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中国白酒的三个伟大历史时期

  从20世纪90年代到本世纪10年代,我们大家可以将中国白酒产业划分成三个时代,在这三个时代下,中国白酒产业演绎了精彩的行业传奇故事,也造就了一批杰出的白酒品牌,在不同的宏观环境下,白酒产业作为中国最传统的经济支柱之一,一直演绎了很多精彩的传奇故事及创造了很多杰出的营销例。在了解泸州老窖超高端白酒战略之前,首先我们一定要深刻认识到这三个阶段带来的品牌发展环境及契机:

  90年代中国的广告业正处于蒸蒸日上期,企业从传统的计划经济时代逐渐转向市场经济时代,市场正处于酒香不怕巷子深崩溃的边缘,因此在那个时代里,品牌的知名度建设就是企业成功营销的关键,这也让很多公司开始了广告之路,也成就了很多著名的品牌,比如说三九品牌以及草珊瑚品牌,都是在这个时代开始成名并持续不断的发展成熟的。

  而中国白酒行业在这一段时期,也开启了它第一个时期,那就是央视标王广告时期,在央视广告的帮助下,众多白酒品牌曾经一度风起云涌,比如说孔府家酒、沱牌酒等,至今广告忆忧在耳,最有名的莫过于秦池了。因为它创造了奇迹,也终结了奇迹。真正成为这个时代中国白酒的标本。1996年11月18日,秦池以6666万元的最高价击败众多对手,勇夺CCTV标王。虽然一时之间让秦池走向全国,成为了家喻户晓的品牌,但是由于营销体系及生产体系不足以保证秦池全国的销售,秦池最后倒在了征途中,成为了时代的样本。

  在这个时期里,白酒行业和中国很多行业一样,正处于唤醒国民市场认知度的阶段,所以企业告诉别人我叫什么名字,而且很响亮。消费者就会簇拥而行,争相购买。那是一个消费者心智很空白的时代,任何涂鸦都能引起市场几何变化。

  进入21世纪以来,中国广告业经历了90年代的疯狂广告时代,市场正逐渐理智回归,国家法律和法规的管理也慢慢变得严格,国民经过了虚假广告的洗礼之后,也逐渐变得理智和冷静了,而且各种广告形式的出现,也让信息慢慢的变缺少传播力。中国白酒行业在这个时代,也开始做突围和新生。简单的知名度建设,已经不能够满足白酒品牌市场推广的需要,也不足以吸引消费的人形成品牌认同度。

  因此,2000年进入新世纪以来,以四川全兴为首的企业兴起了中国白酒历史背景和文化营销潮流,中国白酒也从低廉走向了高端市场,白酒产品从几块钱的产品,一下子在文化的包装之下,卖到了好几百块钱,这让很多人无法想象。但是,水井坊却做到,并且超越了五粮液和茅台,可以说这是时代的标本就是水井坊,因为它品牌拉开了中国白酒高端市场的序幕,并且由此开启了中国白酒文化营销历史。

  所以说,2000年之后,中国白酒一路超着高端市场奏响凯歌,而中国白酒文化传播也达到了高峰期,茅台的国酒文化、剑南春的大唐文化、五粮液的窖池文化……几乎所有的酒都都有了文化素养和历史底蕴,一夜之间酒文化如雨后春笋般破土而出,成为了酒品牌卖高价卖好价的立命之本。

  这是一个贴金的时代,文化是最好的金箔纸,它让原本平凡的白酒,一时之间穿越了古今,成为一种顶礼膜拜的圣品。

  让缺乏文化素养和追求文化回归的消费者,找到了一种对等的华丽,所以企业只要告诉别人我的身份和地位,而且很重要和稀有,就足以让我们消费者痴迷。这是一种盲目追求价格标签的时代,价格成为衡量身份和价值的最直接砝码,给予不自信暴发起来的中国人,最体面的安慰。

  进入10年后,本世纪在前面最美好的十年光阴,中国白酒产业在疯狂的文化挖掘及历史考证中,市场进入了理智的回归期,消费者也逐渐慢慢的变务实和理智,盲目的文化与虚无缥缈的历史,已经不足以让白酒身价倍增,也不足以让足见觉醒的消费者信服。

  诚实品质与高尚品味,开始被企业认识也被市场认同,比如说洋河蓝色经典掀起的中国白酒市场蓝色风暴,让原本处于区域的洋河走向了全国中档市场。抛开文化的浮华,回归到消费的人本身的品味,让蓝色经典一句“男人的情怀”,把喝酒的大老爷们胸怀,捧的比天高,比还阔,让男人身边的女人们也无法阻扰,当喝酒成为一种情怀时,所有的曲解和决绝就成了不识时务的怪兽,这让讲究人情世故的中国人所不齿。

  这是一个品质消费的时代,也是一个品味消费时代的序幕。消费者身份的认同感,成为了下一个十年中国白酒产业的启动器。当全国都在加强酒驾处罚力度时,中国白酒的精致消费潮流也已悄然而来,过去讲究酒量的时代,必将被讲究酒品的新时代所取代。所以喝多少不重要,喝多么有品味的酒更重要。这是一个全新时代的消费密码,企业只要抓住了这样的宏观市场潮流,就能够主宰未来市场的潮流,最少不会被时代所淘汰。

  在这个时代里,消费者将是白酒的主角,而不在是那一瓶瓶外表冷冰冰的白酒。企业告诉消费者自己是谁,自己有多么好,已经不足以打动已经自信起来的中国老百姓了,而启发消费者的身份认同,告诉消费者你的身份很荣耀值得尊重,才是开启高端消费潮流的关键。

2024-08-23

中国白酒龙头史

  高度酒,是全世界老酒鬼的共同归宿。但生产高度酒,不是每一个国家都办得到。

  在中国,由古而来的发酵工艺,只能造出黄酒这种低度酒,想要获得更高的酒精度,要使用到一个工艺:蒸馏。

  蒸馏的基础原理,是将谷物或代用品充分发酵,上锅蒸馏并通入冷水,发酵产生的酒精再通过冷凝,得到成酒。

  蒸馏原理不难,但还需要有个前提——原料。要么是麦、高粱、玉米一类的谷物,要么是马铃薯、红薯、甘蔗这些代用品。没有这些糖分充足的原料,巧妇也难为无米之炊。

  比如经典的大曲固态酿酒工艺,向来有“三斤粮食一斤酒”的说法,在五十年代,65度的白酒,出酒率只有30%的水平。

  所以翻一翻世界上主要的烈酒产区,基本上不是农业国,就是大粮仓,最不济也要有农产区的保障。俄国人没有乌克兰的麦田,伏特加就无从谈起,这是酿酒工业对供应链的基本要求。

  在50年代的新中国,粮食是个大问题,造酒耗粮大,因此也成了酒业生产的难题。1951年的北京,生产600万斤白酒,就要耗费2000万斤粮食,吃饭问题尚且捉襟见肘,白酒原料的保供,自然要被纳入宏观经管的大课题。

  为了节省粮食,提高产量,新中国政府甚至专门召集了十三个省,100多专业方面技术工人在烟台科技攻关,课题只有一个:学习怎么样用地瓜造白酒。所以在那个时代,“八口菜一口酒”,可能不是酒量差,而是舍不得。

  在这种物资整体短缺的背景下,消费其实是由供给能力决定的。自从1951年白酒成为专卖品,就被严格纳入计划管理。因此在一个绝对的卖方市场里,哪种白酒卖得多,关键并不在于品牌、口味、工艺这一些因素,而在于酒厂能从计划中得到多少粮食配额,能形成多大产能。以至于周总理要亲自关心茅台酒能不能拿到充足的优质高粱——作为创汇利器,名酒无论如何也不能变成“地瓜烧”。

