新中国成立前，贵州酿酒主要以白酒为主。酿酒业虽然普遍，生产规模主要是私营小作坊，规模小，生产方式落后。
1951年，“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”成立，我省白酒现代工业史正式拉开序幕。随国民经济发展建设的全面恢复，贵州酿酒业获得加快速度进行发展，特别是党的十一届三中全会以来，酿酒业作为贵州省的传统优势产业，其产业体系、产品结构都有了质的变化和提升。
2011年起，贵州白酒迎来了历史上发展最快的“黄金十年”,截至2020年，贵州酒业产值约为1200亿元，2019年贵州省规模以上白酒企业产量总计27.39万千升。
《贵州省国民经济与社会持续健康发展第十四个五年规划和二O三五年远大目标纲要》提出，到2025年，贵州白酒产量计划达到60万千升，白酒产业产值达到2500亿元。
“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂（简称茅台酒厂）”成立。此为世界级知名品牌“贵州茅台”迈出的重要一步；
新中国成立后，政府将接收的“醉群芳”酒坊和“利民酒厂”合并成立国营安酒厂。
中国专卖事业总公司主持第一届全国评酒会，贵州茅台酒位列全国四大白酒名酒之首；
茅台酒厂由贵州省专卖事业局领导，更名为“贵州省专卖事业局仁怀茅台酒厂”。
茅台酒厂划归贵州省直属企业，由轻工业厅领导，遵义公署代管，厂名变更为“贵州省人民政府工业厅茅台酒厂”。
贵州地方工业会议明确，酒厂生产移交工业部门管理，茅台酒厂、遵义酒精厂、安顺市酒厂、贵阳花溪刺梨酒厂、都匀县酒厂、福泉县酒厂划为省直属企业；
经遵义地区专员公署批准，茅台酒厂由“贵州省人民政府工业厅茅台酒厂”更名为“地方国营茅台酒厂”。
贵州茅台酒厂总结出茅台酒生产传统工艺14项操作规程，全面恢复茅台酒生产的传统操作工艺解放前停产的董酒生产恢复。
贵州省评酒委员会和省轻工业厅联合召开评酒会，方酒、平坝酱酒、匀酒被评为省级名酒，董酒、金沙窖酒、安酒、泉酒被评为省优质酒；
国家食品工业部举行第二届全国评酒会评出“八大名酒”，贵州茅台酒、董酒入选。
国家轻工业部、贵州省轻工业厅会同茅台酒厂，成立茅台酒试点工作组，探索、总结茅台酒的生产规律。
经过两个生产周期的试验，国家轻工业部、贵州省轻工业厅以及茅台酒厂组成的茅台酒试点工作组基本掌握茅台酒的生产规律，首次明确贵州茅台酒三种典型香型体划分。
全国计划工作会上，周恩来总理指示，为确保茅台酒生产用水质量，赤水河上游不得建化工厂。
国家轻工业部主持第三届全国评酒大会，贵州茅台酒、董酒入选全国“八大名酒”，茅台酒、董酒获国家经济委员会颁发金奖。
国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目，将秘密等级提升为“机密级”。
贵州省首届商品交易会暨第二届酒类交易会举行，酒类成交7250.43万元；
第五届国家名优白酒评比，贵州八大名酒分获金银大奖。（茅台、董酒、习酒、安酒、珍酒、筑春、湄窖、黔春）
贵州考古研究所在仁怀城东发掘商周穴居室遗迹，出土贵州历史上最早的酒器、酒具。
贵州省政府批准，贵州茅台酒厂改制为国有独资公司，更名为“中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司”；
茅台集团联合中国食品发酵研究所等八家单位，发起成立贵州茅台酒股份有限公司。
习水大曲、习酒、茅台王子酒、金沙回沙酒、茅台迎宾酒、董酒、青酒、贵州醇入选“贵州八大名酒”。
习酒、青酒、酒中酒霸酒、金沙回沙酒、董酒、国台酒、贵州醇、茅台王子酒、鸭溪窖酒成为“贵州十大名酒”，镇酒、钓鱼台国宾酒、怀庄酒、贵州湄窖、贵州迎宾酒、珍酒、安酒获“贵州名酒提名奖”；
比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中中外烈酒高峰论坛暨世界名酒品鉴会在贵阳举行；
茅台在全球多地启动大型海外品牌推广活动。时任旧金山市长李孟贤宣布，设立旧金山“茅台日”。
以“酒媒共谱酒文章携手共拓酒天地”为主题的贵州首届白酒企业未来的发展圆桌会议在茅台举行；
“文化茅台”真正开始启动，“接力贵州酒业共识续写竞合发展篇章”，2019贵州白酒企业未来的发展圆桌会议在茅台举行；
2019贵州白酒企业未来的发展圆桌会议形成重大共识，集合行业资源，共同打造《贵州白酒2025工匠传承计划》；
贵州省白酒规上工业增加值1089亿元，以全国35%的产量，实现了全国42.4%的利润总额；
2020贵州白酒企业圆桌发展会议在茅台召开，发布《世界酱香型白酒核心产区企业一同发展宣言》；
贵州提出打造“四个一流”：世界一流酒产品、世界一流酒企业、世界一流酒产业、世界一流酒产区；
仁怀市规模酒企达80家，白酒销售企业1497户，实现酱香白酒年产能规模50万千升；
茅台打造“禀赋独具的河谷文化”“崇本守道的民间传统文化”“卓越极致的匠心文化”“拼搏奋进的红色文化”；
英国《金融时报》公布全世界疫情流行背景下表现最优的百强企业名单，茅台名列前茅；
时任贵州省政府代省长李炳军在作政府工作报告时表示，贵州创造了赶超进位的“黄金十年”。期间，白酒产业成为贵州工业第一大产业；
贵州“十四五”规划提出，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区和全国绿色食品制造业基地；
贵州“十四五”规划提出，力争将茅台集团打造成省内首家“世界500”强企业；以茅台酒为引领，加快培育一批百亿产值、千亿市值的白酒企业，打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒舰队；
遵义提出，要把最优质的土地资源用于最优质的酱香型白酒生产，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区；
习酒、国台、珍酒、董酒、金沙窖酒、贵州醇、国台等入选贵州2021“千企改造”工程省级龙头；
安酒、贵州洞酿洞藏、小糊涂仙、岩博、仁怀奖酱香酒、夜郎古、劲牌茅台镇、贵酒、平坝酒厂、金沙安底斗酒、茅台生态农业公司等入选贵州2021“千企改造”工程高成长性企业；
贵州发改委提出2025年，白酒产量达到60万千升，白酒产业产值达到2500亿元；
贵州省委书记谌贻琴在遵义调研时新型工业化时强调，要突出白酒首位产区，打造以茅台为引领的酱香型白酒核心产区、企业集群。
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