安门店、六里桥店和通州店。

  北京市朝阳区顺源里2号楼东侧三源里菜市场内121号北京隆朝嘉业商贸有限公司经营的海蟹,镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准,检出值为2.0 mg/kg,标准值为≤0.5 mg/kg。

  镉属于重金属污染物指标,联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物,世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762)中规定,鲜、冻水产动物甲壳类中镉应不超过0.5 mg/kg。

  在4月24日北京市市场监督管理局发布的关于2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第19期)中,三源里菜市场内另一家商户所售农产品也被检出不合格。三源里菜市场中心101号北京爱龙鸿运商贸有限公司经营的韭菜,腐霉利不符合食品安全国家标准,检出值为 2.44 mg/kg,标准值为≤0.2 mg/kg。

  腐霉利属于低毒性杀菌剂,大多数都用在果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

  据其官网介绍,三源里菜市场始建于1992年10月,为北京市标准化达标社区菜市场,是工商管理局评定的“首都文明市场”,2003年被评为“朝阳区食品安全示范市场”。 因其临近使馆区、大酒店,三源里菜市场成为很多驻华使领馆、国内名厨、艺人明星挑选食材的首选地。近年来,因与时尚、艺术界进行各种各样的形式的跨界营销,三源里菜市场成为“网红”打卡地。

  另外,北京苏克攀菜店经营的韭菜,腐霉利不符合食品安全国家标准,检出值为6.17 mg/kg,标准值为≤0.2 mg/kg。

  北京玉芝平安果蔬商贸有限公司经营的韭菜,腐霉利不符合食品安全国家标准,检出值为1.92 mg/kg,标准值为≤0.2 mg/kg。

  北京万洪餐饮有限公司经营的清江鱼,检出值为1.3μg/kg,国家相关规定为不得检出。

  又名安定,为镇静剂类药物,大多数都用在焦虑、镇静催眠,还可用于抗癫痫和抗惊厥。《动物性食品中兽药最高残留限量》(原农业部公告第235号)中规定,是允许给所有食品动物作治疗用,但不得在动物性食品中检出的药物。

  青海崑崙泉青稞酒业青稞酒源不合格被罚8...标称为青海省互助崑崙泉青稞酒业有限公司生产的2批次青稞酒源三氯蔗糖项目不合格,互助县市场监督管理局对其处以出没收非法所得15277元,罚款82110元的行政处罚。

  亨利元1批次婴幼儿营养米粉国抽不合格 ...抽检563批次样品,检出其中9批次样品不合格。

  山西生福醋业食醋纯属水醋 白水杜康酒酒...抽检1353批次样品,27批次不合格。

  安徽华润万家所售武强天天食品公司2批次...抽检116批次样品,3批次不合格。

  “庄家鋪子”线次...广西南宁市庄家铺子食品有限公司生产的“话梅”,糖精钠(以糖精计)和甜蜜素项目超标。

  中国网食品频道坚持“给你一个真实的中国”的永恒追求,融合各地民族风俗、地方特产,延伸至整个饮食业,展示中国食品丰富性、多元性,搭建中国食品展示平台。


顺丰优选所售北纯牌有机饺子粉真菌毒素超标 酒仙网所售河套酒业醉香酒检出甜蜜素

  这一天,酱酒企业集体下沙投粮,开启全新的酿造季。重阳下沙,最有利于酿好酒,这是前人顺天应时的经验总结,也是后世恪守不变的天条铁律。

  今年重阳,对郎酒又有特别意义:40年前,1984年的第四届全国评酒会,郎酒获评“中国名酒”,与茅台一起成为唯二的酱香名酒。

  40年后,曾经的全国名酒评委、专家,在茅台前董事长季克良带领下,在重阳再次来到郎酒,共同见证郎酒的升级与升华:

  严苛,体现在标准升级上。除了“酱香突出、幽雅细腻”的香型要求之外,还增加了“空杯留香”的色香考验、“酱香显著”的味型指标。

  虽然标准高,酱香在当时又是小品类,但酱香白酒还是很争气,在茅台之外增加了一席,增进来的就是:郎酒。5年后的第五届评酒会的名酒评选,郎酒也成功蝉联了这一地位。

  这五届全国评酒会,既是不一样的香型流派的品质竞技场,也是中国白酒史上最成功的创牌运动,如今在市场上顶门立户的美酒品牌,几乎都是因为评酒会的首肯与背书,开启了名牌之路。

  品质成就品牌,品牌就是品质。“喝酒选名牌”的消费意识,从此牢牢扎下了根。

  但当市场经济逐步发展,白酒行业持续产能扩张,即便身为名酒也要为销售操心之后,各大名酒也走上了不同的发展道路,来拥抱市场与改革,追求自身的加速发展。

  目前为止,按企业营收规模计算,新中国成立以来先后有过四大酒王:建国至1977年的泸州老窖、1978年至1994年的汾酒、1994年至2013年的五粮液、2013年至今的茅台。

  而总结这四大酒王的兴衰交替,一个特征是显而易见的:2010年代之前,几乎都是靠扩大产能、子品牌,同时保持相对平价产品路线的规模大扩张,实现了在行业的领先与领跑;而2010年代之后,则是越能持续提升品牌价值,创造独特消费体验,赢得高端市场者胜。

  其中的典型案例就是,汾酒、五粮液均是依靠将名酒变民酒的亲民和规模路线,依靠谁将这一路线做得更彻底,而实现了对前王的超越,但茅台却是依靠高端高价实现了逆袭。

  如果为了规模地位而牺牲品牌价值,失去高端市场,那最终可能会连规模地位也失去;相反,如果能不断的提高品牌价值,赢得高端市场,那则会连规模地位也一同得到。

  从年销售不到3亿,到如今已成功迈入200亿年销售俱乐部,并在去年发布的《百年郎酒》总纲领,明确了未来分别实现300亿、500亿、千亿的业绩目标。

  郎酒的追赶,也是靠着对品牌价值的提升,实现对市场的赢取,作为中国名酒的它,靠着持续对标茅台实现质变,一步步恢复了一个中国名酒应有的地位和段位,靠着差异于茅台创新创造新的品牌特色,消费价值与体验,最终与茅台一道:

  2003年,掌门人季克良开始更迫切地思考一个问题:如何让终于产能突破万吨的茅台走得更远?茅台对岸,已是郎酒新主人的汪俊林,也是在这一年开始出大招带领郎酒走出困境。

