“一入酱香深似海，从此它香是路人”，这是酱酒酒友圈里一直广为流传的说法。《2023年中国白酒行业研究报告》显示，2018年至2022年间，酱香型白酒的市场占有率从15%上升到了32%。酱香型白酒的市场需求持续增长，特别是在中高端市场，其销售额和市场占有率逐年攀升。

  2022年12月，宣酱重磅问世，仅一年时间，斩获国内酒类多项殊荣，销量达到4万箱，产能达到2000余吨，销售额突破1亿元。宣酱的一炮而红，是宣酒勇立潮头、开疆拓土、战略升级，实现高水平发展转型的缩影，也是安徽高端酱酒的新突破。一枚枚奖章也把宣酱推上了“安徽高端酱酒引领者”的位置。

  宣酒集团董事长李健这样介绍宣酱：自小窖酿造而来，这杯“丰满醇厚”的酱香型美酒，是安徽白酒行业划时代的新品，被誉为“安徽茅台”。

  在酱酒增长大势下，安徽市场“酱化率”仅为10%左右（邻省山东、河南2021年酱化率超40%），可谓是“酱酒的黄金洼地”。国内有名的酱酒大都出自贵州、四川，而同样作为白酒大省的安徽对酱酒却少有涉足。

  作为徽酒“四朵金花”之一的宣酒勇于创新、打破成规，匠心打磨多年，重磅推出高端酱香白酒宣酱。宣酱的诞生恰逢其时，宣酒在安徽深受市场青睐和消费的人认同，有着极高的品牌知名度，同时在酱酒领域早已深耕多年。从品质研发入手，创新性地以“绵柔酱香”的宣酱布局市场，在满足那群消费的人品质化、品牌化期望的基础上，迅速填补了安徽高端酱酒市场的空白。

  宣酱一经推出便获得了高端饮酒人士的交口称赞，作为在江淮大地上酿造生产的酱酒，宣酱也成为安徽白酒的一款标志性产品。

  除了深受消费者青睐，宣酱也获得业内的一致好评。在2022年度“青酌奖”颁奖盛典上，经由酒业专家、消费者等组成的强大评委阵容多番评判，宣酱凭借出色的品质脱颖而出，荣获“2022年度‘青酌奖’酒类新品”殊荣；获第四届“中国白酒黄淮核心产区典型风格产品”称号；在2023中国酒业金盛奖颁奖盛典上，斩获“年度十大酱酒品牌”殊荣，系唯一获奖的安徽品牌。

  李健现场与记者分享了宣酱的品质奥秘：与时间做朋友，永葆为广大购买的人酿造美酒的初心，恪守“品质就是生命线”的匠心，坚守专注于“一辈子一杯酒”的恒心。他将宣酱问世取得的成功归纳为六个字：天时地利人和。

  宣城与贵州茅台镇同处于北纬30°黄金酿酒带，常年水汽充沛、温润怡人，众多酱酒微生物在这里汲取天地精华，富集生长，是酿造酱香型美酒的天然之地。

  酿造宣酱的小石窖，与酿造酱香型白酒的窖池一样同属石头窖，宣酒创新采用9立方的小石窖，全面承接传统酱酒核心工艺，酒体凸显“酱香突出、丰满醇厚”的典型特征，同时还引进了茅台制曲工艺，酿造从生产到设备全面对标茅台，在品质上不断精益求精、大步追赶。

  而宣酒的总酿酒师高传强，不但是中国白酒工艺大师，还是酱香型白酒国家标准修定专家组的成员，在他的指导下，宣酒自2007年起开始芝麻香型白酒的酿造，经过十多年的探索和技术攻关，早已将酱酒的酿造工艺融入到了公司制作过程中。

  宣酒全面学习茅台酿造工艺。这其中最核心最复杂的，就是酱酒“12987”工艺。一年1个酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这样的工序，这双手做了十年。终于在宣酒的小石窖中，捧出了这杯色泽微黄，丰满醇厚的高端宣酱，风味物质达到了2016种，以品质树立了安徽高端白酒新标杆，在徽酒行业留下了浓墨重彩的一笔，开创了徽派酱酒先河。

  2017-2022年六年时间里，宣酒以老品为基础，充分依托老品宣酒良好市场及消费者基础，开发出宣酒系列新产品：宣酒6、宣酒8、宣酒10及宣酱，产品价格层层递进，逐渐走高，不断向更高发力，在结构升级的同时一直更新消费者的品牌感官。宣酒一直走在改革和创新的时代前列。

