分类：红酒
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发布时间：2024-08-17
说起葡萄酒，信任许多人第一个想到的便是法国。法国是国际上最重要的葡萄酒产国之一，其葡萄酒产值仅有意大利能与之一较高下，葡萄培养培育面积位列国际前三，葡萄园遍及法国各地。那么，关于初学者来说，有哪些有必要了解到的法国葡萄酒常识呢？
从历史上看，法国并不是最开端培养葡萄园的国家，而是希腊人和罗马人。5世纪，葡萄酒被大多数都用在各类宗教祭祀活动，但这时法国的葡萄酒也还没开展起来，直到后来的数个世纪里，跟着对外贸易的开展，法国的葡萄培养和葡萄酒酿造才线世纪晚期，根瘤蚜虫病（Phylloxera）迸发，给法国的葡萄酒职业带来了沉重打击，再加上20世纪的两次国际大战，法国葡萄酒的数量和质量都有了明显下降。在此环境下，法国葡萄酒的原产地维护准则（Appellation d’Origine Controlee，以下简称AOC）诞生了，它在约束葡萄种类的一起，也确保了葡萄酒的质量，为现代葡萄酒法令和法规的构成奠定了根底。
提到法国葡萄酒，就有必要提它的AOC准则。这个准则关于法国，乃至关于国际都有深远影响。1923 年，皮埃尔·勒罗伊（Baron Pierre le Roy）为教皇新堡产区的葡萄酒起草了一系列法规，这成为了AOC准则的原型与范本。
这项准则将各个产区用清晰的界限区分出来，为到达这一产区的质量要求，在这个产区所运用的葡萄种类和质量、最大收获量、培养办法、酿造办法等都有严厉的约束。一般来说，产区区分得越细，等级就越高。
法国的名庄不计其数，被我国人熟知的就有五大一级名庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）。除此以外还有波尔多右岸的柏图斯（Petrus）和勃艮第的罗曼尼·康帝。其间，82年拉菲更是发明了我国神线位酿造并出售葡萄酒，58,000位出产AOC等级葡萄酒，是当之无愧的葡萄酒大国。
可以说，现在国际上盛行的大多数种类都起源于法国，如西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Charonnay）和长想念（Sauvignon Blanc）等国际闻名种类。在法国AOC法令的严控下，各个产区都有自己的官办法定种类，因而即便法国许多葡萄酒都不在酒标上标示种类称号，咱们也能依据产区名和葡萄园名估测酒款运用的葡萄种类。
一起，法国的葡萄酒也是国际其他产区葡萄酒的标杆，许多新国际产区都在竞相仿照法国葡萄酒的风格，以逾越法国葡萄酒为傲。以加州（California）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为例，在“巴黎审判（Judgement of Paris）”中，鹿跃酒窖（Stags Leap Wine Cellars）的23号桶赤霞珠（Cask 23 Cabernet Sauvignon）力压木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的佳酿，取得盲品竞赛的第一名，从此加州赤霞珠一鸣惊人，由此可见法国葡萄酒的标杆效果。