  茅台由此加速了品牌与价格提升,当年便将出厂价从220元提高到268元;郎酒则在老牌郎酒之外再起新品:面向次高端的红花郎、面向高端的青花郎。

  在所有白酒香型中,完全由粮食发酵酿造的酱香白酒,其香味成分最复杂。而相比其他香型相对快速简单的生产的基本工艺,酱酒酿造几乎可称为繁复:一个酿造周期,需要两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整一个完整的过程长达一年。

  除了漫长的贮存时间,酱酒还对产地格外挑剔,高品质酱酒只出产于特定产区——从“大二郎”到“大茅台”的赤水河49公里黄金产区。

  这里的地形、气候、水质、微生物环境,一同营造了全球独一无二的酱酒产区,进而也有了“走出赤水河酿不出好酱香”的事实和共识。

  风味、品质、产地、时间……众多因素铸就了酱酒的独特与珍稀,这也是包括茅台、郎酒都无法快速产能提升的关键原因,但它的魅力还不止于此。

  从汉武帝时代被认为是酱香前身的“枸酱”成为朝廷贡酒,到“四渡赤水”时茅台、郎酒的红色故事,赤水河酱酒始终与历史,以及影响历史进程的人物息息相关。

  这些历史因素,赋予了赤水河酱酒额外意义,并为其从计划经济时代“专供”,到市场经济时代“高端”的转变,起到了不可估量的作用。

  如高品质酱酒不上头、对身体伤害小,凸显健康价值;富裕阶层的扩容,也让高端高价在相当程度上成为优势,因为高价在社交场景中往往被认为更体面。

  自然与历史的双重加冕、产地与产能双局限,消费升级的大趋势……让牢牢把握和引领着高端化的茅台一骑绝尘,也让不断加码冲向高端市场的郎酒从困境走向跨越式发展。

  2008年,茅台的营收和市值首次超越五粮液成为白酒新王。2011年,郎酒年营收突破百亿大关。有了两大突破性成绩的鼓励,茅台和郎酒也开始掀起更大的酱香浪潮。

  郎酒破百亿的前一年,汪俊林就提出,郎酒要用5到10年投入100亿元,打造中国最大酱酒基地,让郎酒酿出与茅台一样好,甚至更好的酱香白酒。

  当时,汪俊林就坚信,酱香型白酒会在未来价量齐升,“这个基地属于未雨绸缪,如果我现在不进行这样的布局,未来几年的策略就是失当的。”多年后他更是感慨:

  酱酒的存贮时间越长,品质越好,这在某种程度上预示着只有足够的产能,才能保障有足够的新酒存成老酒;只有存够年份的老酒,才可能正真的保证有更高品质的酱酒可卖。

  2017年明确和升级高端酱香战略,并力推青花郎作为高端大单品后,郎酒进一步以“快产、快贮、慢卖”的两快一慢,加快产贮提升。到今年重阳下沙,郎酒已实现优质酱酒产能7.2万吨,不同年份老酒贮存达26.5万吨,2030年预计将分别达到10万吨、50万吨。

  在茅台、郎酒持续的高端规模化进击之下,白酒业也进入到酱香引领高端的新时代,酱酒因此在行业产能下降、增长趋缓之下,实现了远超同业的价量齐升。

  2023年,全国白酒行业实现总产量629万吨,同比下降5.1%,但酱酒产能已达约75万千升,同比增长7.1%,约占白酒总产能的11.9%;但这11.9%的产能,却实现了约占行业30.4%的营收,以及40.4%的利润。茅台和郎酒也各自实现了史无前例的高光。

  2022年,郎酒跨入了“200亿俱乐部”,并且完成了一个为其高端战略打下更坚实基础的大超越,从十三大中国名酒和唯二酱香名酒之一,跃升蝶变成为了:

  这句话,点出了茅台、郎酒各自的特色与优势,也让二者在进一步成就各自高端时,走出了不同道路。

  拥有由天宝洞、地宝洞、仁和洞所组成的全球最大天然贮酒洞群,是大自然更爱郎酒的体现,也造就了郎酒打造顶级高端酱酒的价值支撑——恒温洞藏,更加有助于挥发有害于人体健康的物质,促进有益微量元素的生长,进而让酱香更为细腻、丰富。

  相比被大小酒厂密密匝匝包围的茅台,郎酒还拥有一个独特优势,整个赤水河黄金酿酒带左岸,只有郎酒一家上规模酒企,这让它不只得天独厚,也更独得天厚。

  条件的独得天厚,加上策略的守正创新,最终让郎酒超越了所有中国名酒、升华成唯一的名酒,并找到了接轨世界的新路径:以一座宏大的世界级酒庄,酿出世界级好酒与好体验。

  这是2008年汪俊林考察欧洲后的创想。当时,满怀学习之心游历于欧洲各大名酒庄的他,深感“中国酒文化历史悠远长久,却没有一座白酒庄园”之憾,继而燃起了带领郎酒打造一座中国白酒的世界级庄园,让中国白酒以酒庄这一通行语言与世界并进的梦想。

  2021年,历时13年,投资超百亿,占地10平方公里,集生产、消费、体验于一体的郎酒庄园初步建成并投入到正常的使用中,一诞生就以中国第一白酒庄园的宏大与匠心,让全行业有了划时代的改变:

  2011年,汪俊林将莫言等文学大家请到二郎镇时,建设世界级酒庄还只是个连作家都不好想象的痴心妄想。如今,当作家们重返二郎,汪俊林已用痴心让现实超越妄想,连作家们也都词穷,只能用一个接一个的想不到来描述震撼。

  这里有以“生、长、养、藏”对酱香白酒全流程升级的六大生态酿酒区、世界最大露天陶坛酒库、世界最大天然贮酒洞群……这里以巧夺天工在山壑交错中,从酿造酱香白酒的特种原料糯红梁种子开始,持续研究和升级如何酿造更好的酒。

  在庄园投入到正常的使用中前的2019年,郎酒邀请中国工程院院士孙宝国支持成立了品质研究院;2020年,发布“品质、品牌、品味”三品战略,围绕“生,长,养,藏”全面升级郎酒作业流程和品质标准,至2022年公布《郎酒酱香产品企业内控准则》,对品质全方面提升重塑。

  如今,郎酒的酱香大单品红运郎、青花郎、红花郎,从新酒的基础品质到贮存时长,都得到了全面提升。其主体基酒贮存时长分别被提升至12年、7年、5年以上,且比例不低于80%,并分别配上了不低于30年、20年、15年的陈年酒与不一样的风格的调味酒精心勾调。