  2023年6月，中国酒业协会发布《2023中国白酒市场中期研究报告》提出，2023年白酒行业和白酒市场已进入新一轮调整周期，酒类产业出现了产品供求状态严重失调、产能过剩、市场流通不畅等现象，再加上市场之间的竞争日益激烈，渠道争夺进入白热化状态。

  宣酒独辟安徽酱酒赛道，无疑是极具眼光和魄力的，安徽的酒水市场之间的竞争异常激烈，省内徽酒“四朵金花”对于市场的争夺进入焦灼状态，省外的酒企也正在打破“东不入皖”的格局。要想取得更好发展，就必须改变，抢占新高地，借助趋势的力量，方可改写未来。

  无疑，宣酒的产品结构化升级是成功的，李健公布了宣酒2023年的经营业绩——

  2023年入库税收4.61亿元，增长34.5%；实现利润3.14亿元，增长16%；销售额18亿元，增长23%。宣酒在拼抢新赛道、发力中高端市场上已游刃有余。这一年，宣酒铸造品质新高地，彰显文化新内涵，高水平发展迈上新台阶。

  李健表示，2024年，宣酒的目标是“拿下合肥”，并将“宣酱”的销量提升到8万至10万箱。

  来自火力全开的生产车间，年关将至，在厂区等候装货的车辆排起长龙，叉车繁忙穿梭，生产线火力全开。包装中心副总监王庆红由衷喜悦，“市场需求持续旺盛，我们包装线万件。”这是宣酒实现高水平发展之掠影。

  来自不断突破的销售额，宣酱从2022年12月上市起，仅一年时间销量达到4万箱，销售额突破1亿元，产能达到2000余吨。

  来自企业的超前布局，从2010年开始，宣酒就已经在布局合肥市场，设立合肥营销中心，构建江南、江北两大市场版块，经过10多年的深耕已经构建起稳固的花钱的那群人，为涅槃迭代打下了坚实的基础。

  来自开辟新赛道实现战略转型，宣酱开辟了一个绵柔酱香的新品类 ，是安徽高端酱酒的新突破。宣酱具有“酱香突出，丰满醇厚，空杯留香，回味悠久”的典型特征，更能适应江淮儿女的饮用体感。

  在李健看来，合肥作为中国长三角城市群副中心城市，人口过千万，GDP超万亿，已成为一个具备国际竞争力的超级城市。对于宣酒来说，拿下合肥，一方面能够撬动万亿级市场，在全省站稳脚跟，实现皖南皖北呼应，另一方面还能辐射长三角周边区域，开疆拓土，形成消费核心拉力，进一步占领苏北苏南、大上海市场。

  在具体落实层面，李健表示将成立新的事业部，专门推广“宣酱”，逐步推动和夯实合肥市场。同时，今年将逐步在合肥开展“品鉴会”等活动，让更多人接触和品尝宣酒，提升对产品的认知。

  从全国范围看，安徽白酒产业的发展滞后于其他头部大省：产量全国占比已由2018年的4.95%降至2022年的3.95%；出售的收益和总利润在全国占比同样处于下降趋势，分别由2018年的4.75%、4.30%下降至2022年的4.63%、3.85%。当前，整个徽酒弥漫在压力之中，已经到了不进则退的时候。

  起初，地处皖南的宣酒，并不被外界看好，知道宣酒的安徽本地人也很少，而现在宣酒已经位列安徽白酒品牌第一阵营。正是李健独辟蹊径，以“小窖酿造”的差异化定位，塑造宣酒独特的品牌特质，也让更多的安徽人看到了徽酒发展的多面性，打破了思维定势。宣酱的推出，更是一石激起千层浪，让徽酒行业为之触动，创新才是硬道理。

  宣酒重视文化，让品牌更具生命力。纵观全球，几乎每一个成功的品牌都有其深厚的文化渊源，宣酒深刻的认识到了这一点。一方面深挖“纪叟老春”历史传承文化，另一方面着力建设“幸福企业”的企业文化，同时立足向社会传播负责任的公益文化，成为安徽白酒品牌一股积极向上的正能量。