  国家统购统销,企业按计划生产,所以即便是名酒,价格、影响力和产量,也很难展开真正商业意义上的竞争。从1949年到1978年,全国白酒产量从10.8万吨增长到143.7万吨,年复合增长率只有9.3%。无论是汾酒、茅台还是五粮液,都顶着名酒的头衔,限于各种特定的使用场景。

  但这三十年里,中国的白酒界,并不是没有老大出现。泸州老窖,正是一个例外。

  和其他名酒相比,泸州老窖在美誉度上,并不格外见长。但它做了一件特殊的事——技术的体系化。

  当时的酿酒工业,是一个严重依赖老技师的手工产业,技术传授基本靠“口传心授常年练”的办法。1959年,泸州老窖出版了新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》,规定了全国浓香型白酒的生产工艺。

  用今天的眼光看,这是一个“企业影响行业”的典型案例,泸州老窖的工艺,变成了浓香型白酒的典范和标准。它的影响力,自然水涨船高。更加推波助澜的是,从1979年起,受商业部、轻工部、农林渔业部等多个部门委托,泸州老窖先后开办了27期酿酒工艺和成品勾调训练班,培训了8000多名酿酒技工,堪称中国白酒黄埔军校。

  借助向全国输出浓香技术,老窖的影响力得以向高层渗透,在各类外事和社会活动中,泸州老窖深受领导人厚爱,成为高端场景的专属配给用酒。

  这是属于泸州老窖的王者荣耀,在技术优势及国家支持下,泸州老窖成为白酒行业中第一个代龙头,也是占据份额最大、持续最久的龙头。1978年,泸州老窖实现年产16000吨,茅台、五粮液的同年产量均不足千吨。在川酒“六朵金花”里,泸州老窖的产销量,超过了其他五朵的总和。

  在泸州老窖的王者岁月里,它的厂长们不会想到,泸州老窖的地位会受到动摇。但事物正是这样运动与变化。很快,白酒新王的时代就要到来了。在这之后,每一轮行业龙头的更替,都有着耐人寻味的动因。

  1978年,联产承包责任制的推行,国内粮食供给快速增加,甚至一度出现粮食过剩的局面,这使得酿酒,成为消化粮食的一大出路。

  到1984年,在许多行业都出现计划市场“双轨制”的背景下,政府对酿酒行业的改革也开始了。一个关键性的变化,就是不再对酒企调拨粮食,同时,为了弥补市场行情报价体系下,酒厂采购成本上升,政府将白酒的税率从60%降到30%,同时放开生产指标配额管理。这成为了名酒产能扩张浪潮的源起。

  很明显,商品经济的实行,让城市与农村人口的可支配收入都增加了。喝好酒、送好酒的需求已然浮现,名酒的使用场景也不仅限于政务与外事活动。在这个背景下,一批名酒公司开始进行产能扩张。

  从1985-1987年,茅成了800吨/年的扩建工程,在1986年五粮液进行第二次扩建,产量突破万吨规模。人称“二茅台”的习酒,自1987年开始做“双三千”的产能扩建。

  名酒扩产,县县建厂,推动了白酒行业的繁荣。供给的扩容,逐渐跟上了消费需求。自1978年到1988年,全国白酒产量从143.7万吨增至468.5万吨,十年年复合增速高达12.5%。

  在这个村村造酒,县县开工的浪潮里,仍然保持着卖方市场的特征,谁的产能扩得快,就意味着谁有充足产品供应市场。这样一来,清香型白酒的一个特性,使得它具备了超越浓香型的可能。

  清香工艺有个特点——没有窖池约束,生产周期短、成本低、出酒率高,因此在产能扩张上,有着浓香型比不了的优势。而正是这个优势,造就了清香型白酒的一代盛世,也造就了白酒的新龙头——汾酒。?

  在快速扩量的比拼中,无论是泸州老窖、还是五粮液、茅台,都和汾酒无法相比。1985年,体制改革后的山西汾酒,产能成功翻番,达到1.15多万吨,全年产量突破8000吨,占据当时全国13种名酒产量的一半。相比之下,五粮液的总产能在1986年突破万吨,而茅台更是到2000年才达成这个成就。

  1986年,汾酒成为了全国第一家产量破万吨的酒企,在1987年实现营收第一,超过了白酒行业前十名中2到9位的总和,全年利税首次突破亿元大关。从1988年起,汾酒的销售收入和经济效益,连续六年位居全国食品饮料企业之首。

  汾酒成为名噪一时的“汾老大”,背后最关键的原因,是当时供给决定的市场中香型所赋予的产能扩张优势。

  而进入九十年代后,格局又为之一变,1988年7月,国家统一放开13种名酒价格,实行市场调节,白酒企业开始自主经营、自负盈亏。名酒价格应声上涨,平均涨幅达到10-20%,茅台酒、五粮液、剑南春、老窖、汾酒、古井分别涨至140元、80元、36元、75元、35元、40元。

  在这一轮的涨价潮中,五粮液首次超越了上古龙头泸州老窖,也把“汾老大”甩在身后。初步奠定了“名酒、好酒”的消费者认知。在随后的一年里,一些策略上的分歧,则从根本上改变了当时的格局。

  1988年物价指数上涨34.8%。为抑制通胀,1989年,中央政府收紧了货币政策,同时限制政务消费,“名酒不上桌”是那一年的流行口号,甚至被制成标语,贴在饭店招待所的墙上,这造成当年白酒产量下滑至398.7万吨,同比下降15%,酒企也相继下调产品价格来适应市场。

  在这波降价浪潮中,茅台降幅高达50%,五粮液则下降至50元,汾酒等品牌则更是选择一步到位的“名酒变民酒”路线。平心而论,在当时扑朔迷离的宏观环境下,这是一个对市场快速响应的打法。但令人始料不及的是,通胀很快得到了有效抑制,商品经济快速发展带来的消费能力,也成了白酒行业最好的需求来源。

  在这波白酒调整过程中,古井贡的表现也可圈可点。通过及时采取“降度降价”、“负债经营”、“保值销售”经营策略,同时开发出55、38等度数的古井贡酒,以及新产品古井特曲,售价仅有6元,市场证明古井贡降度降价策略取得明显成效,并成为89年全国知名酒厂中营收唯一没有滑坡的企业。

  于是,在经过三年调整后,白酒行业迎来了繁荣发展期。全国白酒产量从1991年的476.1万吨,增至1997年的708.7万吨,年复合增速6.9%。

  在这个过程中,旧龙头老窖、汾酒选择降价策略,这在客观上弱化了它们的高端品牌形象,错失了最好的发展机遇。而茅台、五粮液、剑南春则坚持涨价策略,成为此轮行业变局中最大的受益者,日后,第一阵营的格局,正是在这个阶段基本形成。

  1989年,处于行业改革洪流中的五粮液,管理层走涨价的高端化路线。无疑是一个正确的选择。据说,当时是选择降价还是涨价,在五粮液内部颇具争议,最后还是当时的厂长一锤定音:这是中国质量最好的白酒,不能降价。

  在提价的同时,五粮液选择了继续扩产。在整个九十年代,五粮液总共实现了3次扩产,在把产能扩充到9万吨水平的同时,定价也提价到百元以上,双双超越山西汾酒。自此,行业龙头的宝座,由汾酒正式移交给五粮液。