  这一升级,让郎酒的酱酒品质全面领先同价格带产品,也让庄园酱酒更有内涵价值的蜕变。尤其在酱酒强调的年份上,郎酒的红花郎如今也已齐平当年出厂的茅台飞天。

  这里的洞仙别院、敬天台、青云阁、红运阁、地之阁、金樽堡……若不是酒香四溢,行于其中,常让人感觉是从一座美术馆到另一座美术馆……

  到地之阁调一杯自己的酒;在金樽堡,看由奥运会开幕式的制作团队历时三年打造的中国最大的山体光影秀;在敬天台放眼远眺赤水河;入夜之后,随处可见通体璀璨的大山,繁星点点的灿烂星空,此时再端上一杯酒,把酒问青天……

  以至于莫言连声感叹:“我在世界各地看过各式的酒庄,但郎酒庄园是独一份的。”“郎酒把神秘的酿酒和现代的科学严丝合缝地融合在一起了。”

  当年曾亲自为郎酒戴上名酒奖章,如今几乎年年到庄园的茅台前董事长季克良,更是感叹:“郎酒庄园实在是太美了,太令人舒心悦目,我是每次来了都不想走了。”

  这里平均每年接待超过20万人,时常大师、大佬、大咖云集,既品鉴品味好酒,也探秘如何以一座庄园酿出一瓶更好的酒,更私人订制封坛贮存着自己的美酒。如今,在郎酒庄园订制和贮存庄园酱酒,已成为高端酱酒消费圈的时尚和仪式。

  2021年,原青花荟升级为郎酒庄园会员中心,郎酒首创郎酒庄园会员节,邀请中国顶级学者与企业领袖为会员赋能,并且构建了自己的会员体系,打造出郎酒庄园会员的白酒消费新圈层。

  这让郎酒再次引领了中国名酒,不但成为中国名酒中唯一的庄园酱酒,也以中国白酒第一庄园作为平台,增进了消费者与酒的情感链接与身份认同,开创出新的消费价值与体验。

  除了郎酒庄园持续上新建设、特色与体验,目前,郎酒还将其泸州浓酱兼香基地升级为规划年产能15万-20万吨、贮酒50万吨的龙马酒庄,并正在峨眉山兴建一座威士忌酒庄。到2030年,郎酒将以三大酒庄立于世界名酒之列。

  今年的重阳下沙大典,郎酒股份总经理汪博炜总结说,庄园的建设让郎酒实现了从酿酒工厂到世界级庄园的跨越,从传统技艺到科学准则的跨越,从中国名酒到庄园酱酒的跨越。

  在郎酒获评中国名酒的1984年,整个中国刚刚开启融入世界的步伐。40年来,中国在世界舞台站得更高,但中国白酒却至今仍局限于国内市场,白酒的全球化也被视为奢望。

  郎酒股份总经理汪博炜却坚信,伴随国家的繁荣强大,作为中国名片之一的白酒必将走向世界,被世界消费者欢迎。

  这或许才是郎酒的更大跨越:以庄园这一更容易被世界理解、与世界对话的世界性语言,赋予中国白酒新的形式与内涵,探索中国名酒变成全球名酒的新叙事和新故事。

  在今年8月的会员节期间,郎酒与全球排名第一的高端及奢华烈酒集团保乐力加,正式签约战略合作,共同启动世界酒庄联盟,面向全球消费者打造中西交融的美酒体验与交流平台。

  获评中国名酒40年,从名酒之一成了唯一庄园酱酒的郎酒,已明白准确地提出目标:变成全球十大名酒之一。

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唯一的中国的郎!

  关于茅台的说法很多,但最近知名营销专家李克在其视频号专门做了一期关于茅台的节目,我们大家都认为他说得非常深刻透彻。因此,我们决定将其关于茅台的节目内容,整理一份文字发表,文字版没有找李克修改审核,有几率存在错漏之处,若需要了解他的原说法,请通过其视频号进一步了解。

  最近关于茅台的传说很多,朋友在后台留言,希望我再谈一谈茅台,特别多的人问我,茅台是该抛还是该买?第一呢,我这一辈子就没开过户,也没买过股票,确实是啥都不懂,做了一辈子的咨询,做了一辈子的产品,我想从企业经营的角度,今天跟各位聊一聊,我心目中的茅台到底是一个什么样的品牌。

  重阳节那天在茅台集团办公大楼的广场参加茅台九章的现场仪式,我其实是被震撼了,我在现场,脑袋里浮现的是三个问题。第一个问题,今天的茅台品质是提升了还是下降了?我觉得今天的茅台品质一年比一年在提升,越做越好。过去说飞天酒要放一年才能喝,现在的茅台酒放个半年就很好喝,入口绵甜爽净、酱香浓郁,喝起来很过瘾。茅台的董事长张德芹跟我讲,今天格外的重视的就是品质,我们现在品管的部门有 1, 000 多人。

  第二个,今天的茅台和其他白酒品牌之间的距离,是拉大了还是缩小了?当整个消费下行,我去到香港,跟一些朋友吃饭,我常常遇到如果桌上今天请客的人没有带茅台,桌上的朋友就会说,那干脆今天就别喝了,请客的人就赶紧打电话叫司机送一箱茅台过来,离开了茅台,别的酒干脆就不喝了,你说这个差距是拉大了还是缩小了?只要到了这样的酒桌上,他该喝茅台就是茅台。如果说今天有竞争对手的话,我认为他宁肯跟浩瀚的宇宙去竞争,也不会认为这个地表上还有哪一个品牌是它的竞争对手。

  第三个问题是今天的消费者是否还依然保持着对茅台的信仰?现在大家讲有两个说话,一个是掼蛋影响了喝茅台。第二个说法年轻人不喝茅台了,所以茅台下一步不看好。第一,关于年轻化的问题,它是一个伪命题,年轻人就应该喝啤酒嘛?喝红酒嘛?喝那些便宜的酒嘛?他刚刚走上社会,又没挣到足够的钱,他凭什么喝茅台?可是作为二代,有一天被父亲带到了父亲的生意场,坐上了这张餐桌,大人们喝的都是茅台,他跟着喝了,回到他的小朋友那里,他就会觉得我是喝茅台的,跟你们不是一类人。就像中国的年轻人,也不喝普洱,也不喝武夷的岩茶,到了四五十岁自然的就开始喝普洱,喝红茶了、喝龙井了,茅台也一样,是一代一代人成长到了那个时间点。

  我年轻的时候喜欢油画,喜欢西方的艺术,我到了三四十岁我就喜欢国画,所以我到处挂的都是国画,挂的是书法是一个道理。企业品牌的年轻化从来不是因为请几个小鲜肉,请几个流量明星来做代言人就年轻化了,那不是年轻化,那是***品牌的年轻化,是企业持续推出厉害新产品的能力。