  宣酒始终走在行业变革的前沿，不断给徽酒行业振兴注入新的理念，打开新的视野，引领前行。

  宣酒助力乡村振兴，为建设现代化美好宣城添砖加瓦。2023年9月，泾县黄村镇沙元村的乡亲们首次迎来“红缨子”糯高粱丰收。这是一个多方共赢的乡村振兴项目，宣酒集团在黄村布局万亩“红缨子”高粱基地，为酿酒提供稳定的优质原料供应。而亩产600斤的产量，也为村民们带来了实打实的增收。

  宣酒自改制以来，累计向国家上缴税收30多亿元、慈善事业捐款近9000万元……“为社会创造价值、为员工创造幸福”的企业文化，宣酒集团一以贯之、说到做到。

  春蕾工程、栋梁工程、敬老工程、助残工程，实施“四大慈善工程”，宣酒勇担社会责任，站在扶弱济困前列。

  “万企兴万村”行动计划，架桥修路、建设乡村文化场所、改善农田基础设施……已投入资金800多万元。

  2024年宣酒将扛起徽酒振兴的大旗，写满拼搏与奋斗，记录不凡与精彩，朝着年销售额50亿元、税收12亿元的目标进发。（宋蕾 张思平/文 李端华/图）

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  酱香酒是白酒中仅有对身体损伤最小的白酒，每天适量饮用酱香酒它能软化血管、弥补人体所需微量元素，是保健摄生的琼浆玉液。

  易蒸发物质少，对身体影响小。酱香型白酒有“三高”的特色，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型白酒接酒时的温度高出近一倍，在高温下有用的蒸发了有害于人体健康的物质。 并且酱香型白经过最低三年以上的贮存，简单蒸发的物质更能有用的蒸发掉绝大部分，所以 酒体中保存的易蒸发的物质少，对人体影响小，有利于健康。

  酸高，有利于健康。酱香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

  富含有益健康的有用成分。酱香型白酒含有SOD，这是一种氧自由基专注铲除剂，基本功能是铲除人体内剩余的自由基，对立肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的效果显着。

  酱香型白酒还能诱导肝脏发生多的金属硫蛋白，金属硫蛋白的成效又比SOD成效强的多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制效果，使其不别离胶离纤维，也就不能构成肝硬化。

  酱香型白酒是由纯粮酿制，是纯天然发酵产品。酱香型白酒的香气迄今为止没有找到其主题香味物质，所以即便有人想经过增加组成剂作假也无从下手，这便是酱香型白酒排除了任何增加香气、香味物质的或许。

  酱香型白酒的酒精浓度在53%（V/V）左右，而酒精的浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，再加上酱香型白酒的贮存时刻比较久，游离的酒精分子少，所以对身体的影响性小，有利于健康是显而易见的。

  酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，渐渐的变多的顾客趋向于挑选红葡萄酒，原因就在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防备心老血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其他酒的三至四倍，可见酱香型白酒与红葡萄酒有异曲同工之妙。

  酱香型白酒在国家标准中有清晰规则，酱香型白酒不得增加食用酒精及非白酒发酵进程中所发生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为质料，经传统固态发酵工艺制成，并对查验规矩、标志、包装、运送和贮存等均有具体清晰的规则。

  酱香酒越陈越香，而其它香型的白酒越陈质量反而还下降。匠河坊酱香酒整个出产的悉数进程适应春夏秋冬的替换规则，五谷之精华与四季之灵韵，浑然融为一体，香自天成，是其他白酒彻底没有办法做到的。回来搜狐，检查更加多

  贵州茅台镇地处赤水河畔，依山近水，以其独特的河谷地貌孕育出了以酱香酒为本的独特风味。

  早在上世纪50年代末，茅台酒厂在距离茅台镇二十多公里的地方设厂实验，首次尝试异地酿制茅台，但最终却得出了“茅台酒只有在茅台才能生产”的结论。

  上世纪70年代末，有关部门再次探索异地酿造茅台的可能性，组织茅台厂技术骨干成立攻关组，选择与茅台镇地形地貌、温湿度都十分接近的地方进行尝试。然而，经过十年的努力，专家组虽然生产出了色、香、味、酒质接近茅台水平的“茅艺酒”，但却始终没有办法完全复制。

  在环境相似、技术人员均来自茅台的情况下，“异地茅台”的试验为何会失败？答案，就藏在茅台镇的微生态环境里。

  从高空俯瞰，茅台镇四面环山，一水中流，蜿蜒曲折的赤水河在奔腾中绽放出美酒的音符。这里，冬季暖和，夏季炎热，年平均湿度大、空气相对流动性小，形成了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。