  高端化路线,只是五粮液迈向行业龙头的第一步,真正奠定行业龙头地位的,是五粮液OEM贴牌产品推广和渠道的大商制模式。1990年五粮液公司的品牌只有三个,分别是高端“五粮液”,以及低端“尖庄”和“一滴香”。为消化自身过量产能,提高产能利用率,扩大营收规模,1994年推出OEM和买断经营模式,五粮液进入快速发展轨道。

  所谓OEM,指的是由五粮液具体负责生产,品牌定制化的策略,而买断经营主要是由五粮液负责搞产品,经销商全权负责营销。在快速扩张阶段,五粮液采取了大商制经销商管理模式,由这些代理商掌握定价权,全权代理管辖区域的销售,并协助厂家管理部分小经销商和专卖店。“经销总代买断经营”+品牌OEM成为五粮液快速扩张的法宝。

  例如,94年五粮液与福建邵武糖酒公司合作推出OEM品牌“五粮醇”,并由该公司买断“五粮醇”品牌全国总经销权。在被买断的第二年,销售量就高达1670吨,之后更是创下8580吨的销售纪录。

  同时,另一OEM品牌“五粮春”从95年到97年,营收从939万元增长至6712万元,增幅达615%。“金六福”和“浏阳河”贴牌表现也不俗。短短5年内成长为当时中档白酒市场的大单品,年总销量共占到五粮液公司年总销量1/5左右。显然,OEM品牌俨然成为五粮液公司营收的新增长点,五粮液公司也是连续三年获得全国市场产品竞争力第一名。

  1995年,五粮液投资1.5亿元进行配套工程建设;1997年,公司建成年包装能力为8万吨的中国第一的勾兑中心;1999年建成占地1.5万平方米的现代大型塑胶包装车间;2000年,投入巨资建成4万吨的酿酒车间;至此,五粮液集团成为占地7平方公里的“十里酒城”。

  在快速扩张中,五粮液产能从94年9万吨快速扩展至2002年的20万吨,旗下品牌数量高峰时多达上千个,收入规模在1995-2002年始终位居行业第一,行业市占率在2002年也提升至45%的最高点水平,销量超过白酒行业第二名4倍有余,西北地区清香企业和西南地区的酱香企业,也开始纷纷转型做浓香。

  产能的扩张和浓香工艺的特点使得五粮液高低端酒大幅放量,为其快速发展、夺得“酒王”地位奠定了扎实的产能基础。但凡事皆有两面性,依靠大商制和OEM快速打下的江山,在日后的逐鹿中,逐渐暴露了诸多问题,也成为了后来白酒行业龙头再次易主的机缘。

  在营销模式改革驱动下,五粮液坐上了行业头把交椅。这种龙头身份的一个投射,便是在资本市场上的市值表现。

  茅台2001年A股上市,当年营收16.18亿,净利3.28亿,市值仅92.5亿元。而同年五粮液营收47.42亿,净利润8.11亿。市值却已经到了193.64亿元,相当于贵州茅台的2倍。

  这和今天的情况形成了对照。当前,高端白酒竞争格局已然形成,“茅五泸”称谓对应的不仅仅是高端领域的三家企业,相关排序也显示了行业地位的先后。截至2020年6月30日收盘,茅台市值2.58万亿元,五粮液市值1.16万亿,茅台市值为五粮液的2.23倍。

  在日后的研究者看来,五粮液的一大败笔,在于未能及时意识到赖以快速发展的大商制及OEM贴牌隐藏的问题。其中,大商制存在的主要问题在于厂商对其控制力薄弱,产品市场定价权主要掌握在大商手中,不仅包括众多OEM产品价格,甚至还包括五粮液主力高端产品。

  大商在五粮液快速发展过程中作用无疑是明显的,但当整个白酒市场由蓝海进入红海,产能逐渐饱和,市场竞争日益激烈,开始进入出清阶段后。众多贴牌不仅不能贡献利润,而且极大的增加了五粮液运行成本,也冲击了五粮液的高端市场,进而拉低了五粮液的整体品牌价值。

  由于对大商管控力薄弱,导致区域窜货、低价倾销行为非常多,价格倒挂现象经常出现,从茅台发展来看,由“厂商主制+发展核心大单品”的经营战略对比,茅台对经销商管控力度,已经品牌价格话语权上更有说明力。

  五粮液真正意识到大商制弊病是在08年前后,2005-2008年间五粮液前五大经销商营收占比超70%,而同期茅台占比一直在10%附近。直到2009年开始,大商制问题才开始有所有改观,到10年降至20%以下。

  意识到问题的五粮液开始做营销改革。从10年起开始建立7大营销中心,14年改革大商制,实行核心大商直分销模式,17年进入李曙光时代,开启“二次创业”, 将原来7大营销中心裂变为21个省级战区和60个营销基地,采取“百城千县万店”工程加强终端控制力。同时采取渠道数字化管理,对第八代五粮液引入控盘分利,加快渠道扁平化和消费终端管理。

  可以说五粮液对渠道和产品运营模式的变革直到今日仍未停止,但从意识到问题并着手进行处理已经姗姗来迟。

  而茅台对五粮液的赶超首先体现在营收和净利润上。净利润是衡量企业盈利能力尤其是同一行业纵向对比的重要指标。2005年之前,五粮液净利润规模一直在茅台之上,但在2005年却被茅台超越,此后再也无法赶超;当年五粮液净利润7.91亿元,茅台净利润11.19亿。

  从营收规模上看,在2008年五粮液被茅台首次反超,当年五粮液实现盈利收入79.33亿,茅台营收82.42亿,但此后在2009年,五粮液营收再次超过茅台,直至2013年,由于国家反腐政策及塑化剂事件,行业进入深度调整期,在行业困境中茅台真正体现出品牌韧性,行业老大地位正式接棒。

  在定价上,2008年之前五粮液一直掌握提价主动权并且价格在茅台之上,五粮液提价较为频繁,而茅台提价有自己的节奏,两者价格相差幅度在80元左右,自2006年开始茅台提价加速,而五粮液提价幅度已经有限,直到在2008年之后茅台价格首次追平五粮液,并逐步掌握定价主动权,此后,五粮液不得不采取逐步跟随的价格策略。

  可以看出,五粮液线年的净利润被超越之后,此时五粮液渠道和产品运营劣势开始显现,茅台价格虽然不如五粮液,但五粮液品牌力度被大量贴牌所稀释,大商制运行模式五粮液厂商定价权较弱,渠道低价窜货现象经常发生。而茅台在市场化改革后,通过小商制渠道模式推广,讲好品牌故事,以及产能的不断扩大,真正实现了量价齐升。

  富裕阶层消费能力的上限,是促使茅台价格无限涨价的主要原因,这是一个人尽皆知的事实。但问题就在于,茅台做得到,五粮液为何做不到?