  你觉得苹果手机需要年轻化吗?苹果这个企业品牌需要年轻化吗?中华烟抽了 70 年,茅台酒喝了 100 年,大家该抽抽该喝喝,该用用。可口可乐也没有品牌年轻化的诉求呀,企业成功了就有了文化,就有了权力,亲和从来不是伟大,权威才是。茅台今天的市值 2 万多亿, A股第一股,他不权威谁权威?这三个问题我想通了,我就在想茅台如何在未来可成为一个可持续提升的高结构大品牌?保持飞天这样的产品的高尚性和定价权,并且不断的有新产品能够持续向上突破。

  对茅台来讲,不但要有飞天,要有 15 年,可能还要有更高的追求,要去做难而正确的事。何时在飞天之上培育出了一个更高结构的百亿级的规模大单品,茅台又焕发了第二春,这样的大单品,一个是增强了茅台的礼品价值,第二个更重要是要提升茅台的金融属性。一个真正意义上的高级品牌,从来就是三点,喝一点、送一点,存一点,就这么简单。

  简单就是美,茅台品牌所有的美在于它简单,就像每一只茅台酒飞天的背后有它的配料表,它的配料表简单而美妙,就三个高粱、小麦、水。如果往深处说,茅台为什么值得每一个中国人尊重?有一天我在想,我说中国的现代化,中国的高科技,也许茅台帮不上什么忙,但是一个强大的中国离不开一个强大的茅台,茅台可以说作为中国经济发展的一个晴雨表。

  今天跟大家谈六点。第一点叫今月曾经照古人。过去我们常常说一个人,他很有天赋,有两类,第一是老祖宗赏饭吃,第二是老天爷赏饭吃。一个厨师跟着一个好的师傅学了一辈子,做好这么两道菜,他就成了大厨,这属于老祖宗赏饭吃。可有的人有天赋,他不但能够遵循古法,还能创新,是老天爷眷顾他天生就吃这碗饭的,就像王菲唱歌就是老天爷赏饭吃。应该讲老祖宗赏饭吃,给茅台赏饭吃,这是对茅台人的一个误读,任何一个事物从发展的角度看,从来都是古不如今。一代人一代人总是进步的,但凡稍有技术上的含金量的,科技方面的,今人一定是赶超古人的。

  白酒的酿造工艺,它涉及到了原料、窖池、水、勾兑、储藏几十个环节。一瓶茅台酒的酿造有 30 道工序, 165 个工艺处理,一个单一的、完整的酿造流程要经历 5 年的时间,每一个环节都有持续改善的机会点,就像 TPS 丰田生产方式很重要的一条就是持续改善。作为我们今天这些科技工作人员,对生产元素,尤其是对生产原理的理解,科学的解释,原理级的理解是古代人万万想不到的。

  比如说喝酒为什么容易上头?你打死他,那古代的人都不知道为啥?他老父亲在农村里就自己烤酒,自己烤的酒必然粗糙,所以每次喝酒都要放在炉火上把它烤热,把那些上头、让我们头痛、头晕的物质加热之后就把它挥发了,他不知道为啥要把它加热了喝。就像黄酒过去在江浙一带都是要加热了喝,因为发酵产生的酸值比例不协调,醛类、杂醇油这些低沸点的物质含量高,它是低沸点,加热几十度一升高温,,醛类、杂醇这么多东西就挥发掉了,所以就不容易上头,头不痛,只要能够降低它们的比例,就能造出相对不上头的好酒。

  茅台酒在烧房时代,也就是解饭前,它在包装上特别突出,用清冽的泉水,因为 100 年前大家认为山泉水一定好过江河水。但今天我们都知道泉水是重水,中国南方都是喀斯特岩貌,碳酸钙比例都非常高,是重水,赤水河的水属于轻水,所以今天酿茅台酒,轻水一定好过重水。

  酿茅台酒的窖池、窖壁过去是用当地的麻石砌成,在烧房时代,窖池大多数是碎石窖,容易透气,也容易烧干了酒槽,今天的窖池发展了,全部采用整齐的麻石条。当然,茅台经过了这几十年的发展,有的东西又重新认识,又采用到 100 年前的方法,也有这种案例,比方说踩曲,烧房时代是人工踩曲。到 1967 年我们发明了制曲机,就改用机器制曲,可是到 1986 年又改回人工踩曲。对比研究表明,人工踩曲对酒曲的帮助确实很大。用一个简单的比喻来说明,如果我们让一个百年前的酿酒师跟今天的酿酒师来斗一斗,比一比谁酿的酒好。如果只酿一瓶酒,谁高谁低很难说,但是如果酿 100 吨酒,今天的酿酒师胜出的概率是100%。

  在茅台学到的第二条就是定规则者定天下。一个好的匠人在规矩中施展才能,但是一个伟大的匠人他要创造规则。其实我们别认为蒸馏酒烈性酒,历史很悠久,烈性酒、高度酒在中国能酿造出来大概在明朝初年,到了上个世纪,中国白酒主要是两大流派,一个是晋派,就是山西,山西杏花村叫汾型酒;一个是川派,就是四川,四川泸州的泸型酒。在那个年代,因为粮食很珍贵,中国人都吃不饱饭,酿茅台酒,它耗的粮食是别的类型酒的两倍,酿造的时间是 5 倍,要放 5 年更长。在 100 年前,它就是售价最高的白酒。

  在流派上,茅台酒在 1953 年以前一直归属于川贵这个流派。在白酒史上,茅台酒有一个伟大的创举,它改变了数百年来中国人对白酒优劣的评价标准。过去从对味道的品评改到了今天对香味的品评,也就是因为茅台的特别,才有了清香型、浓香型、酱香型。如果套用现代的营销学理论,茅台在酒这个产业,率先定义了品类,也就是说在 70 年前,茅台就明白了什么叫品类,这是遥遥领先的。

  在营销理论上,到 1964 年,在茅台的试点工作中,发现了茅台酒有三种典型体,以季克良为代表的老一代茅台的长者高人把酱香定义为茅台的最根本特征。到了 1979 年第三届全国品酒会上,所谓的八大名酒的评选,中国白酒业第一次以香型来区分各大名酒,第一次完整的提出了酱香、清香、浓香、米香四大香型,从此整个行业白酒产业进入了以香定天下的时代。

  作为香型革命的发起者,茅台酒无疑是最大的获益者,尤其是近十年,可以将无酱不欢,酱香型酒从 1% 不到的份额一步一步走到今天,你到哪一张酒桌可能都能看到酱香型的酒。当茅台确立了新行业的评价标准,于是就有了机会开宗立派。到了 20世纪90 年代初期,正式推进了原产地的保护法则,提出了离开茅台镇就生产不出茅台酒,于是就有了独特性,在地理的概念上进行了有效的自我保护。