  茅台镇的风土条件为微生物提供了优质的生长、栖息、繁殖环境，空气中的微生物成为茅台镇产区酱酒酿造过程中微生物的重要来源，优良的环境空气质量有利于空气中白酒生产所需的微生物菌群生长繁殖。

  对于上世纪50年代末异地茅台酿造失败的原因，著名微生物学家、中科院院士、中国现代工业微生物学开拓者和奠基人方心芳先生曾在赤水河沿岸实地调查后，提出了“茅台酒的特有风味，大多数来源于耐高温细菌”的论点。

  多年来，各大酒企、行业专家围绕茅台镇的环境展开了持续的研究，并将其总结为五个字：“水、土、气、气、生”，（即水源、土壤、空气、气候、微生物）。

  其中，最为神秘的便在于“生”。根据研究，目前人们已经发现的茅台镇微生物多达数千种，这些微生物相互作用、相互影响，共同造就了茅台镇产区的独特性。

  由于中国白酒开放式自然发酵的工艺特点，因此产区环境对于产区品质有着非常大的影响力，甚至起到了决定性的作用。而支撑产区概念的核心就在于“微生态”。

  业内专家在对茅台酿造核心产区、往外扩散的缓冲区和外围区环境空气的微生物群落解析发现，茅台镇的微生物特有种最多，微生物多样性最高，具有最高的细菌多样性指数，也具有最高真菌多样性指数。

  根据史书的记载，茅台镇的酿酒历史可追溯到汉武帝饮枸酱酒，赞“甘美之”。千百年来，茅台镇的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系，逐渐形成了一个独一无二、无法复制的微生态环境。研究表明茅台镇核心产区的微生态特征与赤水河流域其他产区，如习水、二郎、遵义市等有着非常大差异，因而也就有“离开了茅台镇就生产不出茅台酒”的传奇。

  微生物造就了茅台镇的独特，经过千百年的分解与进化，在不间断的酿酒活动中，茅台镇逐渐形成了一个独一无二、无法复制的微生态环境。

  目前人们已经发现的茅台镇微生物多达数千种，其中参与整个酱香大曲白酒发酵过程的微生物种类超过了1000种。这些微生物通过生物酶将淀粉、蛋白质和水转化为小分子物质——虽然只占白酒物质的2%，却是决定酱香型白酒的绝对核心。

  然而，想真正酿出一瓶高品质的酱酒，还需要产区环境微生态与酒厂酿酒微生态的和谐统一。微生物的种类和它们之间的丰度比例决定了白酒质量和风格特点。白酒的酿造，受外部环境中微生物的种类和丰度影响，并和自身生产的基本工艺有明显的相关性。也就是说，在同样的产地环境中，不同酒企生产的酒在质量和风格特点上也会有差异。这样就造成了不同产地、不同企业的产品存在差异。

  作为茅台镇第二大酿酒企业，多年来，国台酒业集团持续对酿酒微生物、茅台镇微生态开展科研。天士力数智健康产业集团董事长、国台创始人、国台酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军曾表示：“我们的一切工作，是做好微生物环境的捍卫者，酿酒人就是酱酒微生物的高级厨师和保姆。”

  目前，国台已建立了酿造微生物菌种资源库，解析了国台酒品质酿造的微生物基础，为品质导向的发酵调控技术构建提供了素材；还建立了酿酒微生态“菌系”评价体系，通过定量的方式确定了酿造过程中起关键作用的微生物种属相对丰度范围。

  这些研究，是国台能够持续酿造高品质正宗大曲酱香酒的一个重要保证。而与此同时，茅台镇独有的微生态环境，也成为支撑国台酒品牌、品质、个性化风味的核心。

  国台酒，茅台镇第二大酿酒企业，去年品牌价值位列贵州白酒第三名、中国白酒第十名。

  扎根茅台镇二十多年，国台前十多年从始至终坚持学习茅台、做好国台，通过对大曲酱香酒正宗工艺的深度分析，掌握了核心工艺的精髓。

  2011年，国台积极做出响应号召，率先入驻仁怀名酒工业园区，投资兴建了国台酒庄，开启了智能酿造的创新实践，努力把酒酿得明白、让我们消费者喝得明白。

  例如传统酿造中经常说“下沙七分熟、糙沙八分熟”，但是什么是七分，什么是八分，并没有一个标准的判断。国台开创性地建立了基于糊化度指标的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的数字化评价标准，建立了糊化度检测的新方法SOP，客观反映粮食蒸煮的熟度，提升了生产操作的稳定性。