  就从头部的“茅五”来说,五粮液终端价始终不能得到有效的提升,1100-1200左右的售价与飞天茅台3000左右差距过大。

  价格差距,只是问题的表象。茅台的终端价格之所以能坚挺长阳,核心原因无外乎三点:讲好“茅台故事”、品类高度聚焦及渠道改革。

  2000年以前,相对于五粮液、汾酒、泸州老窖等其它“大厂”,茅台并不显眼。茅台的市场化改革之路相对较晚,在1998年之前其实是以“计划加批条”生产为主,在1998年的前7个月里,茅台酒厂只销售了700吨酒,在现在看来,这是一个不可想象的事情。其实,茅台的“低调”与当时的大环境有关。

  当时由于粮食短缺,茅台生产周期较长,耗粮量较大,吨酒耗量4.5吨以上,与清香型2-2.5吨,浓香型的3-3.5吨相比,已经很巨大,所以粮食短缺及产能限制是茅台自白酒定价权开放以来的发展速度较慢的重要原因。到1991年,茅台酒厂的产能仍不过2000吨,销售额也刚刚突破1亿元。

  开启市场化改革之前,茅台通过糖酒公司销售的量占比达70%,同时对终端投入较少,而1998年茅台市场化改革开启以来,到2004年形成了“专卖店+区域总经销商+特约经销商”的小商制渠道模式,不同于五粮液的大商制,茅台厂商对经销商主导性较强,营销和价格政策也能很好的执行。

  在产品策略营销上,茅台主打飞天茅台高端大单品战略,同时利用年份酒等非标酒逐步提升品牌价值,品牌营销聚焦非常明确。

  反观五粮液,品牌“讲故事”的能力就要差很多,更多的是躺在已有品牌认知上吃老饭,“行业老二”似乎慢慢的变成了了固有认知。在产地文化上,虽然宜宾同样具有特色,但一句“离开茅台镇就酿不出茅台酒”,已经是人尽皆知,难于超越的事实。

  从营销改革和品类聚焦上看,五粮液的改革显然了“慢半拍”,未能及时完成转换,直到2008年意识到问题时,品牌力度早已被茅台超越。

  在茅台之外,更令五粮液感到压力的,恐怕还有别的进军千元价格带的白酒品牌。近年来,在消费升级浪潮下,各大酒企纷纷推出千元高端战略,进而形成对高端市场的分食。如青花郎郎酒、金沙摘要、酒鬼内参、洋河梦之蓝M9、舍得智慧舍得藏品系列、国台龙耀年份酒等。

  除了全国性大酒企外,区域性酒企也开始高端化路径。非常典型的是老白干。衡水老白干作为河北地区区域名酒,营销收入河北地区占比超60%,核心产品为500元以内中低端产品为主,2018年,为提升品牌价值,发力高端化,推出老白干1915,定价1688元。

  同样,对于低端酒领域龙头牛栏山,在5月底也发布了自己的高端新品,酒魁盛号,定价1598元,低端领域王者进军高端领域价位,也是提升其品牌价值的一种体现。

  对于那些区域性酒企来说,推出高端产品的目的,并不在于马上起到带动销量的作用,其核心还是希望借助提价,来提升产品的品牌价值和价格占位。对于茅台而言,这种分食影响有限,但对于缺乏足够品牌强度的五粮液而言,恐怕很难做到彻底无视。

  90年代五粮液成为行业老大与高端战略、大力扩产及渠道营销有关,后来被茅台超越,也无外乎两个原因,一是在“渠道竞争”转向“品牌竞争”过程中,未能讲好品牌故事,品牌特色并不像茅台那样突出;二是渠道品牌策略改革进程太晚,没能及时作出调整以至于丧失提价主动权。

  问题来了,五粮液还能否回到行业老大位置呢?答案是,五粮液错失了最好的时机。

  当下五粮液想要赶超已十分艰难。从竞争格局看,白酒高端竞争格局已形成,并趋于固化。

  茅台行业老大哥地位和品牌形象已经被国人所熟知,竞争格局在别的行业往往以市场占有率大小进行区分,但产品价格差距并不明显,如乳制品、调味品,以及制造业领域等。但在白酒行业,竞争格局不仅是市占率高低,更是产品价格,品牌强度体现,是赢家通吃的格局。

  从终端价格上来看,茅台3000元左右,五粮液1100-1200元区间,巨大的价格差已经说明茅台行业地位和品牌强度,茅台巨大的指导终端差,和产品的供不应求,形成了高端需求外溢,这对行业其他高端产品也形成机会,如五粮液、国窖、青花郎等。

  白酒行业实现品牌跃迁是十分艰难的。不断提价有时只是企业的一种策略,提价后价格倒挂,低价窜货行为还是经常发生,价格跃迁核心还是品牌力度和公众辨识度的提升。

  很显然,五粮液在品牌力度和公众辨识度上已经落后于茅台,想重回行业老大机会已十分渺茫。目前看只有茅台出现重大经营问题或者在行业重大变革中通过品类创新实现赶超,但等茅台出现经营问题无疑是镜中水月,即便出现一些明显的异常问题,茅台强大的品牌力和认知度能使其具备较高的容错率。

  而品类创新对于白酒行业更需要一些时间来验证,能否成为公司甚至行业重要增长极仍未可知。对于五粮液自身改革,若能够早些发现大商制、OEM贴牌模式存在的问题(如03年),并及时走高端化路线,或许与茅台差距会缩小很多。也能为实现赶超提供更多遐想空间。

  五粮液(000858.SZ)拟实施每10股派25.8元 于7月9日除权除息

  五粮液(000858.SZ)发布了重要的公告,公司2020年度利润分配方案为:向全体股东每...

  财信证券:五粮液(000858.SZ)十四五规划积极,发展动能强劲,给予“推荐”评级

  智通财经APP获悉,财信证券发布研究报告称,五粮液(000858.SZ)十四五规划积极,发展动能强劲...

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  智通财经APP获悉,华泰证券发布研究报告称,五粮液(000858.SZ)经营势能向上,聚焦高水平发展...

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2024-08-23

【48812】酒的开展史——明、清时期

  明朝酿酒业获得了长足的开展,酒的种类、产值都大大超越前朝。明朝虽也有过酒禁,但大致上是听任私酿私卖的,政府直接向酿酒户、酒铺纳税。因为酿酒的遍及,此刻不再设专门管酒务的组织,酒税并入商税。据《明史·食货志》载:酒就按“凡商税,三十而取一”的规范征收。这样,极大地促进了各类酒的开展。

  明朝洪武二十七年(1394年)准民自设酒肆,正统七年(1442年)改前代酒课为地方税,以后又采纳便当酒商交易、减轻酒税的办法,因而加快了酒的沟通。徐渭在《兰亭次韵》一诗中无限慨叹地说:“春来无处不酒家”,可见其时的酒店之多。这期间,黄酒的花色种类也有所添加。有用绿豆为曲酿造的豆酒,还有鲫鱼酒、地黄酒等。万历《绍兴府志》载:“府城酿者甚多,而豆酒特佳。京师盛行,近省地每多用之。”

  清代,酒业逐渐开展。因为大酿坊的连续呈现,那时的酒产值逐年添加、销路逐渐扩展。所以在各酿坊的洽谈下,种类、标准和包装方式也就一致起来。为了扩展和便当出售,有些酿坊还在外地开设酒馆、酒店或酒庄,运营零售批发事务。听说清乾隆年间,“王宝和”就在上海小东门开设酒店;“高长兴”在杭州、上海开设酒馆;“章东明”除在上海、杭州遍地开设酒行外,又在天津侯家后开设“金城明记”酒庄,专营北方的酒类批发事务,并专门供给北京同仁堂药店制药用酒,年销近万坛以上。

2024-08-23

我国白酒产业的发展历程

  中国是白酒的发源地同时也是白酒的最大生产国,白酒的酿造历史十分的悠久。最早可以追溯到西周时期,我国白酒酿造已经初具规模,在这一时期我国还设有专门的白酒监督管理的机构。随着酿酒技术的持续不断的发展和成熟,我国的酿酒技艺也从最初的浊酒发展到清酒,最终形成现有的蒸馏酒技术。新中国成立以后,随国家制度的改革,部分私人酿酒作坊也逐渐改建成为了国营酿酒企业,这也使得国内白酒行业迈进了一个新的篇章。

