跟穿着露背晚礼服的人举杯款款移步的上档次社交气氛担当不一样，香槟的喷洒功能更容易让观者啧啧不已。你看同样是泡沫丰富粗豪，要是可乐喷溅的话就……Low?要么就是毛手毛脚。
这真是很神奇的迷之比较。有些事的想象浅尝辄止，香槟与领奖台的协调，更像是日月同辉。阿隆索和舒马赫比起来，酒雾中，显然是卷发连鬓络腮更显得性感且喜气洋洋。
香槟(champagne)的英语发音和冠军(champion)相近，所以常被借以庆祝胜利。这个说法的注解会有很多，中国人周冠宇，正在奔赴享受那一刻的路上。这是我们的期待，也是F1能再度沸腾的理由。
气泡丰富的葡萄酒，地名建立的鄙视链。香槟，重要的似乎并不光是喝，如同茅台更被理解为理财产品一样的错意。各种场合里的香槟至少要被喷掉一些，不然不足以彰显其无法替代的功能。世界杯、欧冠等等，喷；新船下水，也得先撞一瓶；而F1颁奖礼上的香槟，呲起来好看的原因，是一旁映衬选手的美女同时也梨花带雨。我们一般以鞭炮表达喜悦，而常遗憾那暴殄天物。
香槟地区的出产，跟西班牙的卡瓦、意大利的普罗塞克的含气葡萄酒比起来，同样的高品质，不同的圈层认知。
跟古老的葡萄酒传统比起来，香槟出道颇晚。唐·皮耶尔·培里侬（1638-1715年）是Hautvillers 本笃会修道院的修道士，并管理酒窖。历史上他是最早通过调配不一样的种类葡萄来改善酒品质的人，引周围酒农纷纷开始仿效。1670年，是他最先开始使用软木塞、加厚玻璃瓶来保持葡萄酒的品质。那时的酒瓶很容易爆炸，他的这一应用被沿用至今。
最初巴黎人不知道这是什么酒，干脆以产地——香槟来称呼。据说自创立之初，唐培里侬就致力于生产“世界上最好的酒”，所以香槟在路易十四加冕仪式上被御用。现在的唐培里侬假“香槟之父”美誉，属于奢侈品集团路易酩轩（LVMH）旗下的顶级品牌。
1893年法俄同盟建立时的仪式就用的是香槟，据说主要是因为香槟（Champagne）和冠军（Champion）谐音，是个好彩头儿，开庆典与香槟联袂之先河——喜庆、吉祥和胜利。那一声“砰”，作为高潮的惊喜。当香槟成为爆款的时候，更多含气葡萄酒也看到了机会，就先都叫“香槟”了。
时至今日，对此传统更隔膜的人们还是会把含气葡萄酒和正宗香槟等同。欧盟有了原产地保护之后，划定只有产自法国香槟地区且使用传统酿造方法的含气葡萄酒，才能打上Champagne标。虽然有70多个国家认可这标准，可还是有几个美国酒庄使用Champagne字样，但标明了产地。这让我想起了小时候畅饮“小香槟”的日子，相比起来，那时候的格瓦斯格外香甜……
与最顶级的运动搭档，说来也是以点带面的偶然。1950年，F1锦标赛法国站选定了兰斯——正好香槟大区的中心，时也运也。当时夺冠的车手就是阿根廷著名的方吉奥（Juan-Manuel Fangio）——夺冠时45岁、很多同期车手就是他儿子那么大、却夺得5冠军和两次亚军的大神。地主之谊，酩悦香槟（Moet et Chandon）赠给他一瓶3升装的香槟，以助胜利之时的痛饮，没说要喷，不过自此香槟就算捆上了F1的战车。现在想想F1的商业经济价值，连比赛服上的LOGO都得按毫米计算赞助费，我们大家可以理解为当年香槟的无心插柳。
不过1966年之前F1冠军车手都是文质彬彬的打开一瓶冰镇的香槟，举杯庆祝。很古典也很乏味，直到勒芒24小时拉力赛上约瑟夫·斯法赫夺冠把这“改”成爆款。说来也巧，那瓶香槟被太阳暴晒，酒喷得来宾们满身都是。当场的尴尬，的确是严肃的有失体统。
不过各花入个眼，次年夺冠的美国车手格尼又“不小心”把香槟喷了……阳光激射，酒液喷溅，人们惊讶得张开嘴。
