分类：白酒
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发布时间：2024-12-05
本报讯 （孙 博 记者孙中杰）记者日前从河南省郑州市金星啤酒集团有限公司（以下简称“金星啤酒集团”）了解到，由该公司研发的创新产品——金星信阳毛尖中式精酿啤酒，在近期上市后迅速出圈、火爆市场。
近年来，随着精酿啤酒市场之间的竞争进入白热化阶段，如何开辟新的赛道，酿造一款具有中国特色、河南文化特征的精酿啤酒，成了金星啤酒集团董事长张铁山和金星研发技术团队的思考重点。一次突发奇想，让他们将目光投向了被誉为“中国十大名茶”之一的信阳毛尖。在技术开发团队的努力下，一款茶酒深层次地融合的全新精酿啤酒就此诞生，它就是金星信阳毛尖中式精酿啤酒。据介绍，这款啤酒融合了茶的嫩香、栗香与酒的麦芽香、酯香、酒花香，既保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感，又富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素及人体所需的矿质元素，充分保留了信阳毛尖茶叶中的有益成分，成为当下“茶酒融合”的代表。
据金星啤酒集团技术总工张合林介绍，为了可以保留精酿啤酒的口感特点，信阳毛尖中式精酿啤酒酿造过程严格遵循金星大师精酿原浆啤酒的“1258”核心工艺：“1”是一个月的生产周期，通过低温慢酿，使香味物质更为丰富，异杂风味还原更加彻底；“2”是酿造过程无菌化和无氧化，保证酵母纯正发酵、口味更加纯正，生产的全部过程无氧化还会使酒的口味更鲜爽；“5”是5段浸出法糖化工艺，可以最大限度发挥麦芽中酶的作用，使麦汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的组成更丰富，酒的香气更立体；“8”是深冷环境下8天体外循环，以此达到各香柔和，口感清冽，稳定性更好。
张合林表示，成就金星信阳毛尖中式精酿啤酒的另一个重要的条件是酵母菌。据了解，金星啤酒有完善的酵母菌种库，库中的啤酒酵母经过40多年的驯化、培育、杂交、筛选、分离以及高纯度优化，最终建成了品种多样、性能各异、风格别致、个性鲜明的各类酵母菌。使用不相同的酵母菌种即可产生不一样的风格的金星啤酒，金星信阳毛尖中式精酿啤酒使用的便是金星啤酒为其专门选择的酵母，这也决定了它在市场上的唯一性。
为检验市场对这一大胆创新产品的认可程度，金星啤酒集团将第一批下线产品交到了品牌推广部总监王文艺手中，让他线上直播试水，开播仅一周时间，金星啤酒集团官方抖音号就一跃成为了啤酒类销售榜的单日冠军，并且连续多日位居酒水类前列。
据张合林透露，鉴于其他茶类消费者的强烈建议，金星啤酒集团目前已完成西湖龙井、茉莉花茶两个新品类精酿啤酒的研发与酿造。其中，西湖龙井中式精酿啤酒已完成灌装下线。
