酱香型白酒的口感细腻浑厚，进口后香味足够，能够感觉到粮食香味、果香等各种酒的香味，让人非常愉悦。
酱香味的酒也不像浓香型的酒那样辣，很纯洁，令人愉悦，耐人寻味，好喝而不上头。
而浓香型白酒的显着特色是窖香浓郁、香谐和、味甘醇、清新，与酱香型白酒比较，浓香型白酒的口感水平会稍有短缺，能够说自始至终都是一个基调。
刚开始喝浓香型白酒的朋友会觉得很辣，喝起来简单醉。这是由于浓香型白酒的醇类分子聚合度没有酱香型白酒高。进入人体后吸收快，影响大，更简单喝醉。
总而言之，酱香型白酒和浓香型白酒都有各自共同的风味，归于不同的范畴的酒。
喝酒的口味就好像咱们在日常日子中，任何一个人都有自己最喜欢的口味，有的人喜欢吃辛辣的，有的人喜欢吃清淡的，因而浓香型和酱香型的白酒孰好孰坏不能随意判定，只需自己最喜欢，那么便是最好的酒。
酱香型白酒的酿制工艺具有“四高”的特色，即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”。一起有必要通过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
上等的酱香型酒，至少要五年才干酿制出来，才干让各种有利的微生物进入酒体，最终变成酱香型酒。
上述中说到酱香型白酒需求高温蒸馏，而高温蒸馏会让简单蒸发的物质蒸发很大一部分。
理论上讲，酱香型白酒在酿制进程中会丢失2%以上的酒，而酒中含有的蒸发物越少，那么对人体的影响性就越小了，那么对健康是很有优点的。
酸是指有机酸，酱香型白酒有机酸含量中乙酸和乳酸的含量显着高于各种香型白酒的相应成分。由于酱香型白酒中的有机酸是白酒中最多的，所以咱们喝酱香型白酒时能够显着感觉到一种酸味。
酱香型白酒中的醇类物质中，正丙醇的含量较高，在上学的时分，咱们就知道乙醇和醇类化合物有一个明显的特色，便是有香味。
所以酱香型的白酒醇高使得酱香型白酒愈加爽口，香味也得到提高，这就排除了增加任何香气、香味物质的可能性。
酱香酒中糠醛、异戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量满是同类中的俊彦，焦香与糊香是这类化合物的滋味特色，因而会给酱香型白酒增加不少神韵。
酱香酒由于高沸点化合物能改动饱满蒸气压，使得香味分子的蒸发，酱香型白酒高沸点化合物包含了高沸点的有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸，它们的存在改动了香味的蒸发速率和口感的影响程度。
酱香型白酒的酒精度在53度左右。当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子的结合最强。别的，酱香型白酒贮藏期较长，游离酒精分子较少，因而对身体的影响小，对健康的好处显而易见的。
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