事实上酿酒的人觉得这并不可笑，法国人普遍不待见，但是赛车——以致许多——颁奖礼开始重新理解香槟了。那时喷起来，有点像摇滚乐手的“跳水”项目，互动性极好，有人甚至配合着带去雨伞，夸张等待香槟成为有彩虹的暴雨。
更爽的是反应过来的香槟地区的酒庄。广告效应让香槟行市大涨，有人已经为了喷一次而买一瓶香槟了。
F1的香槟游戏层出不穷。车手把香槟从领奖台扔下去，由团队负责接住，以示下站继续夺冠——迷信。如果摔碎了的线年初赛雷诺车队就干碎过一瓶，但他们的阿隆索和费斯切拉仍然夺得年度第一。我们也已经没办法想象没有了香槟的F1。
更有甚者，用鞋酒喝，在澳大利亚曾蔚然成风，世称“shoey”。还包括通过死鱼嘴和橡胶皮靴喝啤酒等更生猛的戏码。2016年F1德国大奖赛，里卡多获得亚军，他可是个澳大利亚人啊。这是他的第100场比赛，就用这个方式再一次强调自己豪爽的故乡风格。香槟，汗水，战靴……里卡多后来在美国大奖赛之后，把一罐红牛倒鞋了，递给了好莱坞影星杰瑞德•巴特勒：“比赛并不那么令人激动，但现在我们正真看到希望了！”巴特勒也是戏精上身：“我恨你！”将鞋中的饮料一饮而尽……
而汉密尔顿就明确说，对“鞋饮”没有兴趣：“我爸可能会把它叫做‘脚趾果酱’。”
元代画家倪瓒也曾见识“鞋杯”，而却是不觉大怒：“翻案而起，连呼龌龊而去。”
香槟是更复杂、更有层次的葡萄酒。作为别具一格的风味和韵脚，香槟的辨识度更高，口感上的独特让真正善饮之人迷恋。
发酵完的葡萄酒装瓶后，酿酒师同时在瓶中注入酵母、糖浆的混合液，发酵就又一次开始了。低温度的环境中产生的二氧化碳会缓慢溶解在酒中，香槟气泡就来源于此——见微知著，一瓶能产生490亿个气泡，堪比星空。
地方风味被风土造就，香槟地区位于巴黎的东北，白垩土壤很好地保留了水分，功不可没；同时反射光线的效果提高葡萄的成熟度；寒冷赋予霞多丽、黑皮诺、皮诺莫尼耶葡萄更好的滋味，成就香槟的清新脱俗。
由香槟酒行业委员会（CIVC）管控下，法定产区的321个村中，有17个顶级葡萄村（GrandCru），和优质的44个一级葡萄村（Premier Cru）。香槟酒标上有“Grand Cru”或“Premier Cru”字样，那就不会便宜，肯定选用顶级或一级葡萄园的果实酿制，也是一定品质的保证。香槟产区的三个AOC（法国红酒分级中的最高等级）：香槟（Champagne）、香槟山丘（CoteauxChampenois）和黎赛桃红（Rose des Riceys）。
香槟之好，以至于丘吉尔曾以此激励英军：我们不只是在为法国而战，我们是在为香槟而战。
时至今日，香槟里的“劳斯莱斯”库克，存放半个世纪后仍可饮用的“沙龙”，产量稀少的路易马丁，声名显赫的凯萨王……以及晋级F1的马爹利旗下的玛姆，以及“时尚派对制造者”白雪——玛丽莲·梦露的挚爱。
中国西部，位于北纬38度的贺兰山东麓，诸多地理优势使这里成为种植酿酒葡萄的黄金地带，200多个酒庄年产葡萄酒1.3亿瓶，实至名归的葡萄酒第三极。酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄的酒窖外部覆盖着数百吨来自当地的土壤——免受寒冷的侵袭，更多现代手段成就着卓越的起泡酒出产。
香槟之于酩悦，之于遥远东方的黄河臂弯，上空都是浩瀚的银河，无限星空……历史里不止有滋味与情节的嬗变，更是人们与酒的相知相守。（图自网络，侵删）
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