  再比如国台首创的“三级质量控制”，以感官评定、气相色谱分析、红外光谱控制科学分析酒质；率先将“红外光谱技术”应用于传统白酒发酵，实现了对原料、制曲、制酒等环节的快速定量和质量控制，不仅提高了生产效率，更确保了每一瓶国台酒的品质。

  从2011年至今,国台酒业智能酿造已经历经了六次迭代,逐步从传统手工操作进阶到机械化、自动化,再到部分智能化,数字化,直至基本构建智能酿造的系统集成体系。

  国台智能酿造系统的建立，离不开国台对酿酒微生物系统、科学的研究，从而使智能模拟传统生产有了更多可控、客观检测的依据。

  去年年底，由国台酒业集团、天津科技大学共同完成的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”科技成果通过鉴定，丰富了对酱香型白酒酿造微生态演替变化规律的认识，解析了不同品质酿造过程中风味物质的变化差异，项目整体技术达到国际领先水平。例如在粟酒裂殖酵母的耐酸机制、酿造微生态演替变化规律等方面，都取得了新的研究成果。

  今年，国台继续加码探索微生物，与天津科技大学签约，共同开展研究课题《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》，探索制定发酵过程中的“三系标准”，也就是除了过去行业内常用的理化检测物质组分来评价和控制外，增加了生物酶和微生物的检测和控制，从根本上保障生产质量的稳定。

  科学在发展，技术在进步，现代人对酱香酒的理解和探索也慢慢变得深入。借助现代科技和现代工业的力量，解析酱香酒，探索微生物，不仅保证了高品质美酒的稳定生产，也推动着白酒这个古老的行业走向现代化。

  大约在1.4万到6500年前，人类就产生了生物驯化的思想，他们为各种野生动物创造新的环境，保证食物供应及生存条件，进而达到人类生产与生活的目的。

  比如，小麦、水稻、玉米等这些如今大宗的粮食作物，前身都是自然界中的野草，而狗、牛、鸡同样都是野生动物。像家狗就源于人类与灰狼的互动，逐渐拉近距离，驯化为了亲密无间的宠物。

  人类除了对植物、动物驯化之外，还有一种生物也被驯化已久，这就是微生物。微生物虽然看不见、摸不到，但古时候的人们通过外在的现象，可以推及本质，典型的例子就是酿酒，所谓“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳”，说的正是人们利用、驯化微生物来酿酒的过程。

  现代，人们通过微生物的驯化与使用来酿酒，仍在继续，但根据技术演变的不同，形成了两种不同的模式，一种是纯种发酵，如啤酒、葡萄酒、伏特加、白兰地等，另一种是多菌共酵，代表者即是中国白酒。

  纯种菌发酵，顾名思义，人们在自然界筛选微生物，并通过人工干预，让其成为单一的微生物，然后再利用它们去发酵生产。比如，啤酒和葡萄酒的酿造，主要用到的是酿酒酵母，它们被做成菌种制剂，在生产的时候，投入到麦芽汁或者葡萄汁中使用，如同家庭发面做面食，使用活性干酵母粉一样。

  多菌共酵，也叫做多微共酵，通过字面意思也不难得知，这样的形式并不是使用单一微生物，是多种微生物，而这里的“多”，也不是仅仅几种或者几十种，是上千种。比如，目前贵州国台酒在实际的酿造过程中，就检测出了451个属的1073种微生物，它们通过相互配合、协同作用，完成了酱香型白酒的发酵。

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  那么，中国的白酒是怎么样才能做到多菌共酵的呢？这里要提到一个概念，叫做“开放式生产”，通俗讲，就是白酒的整个酿造过程，都是和外界是相通的、开放的。

  以啤酒和葡萄酒的发酵容器为对照，它们的酿造基本都采用的是不锈钢发酵罐，这种设备要求严格的灭菌和封闭，外界的微生物没办法进入其中，为的是只允许纯粹的酿酒酵母执行生产。而中国白酒的酿造，比如酱酒的堆积、摊晾、发酵等工艺环节，不仅不密封，而且酒醩直接与大地相贯通。此外，用于白酒酿造的酒曲，也是源于自然环境中微生物的采集。

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  因此，在中国白酒的整个酿造过程中，都有环境微生物的进入与参与，如此便实现了多菌共酵。而也正因为中国白酒的酿造需要如此庞大的微生物菌群，让其对微生物的依赖，远高于其他酒种。