  在政府机构的推动和扶持之下,各个地区的白酒企业也纷纷改善原有酿酒工艺,将酿酒技术和机械化互相融合,为我国白酒行业的持续不断的发展打下了坚实的基础。为了扶持和发展国内白酒企业,我国在1952年正式召开了名酒评选活动,跟着时间的推移“茅台”、“五粮液”等多个白酒品牌逐渐被我国以及世界所熟知,成为了中国白酒中的代表。1979年我国实行改革开放以后,白酒产业更是得到了突飞猛进的发展,这使得我国的白酒产业到达了这一时期的鼎盛阶段。而近些年来国家出台宏观调控等多项政策,白酒产业也随之进入了平稳发展时期。

  (1)自1985年至1989年我国白酒产业进入了快速发展阶段。在此阶段我国人民的生活水准不断提升,人民的消费水平也在不断地提高,白酒产业出现了供不应求的状况。为了能够更好地平衡白酒市场,政府机构降低了对白酒的管控力度,使得部分白酒能够真正进入到市场定价,这也给不少白酒企业提供了很大的发展机遇。“茅台”、“五粮液”等一批高端白酒企业也积极抓住这一发展机遇,不断扩大企业生产以及市场规模,整个白酒行业都随之得到发展。

  (3)从1992年到1997年国内白酒行业又遇到了二次发展机遇。1992年我国领袖所发表的“南巡谈话”使得国内改革开放力度不断地增加,白酒行业也进入到了又一次发展阶段中。在这一阶段各个地区白酒企业逐渐凸显,同时各个企业也逐渐意识到了品牌的重要性,通过多种途径进行广告宣传,知名白酒品牌也逐渐增多。

  (4)1998年到2003年国内白酒行业再次进入到了调整时期。随着1997年亚洲金融危机的发生,我国的经济和市场都遭受到了巨大的挑战,而白酒行业更是如此。在白酒行业市场接受挑战的同时我国也逐渐推出了多个白酒行业监管政策:实行产品许可制度、增加消费税等等,这些政策给国内白酒行业中的中低端白酒企业和市场带来了极大的影响。面对这一困境,各个白酒企业纷纷寻求新的发展模式,比如五粮液集团在原有白酒生产销售的基础上,又推出了诸多的中高端白酒品牌,而水井坊等超高档的白酒品牌也随之应运而生。市场竞争的增加,使得白酒市场更加的多元化。

  (5)从2003年到2012年期间国内白酒行业真正的进A到了黄金发展阶段。在这一阶段,我国经济、市场、金融、政治等各个方面都进入到了高速发展时期,市场发展以及各项制度也逐渐趋于成熟。白酒行业也随之不断发展和提升,各个地区的白酒企业知名度、规模、市场份额都不断增加,各个企业也意识到了品牌的重要性,大多采用双品牌战略模式,中高端白酒的市场份额也在逐步提升,白酒行业市场得到了蓬勃发展。

  (6)从2013年到2016年我国的白酒行业进入到了深入调整阶段。国家“八项规定”以及“六项禁令”等各个政策的相继推出,使得国内公款消费情况得到了有效遏制。各种高端商务消费以及政务消费等都受到了很深的影响,消费水平的降低导致国内高档白酒的销售额以及销售份额都与日俱降,这给国内高档白酒市场造成了极大的冲击。各个白酒生产企业也纷纷意识到新政策给向酒市场造成的影响,也在不断调整原有的经营策略,中档白酒开始逐渐受到重视,各个白酒生产企业为了能够占据更多的中档白酒市场,纷纷制定多种战略模式,使得整个白酒产业的产业布局逐渐发生改变。

  (7)自2016年开始到现在,我国的白酒行业逐步呈现出了缓速提升阶段。2016年我国白酒市场有所提升,消费者对于白酒的需求也在逐渐地增加,白酒行业也随之有所发展。自2017年至今,国内白酒的销售量以及价格都呈现出了不断提高的状态,中高端白酒市场也逐步趋向正常。随着我国人民生活水平的提升,消费者消费心理的不断变化,我国的中高端白酒市场还会呈现出不断的提高状态。各个白酒生产企业应当及时把握现有的消费者消费心理,以及市场回暖趋势,不断完善现有战略模式,为更多消费者提供更加多元化的服务,使得企业能够真正的发展,整个白酒行业才能够更加蓬勃向上。

2024-08-22

【48812】汉台酒时代系列强势圈粉!新品再次重拳出击带您在酱酒商场成功掘金!

  我国的酱酒商场仍在高速奔驰,依然处在高生长阶段,在酱酒这条赛道上,看到了巨大的机会,看到了剧烈的竞赛,一起也经受着各种应战,可挑选一款高质量的产品就是经销商快速取胜的要害。

  关于经销商而言,面临宽广的酱酒商场,能做到“慧眼识酒”,挑选质量上乘、性能好价格低,且经济收益更好的火爆署理产品,才能在酱酒商场成功掘金。

  汉台酒业前身“王家烧坊”始于1644年,明末清初,距今377年。从王氏鼻祖“王均柏”兴办酿酒作坊至今,已传承十三代。汉台酒业成立于1979年,有42年的前史。

  董事长王正贤1984年承继祖业,并发扬至今,公司荣获各种奖项不计其数,遭到同职业者的高度评价。

  悠长的品牌前史见识是白酒职业重要的财物,具有质量、品牌、价格上的优势上,有前史见识品牌文明成果汉台中心竞赛力。汉台酒时代系列作为汉台高端热销产品,多次改写整个酱酒的生态圈!

  为了满意终端的需求,据守品牌战略,加速企业转型,走全国化品牌路途。贵州汉台酒业打造时代系列酱香产品,推出了3款汉台酒七十时代、汉台酒八十时代、汉台酒九十时代以其商场定位、价格亲民、性价比高级特色遭到了很多购买的人的喜爱,与同种类型的产品比较,有着非常大的商场竞赛力。

  聚酱香之精粹、集文明之大成,泛动浮躁幽静等候半个世纪。只为一杯入怀、挥洒天地豪情。

  技艺在年月中流动、琼浆在年轮里提高,博采众家之长、自得其精、留一樽于世。

  传承鼻祖酿酒、专属大师手笔,显示华贵、沉稳、懂得收与放的才智,显得富有、高雅、严肃。

  汉台酒时代系列酱酒都来自茅台镇7.5平方公里酱酒中心产区的白酒,据守传统大曲坤沙酱酒工艺,据守质量战略、产能抢先和匠人精力,所酿酒品具有典型的“酱香杰出、高雅细腻、酒体浑厚、回味悠长、空杯留香耐久”的特色,广受顾客喜爱。

  汉台酒业还支撑白酒贴牌定制,想要打造归于本身个人的品牌且长时间稳定发展,选对厂家十分重要。

  贵州汉台酒业专心酱酒基酒供给,OEM贴牌定制,为闻名白酒企业代加工三十余年,商场上许多高质量好酒都由汉台酒业出厂,成功事例不计其数;公司可供给产品、包装、规划等为企业形象定制,极力打造客户抱负的专属品牌,诚邀全国各地白酒经销商及酱酒投资者,到我厂观赏调查。

  贵州汉台酒业为广阔经销商署理商供给强有力的署理服务,保姆式服务助力经销商快速占领商场,发明动销佳绩!