  烟草唯一一个有国家地理保护标志的是中华烟,自然中华就是中国烟草,一个 1.76 万亿利税的一个大产业,是遥遥领先的Number one。而茅台跟中华一样,是烟酒的两座珠穆朗玛峰。那么香型理论、国家标准、原产地保护这三件法宝为茅台的可持续发展构建起了最坚实的护城河。

  所以我喜欢用一句话,什么叫原产地法则?因为你有了原产地,就像波尔多勃艮第的葡萄酒,就像好莱坞的电影,就像硅谷的AI,用产品的唯一性而不是差异化来唤醒市场对我们这个独门产品的热情。离开了茅台就酿不出茅台,所以茅台的产品不是差异化,而是它的独特性,以此来塑造茅台的共识效率。就像一个人要请客,请到天然台,请到新荣记,无需解释,我请客是认线 和天下,我送礼是认真的,请客的时候摆上茅台酒。我请客是认真的,这就是共识的效率。

  我在茅台学到的第三个词就是品质至上的信仰,品质信仰。可以说在茅台,品质是唯一的信仰,即使那么极端的年代,这个信仰人人存在。过去那么多运动,从 1956 年任命的三个技术副厂长无一例外,安安稳稳的工作到退休,安享晚年,应该讲茅台的品质信仰,未必是企业主动的结果。我觉得被动是刚需,是更高的境界。

  20 多年前吴向东老板在金六福要收购红酒厂,当时就说红酒是趋势,我们一定要去。 20 多年过去了,红酒仍然只是个趋势而已。在酒桌上喝自己最喜欢喝的酒,想喝的酒不是刚需,喝高度酒,这表明我俩都愿意,我拿高度酒伤害我自己的身体陪你,你说我值不让人信服,是不是一个值得交往的兄弟?喝白酒,喝高度酒伤害自己,男人不喝酒不如一条狗。酒都不喝还交什么朋友?被动的,被逼着喝的,才在中国这一个市场上是真正的刚需。

  由于茅台受到了我们中国人民最尊敬的、崇敬的周恩来总理以及很多高级将领、将军们的青睐喜欢,在外交和外贸领域一直扮演了独特的角色,在六七十年代,茅台出口换外汇,买回我们的祖国需要的那些机器设备。在计划经济年代,品质是最大的政治,公司能够不盈利,可以没规模,但酒的品质必须要得到至高无上的保证,因为茅台是老一辈钦定的,是一代代领袖认可的。久而久之,品质信仰就融入了茅台的血液,并成了企业的DNA。

  改革开放之后,经济大潮一来,秦池酒、孔府家、孔府宴,包括那些标王,起起伏伏,茅台的经济效益在白酒业都掉到第十了。你输给五粮液、剑南春、泸州老窖能够理解。你输给一些我都叫不出名字的品牌,怎么能够理解啊?掉到第十了,因为茅台酒酿好了之后必须放 5 年才卖,没有一个人是神仙,知道 5 年后的市场要多少酒,所以一直到 2, 000 年以前,茅台基本上每年就生产 800 吨酒,你说品质好不好?

  2002 年加入WTO,中国人开始富裕了,人们对生活的品质要求提高了,茅台的这种品质的偏执就收获了大批的铁粉,所以历史的经验告诉我们,帮助茅台度过一次又一次难关的,从来就不是所谓聪明的战略,而是消费者的不离不弃。消费者的不离不弃从来不是因为茅台的品牌多么高大上,什么年轻化、小鲜肉来做代言人,只是因茅台血液里的品质信仰,一家公司可持续发展,品质从来就是唯一的选项。茅台的年轻化不在出冰淇淋,不在于巧克力,不在于酱香型咖啡。营销从来就不是讨好,不是乞讨,不是抱怨,不是控诉,而是展示自己产品的高贵。

  茅台的年轻化更在于就像是苹果的周边产品一年能做两三百亿美金,那么茅台围绕酒具和餐桌来展开,可完全开辟出一个百亿量级的茅台周边来啊。就像苹果一样,今天茅台提出来从卖酒到卖生活方式,本质有两条,一是从朋饮到友饮,二是消费场景的占领。进入到 2006 年洋河的崛起,所谓的小圈拉动大圈,这些都不本质,最本质的就是后备箱工程。每一个大佬、老板后备箱里一箱梦之蓝,再加上之后中国的餐厅取消了开瓶费,保护消费者权益,大家都不再做餐桌了。对于这一套功夫是放之四海而皆准,全世界都这么做,路易十三、轩尼诗,谁不是这样做?中国也不是特例。我认为这个时候来了,茅台的场景就是中餐、品质餐饮、高端餐桌的占领,围绕品质中餐对高端餐厅实施大包围,强化开瓶率一定是首选战略。

  我在茅台学到的第四项功夫就是慢功夫,慢。茅台严格意义上讲是一家天生的慢公司,人人都在追求快,唯独茅台慢,慢到每卖一瓶酒都要花 5 年的时间,过去说天下武功唯快不败,这是错误的。茅台人相信天下武功唯真不破,真材实料、真人真心真本事,这是茅台追求的。所以慢公司的第一要义就是不要总是跟着聪明人跑,以不变来应万变。

  改革开放之后,市场经济了,中国的白酒业经历了一个急速的产业扩张时期。 80 年代、 90 年代,从政策层到产业圈,有过一次液态法白酒运动,通过香精迅速提高产量。在这个浪潮中,茅台从始至终坚持固态发酵,坚持以酒兑酒,绝不加水,坚持酒窖的自然养成。这个在过去尤其 90 年代广告酒疯狂的时候,大家都说你茅台为什么掉到后边去了?主要是因为你的模式太落后了,人人都可以批评茅台。但是笨一点、慢一点的优点是这样一个世界上没有人愿意,且能有本事比茅台更笨,比茅台更慢。

  这个世界上聪明是没有上限的,但是笨一点是有底线的,而笨人身处这个底线,我争无可争。这就像老子讲的,流水不争,先,笨一点的代价就是慢,是钝、钝刀子。同时就是你的成本比别人要高,但往往得意之处就像我的家乡人曾文正公、曾国藩说的,扎硬寨,打呆仗,步步为营,得寸进尺。一旦得手,每一寸土地都变成了我的根据地。