  贵州汉台酒业为经销商供给超全服务与支撑,包含品牌授权与形象支撑、零危险支撑、物料支撑、训练支撑、品鉴酒支撑、广告支撑、调换货支撑、人员薪酬支撑、商超/餐饮途径陈设活动支撑、年终返利支撑、配送奖赏支撑合计十一项支撑,助力经销商持续盈余,完成协作共赢!

  现在,贵州汉台酒业推出汉台酒时代系列酱酒,后续还将开发更多的高质量酱酒,“一瓶好酒链接一帮挚友,一个渠道同享精彩人生”是公司的理念,重塑酒类新时代营销,发明顾客美好生活更是公司一直以来的愿景。未来公司还将持续不忘初心,做兼具高颜值与高质量的好产品!回来搜狐,检查更加多

2024-08-22

四川宜宾年份酒造假谜团:售价198元成本28元

  近两天来,我们连续报道了赖茅酒乱像和四川泸州用食用酒精制造年份酒的情况,今天我们持续关注年份酒。川酒甲天下、精华在宜宾,万里长江第一城、四川省宜宾市在中国白酒业有着举足轻重的地位,2009年,中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会授予宜宾“中国白酒之都”称号,不过近期我们的记者在这里采访时了解到,在宜宾,同样充斥着大量的年份酒,这里的年份酒又是怎么制造出来的呢?

  九月底,记者赶到了被称为中国酒都的四川宜宾,宜宾市翠屏区李庄镇是这里浓香型白酒的加工集散地,公开资料显示,现在全镇有7家企业在生产白酒,其中有两家酒厂在生产纯高梁酒,年产量在270吨左右,其余酒厂则是生产基酒,也就是用于勾兑用的原浆酒,年产量在1300吨左右。走在李庄的街道上,就能见到大大小小的酒庄在销售当地生产的白酒,扑鼻而来的就是浓郁的酒香,记者随机走进了一家当地白酒的店铺---华樽酒庄。

  华樽酒业有限公司销售人员:对,就是原浆酒,这个不是勾兑的,你尝一下,您就尝得出来。如果是勾兑的,它的口感不一样。五粮酒具备的是绵甜、纯净的,到嘴里酸甜苦辣都有,只要你会感觉到这个口感它没有刺激。

  这位销售人员指着埋在地里面的一个大陶土酒缸和记者说,这里面装的是30年的原浆白酒,而且价格不菲。

  华樽酒业有限公司销售人员:原浆的卖388一斤,500毫升。还有便宜的,几十块钱一斤,三年特酿。

  就在这间不大的店铺里,摆放了大大小小十几个酒缸,依照年份的不同,价格有着非常大的差距。销售人员还透露,很多外地商客来批发后灌装成瓶装酒,利润巨大,见记者一行对此话题似乎很感兴趣,销售人员马上主动联系起了公司的负责人,不大一会的功夫,这位负责人就赶到了酒庄。

  华樽酒业有限公司负责人蒲永亮:这款酒,我们公司批出来是28一瓶,一般的零售价,就是卖到168,有的卖198,有的卖178,就是根据当地的情况卖的,我们只是一个厂方给一个建议,建议你们卖多少的事。

  为了验证自己所说不虚,蒲永亮一见面就和记者说,这瓶在当地成本28元的白酒,拿到外地市场就可以卖到168元甚至是198元,利润极其丰厚,并且市场要多少他们就能提供多少。那么这些年份酒到底是什么品质,怎么会有这么大量的年份酒呢。

  蒲永亮:像这个十年陈酿的酒,从我们厂出来,我有可能可以25块钱一斤拿给你。

  通常情况下,白酒因工艺不同,酿造过程中,出酒率大多在25%到45%之间,也就是说,两到三斤粮食才能出一斤酒,换句话说,按照现在南方市场上高粱的平均售价每斤1.5元进行计算,光酿酒的高粱成本,就需要3到4元以上,这还根本就没有考虑人工、设备、存放等等成本,而眼前的这种十年陈酿的白酒,每斤的销售价格才25元,事实真的是这样吗?

  蒲永亮:这种十多二十年的老酒来调味,哪个厂家敢拿十年的酒卖这种价格。如果真正的十年酒原浆的话,能卖多少钱?现在可以说早都没有了,我们厂里真的原浆酒,最长最长,四五年就不得了了。

  蒲永亮:你到别的厂家,给你说15年、20年,除非它有调味酒,像我们有几吨调味酒,那个是有年份的,但是不多。其实真正的粮食酒,它酿出来,只要放上四五年,就已经好的不得了。如果放上十年,那是特少,但是它的价格我们说高得很。

  在交谈过程中,蒲永亮明确的和记者说,自己的工厂根本就没有十年以上的原浆年份酒,最长的也不过四五年,之前那位销售人员宣称的30年的年份酒,也是根本不存在的,而他向记者推荐的这种酒是新产的基础酒与三年陈酿酒混合后的白酒,才会出现每斤25元的成本报价。

  蒲永亮:我可以给你看一眼,用金卡纸(音)的包装,装这个瓶,已能入它的档次了,没必要装那种水晶盒(音)的,水晶盒太贵,如果再高端一点的,那可以做水晶盒的。像这个十年的,就是用金卡纸包装,我顶多把那个图画大一点,现在喜欢用新颖的包装,一定要大一点的,还要有气派。像这种做金烤瓷(音)的包装,一般我们提议就是24块钱一件的,每瓶投4块钱就够了,能节约包装。

  随后,蒲永亮又向记者建议,要把包装搞得好一些,高端一些,才能卖得高价。按照他的建议,从他这里购买一斤25元的白酒,再加上瓶子、外包装等诸多费用,这一瓶的成本不到37元,而他认为这样的白酒在北方至少要卖到300元以上的价格。不过,在谈到如何在包装显示出酒的年份问题上,他显得有些犹豫。

  蒲永亮:我简单说一下,比如10到15年,上到100都可以,目前的操作全,就这么简单。比如说我拿给你的是十年的,优级酒,你就能这样,在这里找一个15年的,再装回一下,把它圈上,这就可以了,只是写了一个数字。

  蒲永亮反复强调,可以标示出数字10、20、甚至是100都可以,但是不能体现出年份的字样。不过,在进一步沟通后,他最终表示能这么操作。

  就这样,一斤在这里售价25元的普通白酒,再加上豪华的包装之后,就可以堂而皇之的变身为十年二十年的年份酒流向市场,那么其它年份酒又是怎么制造出来的呢,记者又赶到了李庄镇最大的一家白酒企业天乐酒厂。在一位工作人员的带领下,记者进入了厂子的包装车间。

  这位工作人员和记者说,现在包装的是他们给外地客户贴牌加工的产品,在包装车间的门口记者见到,已经包装好的箱子外面标注的商标是天酿,而生产的地址则是安徽的一家公司。

  在包装车间内,记者见到工人们正在装箱的是二两装的白酒。仔仔细细地观察,记者在车间内还发现一个标有10年陈酿酒的包装瓶。

  工作人员:这是10年的,根据酒的等级,比如这个酒是什么档次,定位,是这样的。

  随后,记者见到了酒厂的厂长谭思远,他兴致勃勃向记者介绍了销售白酒的利润空间。

  四川宜宾市李庄镇天乐酒厂厂长 谭思远:我们这边高端的40,中端的是20,低端的10多块钱。一般高端的做零售,200多、300多,都有人做的。

  为了验证自己说的话,谭思远向记者展示了他们推出的一款老李庄30年的窖藏酒。

  成本35元每斤的白酒包装成30年的窖藏酒,就可以卖到200元的价格,那么,他们就不怕消费者提出质疑吗?

  谭思远:这个没什么不良反馈。很多打上20、30年的那种,比那个酒还好喝的多。虽然30年的酒没有,但10多年的调味酒加进去。

  谭思远这里说的调味酒指的是通过延长发酵时间等方式生产,又经过长期陈放,用来稳定与调整酒体风格的酒。即使是真用了十多年的调味酒,那又会加多少呢。谭思远并没有透露10多年的调味酒能加多少,他只是强调,原浆酒只要能放上几年已经品质不错了。

  工作人员:能喝的成品也就是三年,但包出来的成品,多少年的都有。包装好的放着的。

  工作人员:有。酒都有十多年,几年的调水进行调制的,但是基础酒来说,基础酒存10年再来包装,意义不大。

  工作人员:比如高度酒,实际上打的是,我可以说它有30年,为什么呢?我用了一部分30年调的酒.

  就这样,产出三年的白酒变成30年窖藏,而且,还可以再一次进行选择成本更低的白酒。

  谭思远:中高档卖200,我觉得包装,35,另外再花20做包装,才能符合这种身价。

  解说:至于如何在外包装上体现年份酒的问题,这位企业的负责人给出了这样的建议。

  谭思远:也可以打,没办法,你们必须要打,不能有生意来我们不做,但要冒风险。

  三年的白酒摇身一变就成了30年窖藏,批发价只有28元到市场就能卖到198,面对酒厂不遗余力的推销,不由得更让人对这些白酒产品实际的品质和真正的成本产生怀疑。市场上到底有多少让人雾里看花的年份酒,普通消费者如何分辨清年份酒的真假呢?

  中国酒业协会白酒分会秘书长 宋书玉:这里面的确有一些比较小的企业,在这个年份标注上,有随意的轻重发生,所以说才导致了市场,或者消费者的一些质疑。

  眼前这位指出年份酒存在造假问题的人,是中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉,他所在的协会,负责对行业发展进行指导,同时受有关部门委托,参与白酒类产品的技术、国家标准、行业标准的制定、修订工作,配合政府有关部门实行监督,开展行业检查、行业评比。宋书玉在接受记者正常采访时坦言,近年来在市场上确有不少的白酒企业随意标注年份酒、窖藏酒,白酒生产企业用这些概念来欺骗消费者,追求利润的最大化,对这点,行业协会和业内很多人士早已了解。

  宋书玉:但是这些绝大多数都是在小企业,因为白酒小企业比较多,全国这个小公司数非常多,所以在小企业在这个标准上,他可能更多的是为了迎合市场,来提升个人的身价。

  事实上,记者在调查中也发现,有的酒厂刚刚建厂,却宣称自己销售15年、30年的年份酒。这份年份酒乱象的泛滥,也引起了酒业协会和业内人士的担忧。

  宋书玉:现在市场上这些现象,我们是非常担忧的,如果不进行很好的梳理和规范的话,对整个白酒产业健康的发展,会产生非常大的隐患。尤其是这种消费层面,消费者选择白酒产品的时候,就很迷茫,不知道什么样的来选择。

  采访中,记者通过调查了解到,为何会产生年份酒乱象是因为从制度监管层面没有一个全国统一的标准,来制约监督年份酒的生产。在中国酱香型白酒的生产主产地贵州省仁怀市采访时,有关专业人士也表达了同样的观点。

  贵州省产品质量监督检验院仁怀分院总工程师陈怀远:这些年份酒,首先第一个要基础酒怎么样,要设立这样的一个东西,全国基酒是千差万别,不可能同一个基础,因为基础不一样,需要的调味酒,可能都不一样,酒种都不一样,酒种类都不一样,它的年份你肯定就不一样,比例就可能不一样,有这么多不一样谁能统一到一个国标上来。

  事实上,早在2007年底,剑南春酒厂就研发我国第一个鉴别白酒陈酿年份的方法--“挥发系数鉴别法”。在国家有关标准迟迟未出台的情况下,剑南春的“挥发系数鉴别法”,很快引起了业界的重视和热议。但是正像陈怀远指出的一样,由于酿造方法的千差万别,这个办法并没有正真获得业界的认可,检验测试标准的缺失,因此导致相关监管部门在监管时不断面临尴尬。在贵州省仁怀市,管理部门一直在打击年份酒,但也是不断遭遇难题。

  仁怀市酒类发展局长 欧先奇:由于国家没有标准,我们监管部门在监管的过程中,无法可依。比如说标准一个五年、十年、十五年,打一个标签在上面这个是很隐约,你不准他打的依据是什么,你说不准我打十五年或者五年、十年这么一个标识,但是你的依据呢。

  记者在调查中发现,在相关的检验测试标准缺失的同时,年份酒的价格同样处于无人监管的空白地区,公司能够任意的定价。

  欧先奇:非常混乱,现在一个是国家,从80年代后期价格放开以后,这样的价格的制度权是归属企业的。所以企业依据市场的供求关系,来致力于确定这样的价格。后来在这个发展的黄金十年的后期,就是有一部分产品就有点不太理性了,就成为奢侈品,号召去收藏,去大量的突击,未来会大量的增值,它已经背离了这样的产品,作为一种消费品,或者是我们中国的老百姓离不开的一种嗜好品(音)。

  这就是说,对于年份酒的年龄,该由谁来鉴别?该由谁来定价?又该如何鉴别?国家还没有一个统一标准,也没有在这个技术难题的解决上有一个服众、统一的方法。因此,白酒市场关于年份酒的说法,目前并没有权威依据。记者在离开白酒协会的时候,宋秘书长和记者说,今年8月20日,中国酒业协会真正开始启动了中国白酒3C计划,也就是诚实、诚心、诚信三个词的缩写,加速对年份酒的规范。

  宋书玉:主要是集中想解决,中国白酒的真实性的鉴别。传统白酒中添加食用酒精技术的鉴别技术,传统白酒中添加食品添加剂的鉴别判定技术,年份酒的真实性鉴别技术。

  中国白酒3C计划启动两个月来,已有几十家企业陆陆续续加入,宋书玉希望,能通过3C计划,在2014年完成对年份酒的准入研究,白酒标准的系列修订工作。

  宋书玉:通过这一个规范管理,向市场传达,向消费者传达,中国白酒年份酒的定义和中国白酒年份酒标注的要求。通过这一些规范,使年份酒得到一个规范的管理,使市场上那些没有按规范标注的,没有不具备生产年份酒的这一些企业,退出市场。

  目前市场上到底充斥着多少似是而非的年份酒,到现在也没有一点部门给出权威调查和数据,不过有一点慢慢的变成了业内的共识,年份酒市场已形成了事实上的三乱:年份乱,品质乱,价格乱,面对乱像,中国白酒业有可能拨乱反正么?