  我在茅台学到的第五个东西就是战略性超级大单品。茅台这么多年把 53 度的飞天作为产品的基石,之下有汉将、有王子、有1935,但是往上有年份酒、陈年酒,有生肖酒,而这些全部都布局在飞天之上。由于有了飞天这个超级大单品,上推下拉,它就巩固了花了钱的人茅台酒的高品牌认知,同时为渠道运营商营造了充裕而从容的营销空间、利润空间。我们换到全世界来比较,也只有苹果手机取得过类似的成功,这一个策略,它体现的是笨人哲学,不延伸、不覆盖、不穿透,聚焦消费者的心智,用产品的唯一性呼唤市场的热情。于是茅台酒就成了市场的硬通货。

  到今天,我仍然呼唤要回归国酒本位。今天我们打的广告叫中国茅台香飘世界,我觉得香飘世界是个多余的,就四个字“中国茅台”,金光闪闪啊。中国茅台这四个字无需解释,它就是国酒茅台的自然升级、自然进化,这是企业的意志,这是企业的超级符号,更是企业的咒语。同时对茅台来讲,它是所有中国老百姓有共识的,就是喝醉了不上头、不头痛,这一点它是得到了普遍的共识。我认为不上头可以上升为茅台的战略,不上头战略,因为它就是茅台品质的宣言。

  现在经常有朋友问我,拿两杯酒来比较,跟茅台比,我就一句话就怼回去了,我不需要喝一瓶长得像茅台的酒,如果是其他的友商的酒,我说你问我哪个好,我现在不知道,我也没有很好的方法回答,但是喝多了,喝吐了。睡一觉起来,明天早上你一定知道哪一杯酒更好,一定是茅台,这就是茅台的品质的可感知性。

  我学到的第个六条就是生态的共同体,茅台跟渠道经销商是一家人,甚至开始打造渠道经销商的茅二代,这是多么了不起的事情啊。所以在我的认知里,这样一个世界上只有两款酒,一款是茅台,一款是其它。尽管茅台镇几百家企业鱼龙混杂,赖茅的归宿、法律纠纷都搞了将近十年,甚至有一段时间围绕国酒茅台全行业群起而攻之,我觉得这都是行业短视,哪个国家能没有国酒呢?你就说茅台不是国酒,老百姓心里酒民们心里都有一杆秤,人人都知道茅台,它就是国酒,如果一个行业的标杆,行业的老大日子不好过,后面的还能好过吗?皮之不存,毛将焉附。

  我们老家又有一句很土的谚语,叫“河坡子垮了,草是扒不住的呀”。全行业要感恩茅台是有行业产业责任的,把价格顶到 2, 000 多,茅台线,这些友商人怎么办呢?所以茅台目前的地位和口碑来自于生态维护。改革开放以来,茅台酒遭遇过 4 次降价,茅台始终视经销商为恩人,着力呵护经销商的利益,这使得市场渠道一次又一次经受住了考验,生发出强大的忠诚力量。所以每年的年终茅台经销商大会都要颁一个很重要的奖,叫同舟共济奖。

  还有一个更大的生态,就是 20 年前茅台提出了原产地,就是 2001 年原产地核心产区的保护主张,并成功地获得了国家地理标志产品保护示范区,这个光荣称号是得到了国家认可。总结这 6 条,你觉得茅台的股票值不值得买我不知道,但是我相信茅台这个企业一定是一个值得每一个中国人尊敬的企业。茅台讲述的不是一个一个的故事,茅台讲述的是传奇,茅台本身就是传奇,不但是茅台的酒,更是今天的茅台人。


营销专家李克:茅台股票值不值得买我不知道但它值得中国人尊敬

  近年来,国家采取了诸多行之有效的措施,使我国农产品的质量安全逐步的提升。据农业部监测,今年4月份,全国37个城市蔬菜中农药残留合格率为96.4%,16个城市瘦肉精的平均检出率为1.2%。但作为一个消费者,在面对市场上丰富的农产品时还会不禁要问:它安全吗?为此,本网专门收集了怎样识别正常猪肉和病害猪肉、乳及乳制品的鉴别方法、酸奶知识、鉴别鲜蛋的方法、茶叶小常识和关注葡萄酒的质量等方面的小知识,希望可以帮助您知道更多的消费知识,进一步提升自身的辨别能力,正确选购安全的农产品。

  新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。

  不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

  变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。

  母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。

  注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,能够正常的看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格实惠公道的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。

  死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,能够正常的看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。

  猪囊虫肉:它是有钩绦虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里,呈囊泡状,肉眼观察由小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得绦虫病,如果人间接的吞下虫卵,也会得囊虫病,后果严重。

  猪瘟病肉:病猪周身皮肤,包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点,肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结,俗称“肉枣”,都呈紫色,肾脏贫血色淡,有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

  猪丹毒病肉:瘀块型的,在颈部、背部、胸腹部,甚至四肢皮肤上,可见有方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色瘀块,欲称“打火印”。败血型猪丹毒,全身皮肤都是紫红的,有的是胸腹部、头和四肢皮肤紫红,俗称“大红袍或小红袍”。全身淋巴结肿大、发红,切开后见有黄色液体流出。肾脏肿大常呈紫黑色。严重的败血型猪丹病肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

  有害腺体:甲状腺位于猪的喉头后方气管下面,呈棕红色,如大枣状,通过屠宰加工有时留在脖头肉上。甲状腺含有激素,烧煮也不会被破坏,人误食后可引起中毒性疾患,如恶心、呕吐、腹泻、头昏、头痛、胸闷、肌肉关节痛、心跳快、多汗等。

  表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明。打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。

  鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质,无淀粉感,无异味;具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。

  手捏鉴别:手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦,真奶粉质地细腻,发出“吱、吱”声音。而假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒,发出“沙、沙”的声音。

  色泽鉴别:真奶粉呈天然乳黄色,假奶颜色较白,细看呈结晶状,并有光泽,或呈漂白色。

  滋味鉴别:细腻发粘,溶解速度慢,无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快,不粘牙,有甜味。

  溶解速度鉴别:用冷开水冲时,需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液;用热水冲时,有悬浮物上浮现象,搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时,不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀;用热开水冲时,其溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。

  色泽:呈乳白色或稍带微黄色,色泽均匀一致;劣质酸牛乳色泽不一致,微黄或稍黄。

  气味及滋味:具有酸牛乳特有的清香,滋味和气味纯正,无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。

  酸奶被公认为是一种老幼咸宜的理想食品。酸奶由于它具有独特风味,酸甜适度,芳香可口,营养丰富,以及含有多种对身体有好处的乳酸菌而深受众多购买的人的青睐。

  一、酸奶定义:酸奶(YOGHURT)系指以新鲜牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制成的产品。

  (1)凝固型酸奶(SETYOGHURT):牛乳在添加生产发酵剂后立即做包装,并在包装容器中发酵而成。

  (2)搅拌型酸奶(STIRREDYOGHURT):在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后,再加以搅拌人杯或其它容器内。

  此外,还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为:高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。

  据有关资料介绍,酸奶的营养价值颇高,比鲜奶更易于消化吸收,是因为发酵乳中有活力强的乳酸茵,能增强消化,促进食欲,加强肠的蠕动和机体的物质代谢,因此经常饮用酸奶能够更好的起到食疗兼收的作用,大有益于增强人体的健康。

  (1)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症,进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性,促进乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。

  (2)酸奶能够更好的降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇,从而可预防老年人心血管疾病。

  (3)酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动,刺激胃液分泌,并抑制肠内有害病菌。

  (4)酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变,即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法,许多动物试验证明,酸奶具有抑制癌细胞增殖作用,对治癌有一定的效果。

  (5)酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明日、固齿、健发。其原因是酸奶中富有丰富的钙具更易于消化吸收,利用率高。有益于牙齿,骨骼;酸奶中还有多种维生素,其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时,由于酸奶能够改善消化功能,防止便秘,抑制有害于人体健康的物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累,因而能防止细胞老化,使皮肤白晰而健美。

  茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料,世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料,是因为茶叶中含有大量有益于人的物质,如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此,茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今,茶叶有着其他饮料所不及的三大功能,即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。尤其是绿茶含有较多的茶多酚,被人们的身体吸收后会与致癌物结合使其分解,并降低致癌活性,从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示,绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒(爱滋病)的繁殖减慢。专家觉得绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂,而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上,所以能减少癌肿的扩散。因此,饮茶已为慢慢的变多人所喜爱。

  按茶叶加工方法不同分为六大类:红茶:如祁红、滇红等。绿茶:西湖龙井、黄山毛峰等。白茶:白牡丹、贡眉等。黄茶:君山银针、霍山黄大茶等。黑茶:六堡茶、茯砖茶等。青茶:(又叫乌龙茶)铁观音、水仙等。

  水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同,对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之,雷雨最差。

  茶叶买回去如果保存不当,很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5%以下较耐保存,足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方,干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要,在低温下茶叶易保存,一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。

  春季多因干燥宜饮绿茶,即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热,此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶,既将绿茶冲泡后加入适量冰块,饮后清新爽洁,顿去暑热。秋季秋高气爽,但早晚偏凉,此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常,此时饮红茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季节饮用什么茶叶,还应根据自己的习惯及身体情况而定。

  饮茶可兴奋神经中枢,消除疲劳,少睡益思。饮茶可补充多种维生素,提高人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢,可提高人体矿物质水平,可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿,增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老,防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒,抵抗放射性伤害及抗癌作用。

  随着科学技术的发展,葡萄酒的医疗价值也逐渐为人们所重视。我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾,驻颜色,耐寒”的功效。近代科学的发展和测试手段的逐渐完备已证实:约有500多种化合物存在于葡萄酒中,这中间还包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、萜烯类、酚类等复杂的化合物,虽然它们的含量有的甚微,但混合在一起的相互作用,却使葡萄酒的物质结构变得十分复杂,因而具有较高的医疗保健价值。葡萄酒由纯葡萄汁发酵而成,葡萄汁本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中,它的酸度接近胃酸(PH2—2.5),因此,葡萄酒作为佐餐佳品,能帮助蛋白质的消化和吸收。如果饭前适量饮用葡萄酒,还能够在一定程度上促进胰液素的大量分泌,从而增强胃肠道对食物的消化吸收。特别是中老年人,能加强消化功能,对身体十分有益。葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物,这些物质有着非常明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。每瓶750ml赤霞珠红葡萄酒中含有利心血管健康的物质500—1000mg。现代医学指出,导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体含有一种高密度脂蛋白,它能把血管里的胆固醇运送到肝脏里,再转变成对人体有用的激素,多余的部份就从大便中排出。适量饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能减轻动脉粥样硬化和心脏病。作为一个普通消费者,怎样选购葡萄酒呢?关注那些质量上的问题呢?

  国家要求在酒瓶酒标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品质量标准代号等。一般商标标签都必须标明以上内容,如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则可能是伪劣产品。

  如果酒体清亮透明,没有沉淀和浑浊则是好酒;反之就说明酒的质量有问题,不要购买。

  葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒,酒体澄清透明,有光泽,酒香浓郁悦人,滋味柔和舒愉、回味绵长,典型性强,一般干红葡萄酒酒度在11—12度之间。高档白葡萄酒,一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽、果香、酒香浓郁悦人,酒度一般在12度左右。

  装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老,所以被形容为“活酒”。和白兰地不同,不是年代越久远的葡萄酒就越好。在不同的条件下,葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此,怎样贮存便成了重要课题。

  温度很重要。如果超过20℃,上等葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下,上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30—35℃的室温下,不出三、四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平平无奇。

  湿度也重要。湿度会影响水松瓶塞的状态,对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放,就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部一端有效,外面的一端还是受环境湿度影响。最佳湿度是70—75%,低于40%,水松的干缩情况会加剧,酒会很快变坏。总的来说,低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

  稳定:酒要稳定地摆放,震动会对其均衡起坏影响。所以法国的酒在法国喝味道比在中国好,用船运酒比用火车好,皆与震动有关。

  气味:要清新。在带怪味的地方贮存,其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去。这么苛刻的条件只有在地窖里才具备。所以一般人不在家里存放葡萄酒,冰箱里顶多能存放半年。

  每个葡萄酒生产国的分级制度不完全一样,但其评选佳酿的根本原则是一样的,都是以严格的生产规定,如产区、葡萄品种来区分优质良酒或普通等级酒。以下仅介绍几个主要葡萄酒产区的分级制供参考。主要葡萄酒生产国的葡萄酒等级制度国别等级(由高至低次序)

  意大利:DOC(相当于法国的AOC)、DOCG(相当于法国的VDQS)、IGT与VdT为比较普通的餐酒

  国际上,凡是葡萄酒都是葡萄全汁的,所以葡萄酒无外乎两类:红葡萄酒和白葡萄酒,即中国的所谓“干红”和“干白”。葡萄酒在我国有很多品种,有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。这些分类可能令自以为对葡萄酒很了解的法人国人都摸不着头脑。下面是按照不同的标准对葡萄酒进行的分类:

  干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L;葡萄汁浓度100%半干葡萄酒:含糖在4.1g/L—12g/L;葡萄汁浓度50%;半甜葡萄酒:含糖在12.1g/L—50.0g/L;