  在白酒之都四川宜宾,一部分酒厂不遗余力地向外推销所谓的年份酒。记者调查发现,所谓的20年、30年年份仅仅是噱头而已。面对年份酒市场存在的诸多不正常现象,有业内人士提出,如果任由年份酒泛滥,白酒行业有重蹈乳制品业信任危机的可能。

  对于白酒市场来说,一些小企业随意标注、售卖年份酒让我们消费者真假难辨,那么大规模的公司对年份酒又是什么态度呢,记者联系了多家企业,但多数都不愿意接受采访。最终,参与中国白洒3C计划的发起企业之一、山西杏花村汾酒厂股份有限公司接受了记者正常采访,10月8号,记者来到了山西杏花村汾酒厂,一见面,总工程师杜小威就把记者带到了实验室。

  山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威:这个是70年代的酒,这个是80年代的,这个是90年代的。你看,这是2002年的。这个不同的年份酒,它的这个图是不一样的,前期我们都进行过一些酒的研究。

  杜小威说,对于年份酒的测定在技术角度并不特别困难,关键是确定标准,在参与3C计划前后,他们已在进行类似工作。

  杜小威:我们在年份酒这一块做得还是。应该不同的年份酒,它这个应该是,对我们那个不同年份的酒进行了测试,不同年份。这个工作就是我们前期对汾酒的不同年份的酒,做了一个营销产品的分析,它的二维图。

  对于目前市场上存在的关于年份酒的种种现象,杏花村汾酒厂股份有限公司的总经理韩建书曾进行过长期关注和思考。

  山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书:我觉得现在白酒的情况,就和早五六年,乳制品行业面临的情况是一样的,白酒行业门槛过低,企业太多,平台太多,品种太杂。就没有一个非常规范的标准或者门槛,来制约这个行业的发展,导致现在的,就是在这个发展过程中,会产生这样那样的一些问题。

  当年的乳业乱像至今仍存在着巨大的负面效应,那么目前的年份酒如果任由发展,会对白酒业产生什么样的影响,对这个问题,韩建书说,他们现在的回答就是实实在在做起来,积极参与相应的规范发展工作当中。

  韩建书:我们承担的这个责任,主要就是我们公司要组织一部分科研人员,配合行业协会的整体的规划,参与,这个行业协会会安排我们做哪些项目,什么时候做,做到什么程度,我们按照这个计划去密切的配合,去跟进,这个是我们要做的。

  韩建书说,之所以在第一时间就决定参与3C计划,是因为汾酒的决策层对于整个白酒行业乱象非常的担忧,希望尽快能够出台强有力的管理措施。

  韩建书:让我们消费者对这个行业反响非常多,就是这个行业管理的太空泛了,使好多行业都解决不好。我们特别希望,不要到了乳制品行业那种不可收拾的局面了,或者已经造成了非常大的一种负面的影响了,再去这么做,可能对行业的影响力。会更不好,对,也有可能是致命的。

  山西杏花村汾酒厂股份有限公司检测实验室主任 王凤仙:这个酒的品种,我们有十个人,每天对我们公司,一百多个当初的酒酿,每个班组都要品评化验,上面还有一个化验室,等于品评,给你感官品评这个等级,另外结合理化的指标,来对标,你这个酒能达到的等级。

  这种检测方式就可以保证汾酒从生产到出厂的每一个环节,都能得到有效的检测。

  王凤仙:这个酒如果质量有问题,就出不了厂。因为我们这个标准,这个酒出厂,等于105道参数,从酒的品评上,研酒、小样,放大样,包括我们成装的过程,就是包装培养的过程,装了瓶以后,我们每天逐批的都要检。

  对于业内来说,中国白酒3C计划可以说是白酒业的集体自救行动,同时还是已经达成广泛共识、真正行动起来的自救行为。

  王凤仙:事实上中国的老百姓离不开白酒这个产品,但是要更加理性的,或者这个行业更加健康的发展,确实需要我们企业、政府、科研机构,更加关注这个产业,让它更加理性的,更加为我们这个百姓服务吧,我们对这个行业的前景是充满信心。尽管现在遇到一些比较大的一些问题,但是这样的一个问题通过我们的3C 计划解决好以后,我想白酒行业会更加理性的发展。

  有统计调查显示,在国内目前销售额前100名的白酒生产企业中,有近80%都推出了年份酒。市场上到底有多少滥竽充数的年份酒,除了中国酒业协会白酒分会负责人提到的小企业,在销售额前100名的白酒生产企业甚至是一些品牌企业中,是否也存在南郭先生呢,这些还有待市场进一步检验。年份酒实际上的意思就是一种“良心酒”,如果厂家只顾炒作概念,势必会伤害消费者的利益和感情,只是用自己的品牌价值换取一时之利,涸泽而渔,长此以往,最终只能是搬砖砸脚,从这点出发,业内人士发出白酒业面临乳制品业相似危机的警告并不过分。

2024-08-22

刘集黄酒OEM代加工

  刘集黄酒OEM代加工文化的持续不断的发展和消费的人对品质生活的追求,黄酒作为中国传统酿造技艺的瑰宝,正逐渐受到国内外市场的青睐。刘集酒业,作为黄酒行业的佼佼者,凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质,赢得了众多购买的人的信赖。为满足更多客户的需求,刘集酒业特别推出了OEM代加工及代工服务,为合作伙伴提供全方位的定制化解决方案。

  一、刘集黄酒OEM代加工的优势1. 品质保证:刘集酒业拥有悠久的历史和深厚的文化渊源,传承了传统的酿造技艺,结合现代科学技术手段,确保了黄酒的品质和口感。通过OEM代加工,合作伙伴能够轻松的享受到刘集酒业高品质的产品和服务,提升品牌竞争力。2. 定制化服务:刘集酒业充分尊重合作伙伴的需求和意愿,提供个性化的OEM代加工服务。从原料选择、酿造工艺、包装设计到市场推广等方面,均可根据合作伙伴的要求做定制,满足多种客户的个性化需求。3. 减少相关成本:通过OEM代加工,合作伙伴可以充分的利用刘集酒业的资源优势和规模效应,降低生产所带来的成本,提高利润空间。同时,刘集酒业还能够给大家提供全面的技术上的支持和售后服务,确定保证产品的稳定性和可靠性。4. 市场拓展:刘集酒业拥有强大的品牌影响力和广泛的销售经营渠道,可以为合作伙伴提供市场拓展的支持。通过合作,合作伙伴能借助刘集酒业的品牌优势和渠道优势,快速进入市场,实现销售增长。二、刘集酒业代工服务的详细的细节内容1. 原料采购:刘集酒业拥有严格的原料采购标准和质量检验体系,确保所使用的原料符合国家标准和客户的真实需求。合作伙伴无需担心原料问题,只需将需求告知刘集酒业,就可以获得优质原料的供应。2. 酿造生产:刘集酒业有着先进的生产设备和专业的技术团队,能够准确的通过合作伙伴的需求来做酿造生产。从投料到出酒,每个环节都经过严格把关,确定保证产品的品质和口感。3. 包装设计:刘集酒业拥有专业的设计团队和丰富的设计经验,可以为合作伙伴提供个性化的包装设计服务。从瓶型、标签、包装材料到印刷工艺等方面,均可根据合作伙伴的要求做定制,打造独具特色的品牌形象。4. 物流配送:刘集酒业拥有完善的物流配送体系,能保证产品及时、准确地送达客户手中。合作伙伴无需担心物流问题,只需将订单信息告知刘集酒业,即可享受高效的物流配送服务。5. 售后服务:刘集酒业拥有专业的售后服务团队,可以为合作伙伴提供全方位的售后服务支持。从产品咨询、技术支持到市场推广等方面,均可为合作伙伴提供及时、有效的帮助。

  根据合作伙伴的需求和意愿,刘集酒业提供个性化的定制方案,包括原料采购、酿造生产、包装设计等方面的具体安排。刘集酒业按照定制方案进行生产加工,确定保证产品的品质和口感符合合作伙伴的要求。

2024-08-22

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