  红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒可分为干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

  无气葡萄酒(Still Wine),也称静酒(包括加香葡萄酒):这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。

  起泡葡萄酒(Sprkling Wine):这种葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的,其酒中的二氧化碳含量在20℃时保持压力0.35MPa以上,酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒,在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。

  葡萄汽酒:葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的,其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.051MPa—0.025MPa,酒精度不低于4%(V/V)。

  加香葡萄酒:加香葡萄酒也称开胃酒,是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质,混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思就属于这种类型。

  白兰地:葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造,但需冠以原料水果的名称,如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。


教你鉴别猪肉、鲜蛋、乳及乳制品

  葡萄酒行业,作为酿酒业的一个重要分支,专注于以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经过发酵制成的酒精饮料的生产与销售。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)及我国国家标准(GB/T 15037-2006),葡萄酒的酒精度通常不低于7.0%,部分特殊产区可低至7.0%以下。葡萄酒产品按色泽、含糖量、二氧化碳含量等进行分类,以满足多种消费者的需求。

  产业链长且复杂:葡萄酒产业链涵盖葡萄种植、酿造、包装、分销及终端消费等多个环节。上游涉及葡萄种植及相关农业资源,中游为葡萄酒的酿造与加工,下游则包括经销商、酒庄、电子商务平台等多元化销售渠道。

  文化与品质并重:葡萄酒不仅是饮品,更承载着丰富的文化内涵。高品质葡萄酒往往与特定的产区、风土条件及酿造工艺紧密相连,成为消费者追求生活质量的象征。

  市场竞争非常激烈:国内葡萄酒市场既面临来自法国、意大利、澳大利亚等传统葡萄酒生产国的进口竞争,又需应对国内白酒、啤酒等酒类的市场挤压。同时,随着消费升级,花了钱的人葡萄酒的品质和口感要求日益提高,市场之间的竞争愈发激烈。

  消费模式多元化:近年来,小酒馆、近场电商等新兴渠道的兴起,为葡萄酒销售提供了新的增长点。年轻花钱的那群人慢慢的变成为葡萄酒市场的重要力量,他们更倾向于通过便捷、新颖的渠道购买葡萄酒。

  据博思数据发布的《2024-2030年中国葡萄酒市场分析与投资前景研究报告》表明:2024年上半年我国葡萄酒产量累计值达6万千升,期末总额比上年累计下降6.3%。

  据博思数据发布的葡萄酒市场分析报告中,2024年上半年全国各省市葡萄酒投资数据统计如下:

  进口葡萄酒份额增加:尽管国产葡萄酒产量下滑,但进口葡萄酒却在中国市场占据慢慢的变大的份额。这主要得益于关税下调、海外直采比重增加及花了钱的人进口葡萄酒品质的认可。然而,进口葡萄酒市场也面临周期性调整,近年来增速放缓,部分年份甚至会出现负增长。

  市场分化加剧:在行业整体下滑的背景下,市场分化现象愈发明显。一方面,宁夏等优质产区凭借卓越的品质和品牌影响力,实现了市场占有率的稳步增长;另一方面,部分传统产区和企业则因经营不善、产品同质化等问题而陷入困境。

  消费结构变化:随着消费者偏好的变化,葡萄酒消费结构也在发生调整。年轻消费者和中等收入群体成为葡萄酒市场的重要力量,他们更注重性价比和个性化需求。同时,低度化、健康化等消费趋势也为葡萄酒市场带来了新的发展机遇。

  政策与法规影响:政府政策对葡萄酒行业的影响不容忽视。近年来,国家限制“三公消费”等政策的出台,对高端葡萄酒市场造成了较大冲击。然而,随着消费结构的调整和市场环境的变化,政策对葡萄酒行业的长期影响仍需进一步观察。

  综上所述,中国葡萄酒市场正处于深度调整期,面临着产量下滑、市场之间的竞争加剧、消费结构变化等多重挑战。然而,随着消费者偏好的变化和新兴渠道的兴起,葡萄酒市场仍具备较大的发展的潜在能力。对于投资者而言,需重视市场动态和政策变化,审慎评估投资风险与收益。在这样的一个过程中,博思数据将持续关注行业动态,为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

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2024年上半年中国葡萄酒产量月度统计累计产量达6万千升

  今日给各位共享国家特级陪酒师规范?_国家陪酒师规范?,其间也会对我们所疑问的内容做解说,如果能处理您现在面对的问题,别忘了重视多特软件站哦,现在开端吧!

  国家对陪酒师的鉴定有着严厉的规范,特别是在国家级其他队伍中,对酒量的要求表现得尤为显着。详细而言,这一范畴分为三个等级:

  - **三级陪酒员**:关于纯粮食酿造的60度酒,其约束饮用量设定在7斤。

  - **二级陪酒员**:则能承当更高的饮酒量,到达13斤的纯粮60度酒。

  - **一级陪酒员**,作为顶尖层次,其定量规范大约在20斤,展示了特别的酒量。

  值得注意的是,这些规范不只限于国家级,省级及以下级其他陪酒员相同存在,各有其特定的要求。这些专业技术人员,绝大多数为国家公务员,他们的使命常常超出普通人的接受规模,首要职责在于品鉴而非海量饮用。国宴上所选用的酒水,一般来自五粮液酒厂的特别酿造,质量杰出。

  作为国家级陪酒员,他们日常有必要触摸并适量饮用各种酒类,每人都有自己拿手和偏好的酒精类型和度数,如白酒和红酒,而啤酒则较少触及。五粮液作为国宴常用酒,常见度数包含39度、52度、45度、60度、68度和56度,表现了我国白酒的丰厚多样性。

  在我国,国家级品酒师的鉴定有着清晰的饮酒量规范,这一传统表现于对不同级其他专业要求中。详细而言,这一范畴分为三个首要等级:

  - **到达国家一级品酒师**的,则需具有品味20斤纯粮60度酒的才能。

  值得注意的是,这些国家级品酒师多为公务员身份,他们的品酒并非普通人所能及,常被视为一种特别技术。国宴上,一般选用五粮液酒厂特制的佳酿,显示显贵与传统。作为专业要求,品酒师们各有偏好的酒类和适合的酒精度,其间红酒与白酒尤为常见,而啤酒则较少触及。

  我国酒文明前史悠远持久,见识深沉,国家级品酒师的设置不只是对酒类常识的传承,也是对这一深沉文明的一种尊重和连续。每位品酒师的日常品鉴,都是对我国悠长酒文明的深化体会与传承。

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国家特级陪酒师规范_国家陪酒师规范

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