  目前，根据功能，可大致将酿造白酒的微生物分为三类，一是糖化菌，它们把淀粉等营养基质分解为可发酵性糖的微生物菌群，主要为霉菌；二是发酵菌，它们利用糖化菌产生的葡萄糖等小分子营养的东西，进一步生成以乙醇为主的小分子发酵产物，主要为酵母菌类；其三是生香菌，它们利用各种营养基质，生成酯、酸、醇、醛等丰富复杂的香味成分，主要是细菌。

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  图说：白酒酿造常见的微生物：根霉(左上)，酿酒酵母(右)，芽孢杆菌(左下)

  以茅台酒、国台酒等茅台镇酱香型白酒的酿造为例，起到产酒作用的有东方伊萨酵母、粟酒裂殖酵母、酿酒酵母、粉状毕赤酵母等；生香的有解淀粉芽孢杆菌、乳酸杆菌、魏斯氏菌属、高温放线糖莱斯菌、嗜温高温放线菌黑曲霉等；还有别的作用的冠突散囊菌、红曲霉、阿姆斯特丹散囊菌、魏斯氏菌、甲基营养型芽孢杆菌等。而这不过是目前能够检测到的一部分。

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  而从产区角度来看，茅台镇之所以能够酿造出好酒，就得益于微生物的丰富。根据研究结果，茅台镇核心产区内拥有的细菌多达233个属，785个种，其中特有18个属91种；线种。

  因此，微生物，是中国白酒的核心科技。谁掌握了微生物，谁就掌握了核心科技。为了能维持良好的酿酒微生态，酒企就必须研究酿酒微生物的习性、为其生存创造适宜的环境，天士力数智健康产业集团董事长、国台创始人、国台酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军先生曾说：“我们的核心工作，就是给这些看不见的酿酒大师做好‘保姆’工作。”

  多微共酵的复杂性，让白酒的酿造实属不易控制，很长时期都处于“黑匣子”的状态，人们发现有时酿的好、有时酿的差。历史上，酿酒甚至成为一种神乎其神的学问，酿酒人时常会祈求“天命”，比如，莫言小说《红高粱》的作品中，就有在酿酒前祭拜酒神的片段。

  目前，随着现代微生物学以及有关技术手段的逐渐完备，白酒酿造的密码也逐渐被打开。比如，“茅台镇第二大酿酒企业”贵州国台酒业集团，依靠天士力的先进的技术和团队经验，较早在白酒产业中就开启了数字化、智能化酿酒的先河，研究人员将传统的酱酒“12987”工序，细化为30道工序、269个环节、1000多项指标，还率先将红外光谱技术、指纹图谱相似度技术、荧光定量PCR技术等先进科技应用于白酒生产。

  而数智酿造的实现，首先在于微生物的探秘。如前文所言，国台在酿造过程中已经鉴定出451个属的1073种微生物。但不仅如此，他们还更进一步确定了优势微生物菌种，其中，细菌包含醋酸杆菌属、分支杆菌属、克罗彭斯特菌属、大洋芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、乳杆菌属等；真菌包含哈萨克斯坦酵母属、酿酒酵母菌属、接合酵母菌属、毕赤酵母菌属、裂殖酵母菌属等，国台酒的酿造微生态达到“千种百属”级别，放眼整个行业，这项研究是非常前沿的。

  而微生物的多样性，也造就了国台酒风味物质的丰富性，目前在国台酒中发现的挥发性组分1182种，非挥发性成分392种，共计1574种。

  与此同时，国台酒还建立了酿造微生物菌种资源库，目前已经将酿造过程中发挥及其重要的作用的13个种属的201株酵母、5个种属的25株乳酸菌、11个种属的112株芽孢菌，收藏在库。

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  菌种库有啥作业呢？就好比一个庞大的“工具箱”，酿酒师可以每时每刻选择趁手的工具，对酿酒过程和美酒品质进行提升。来看下面几个例子，更容易理解。

  比如，国台酒的科技团队研究清楚酿造过程，他们从“国台酒细菌菌种库”中，筛选出枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、耐热芽孢杆菌、索诺拉沙漠芽孢杆菌在内的5个种，共计18株菌进行了窖面酒风味的研究。

  窖面酒是酱香型白酒中3种典型体之一，其他的还有窖底酒和醇甜酒。窖面酒体现的主要是酱香和曲香，很大程度上决定了酱香白酒主体香的风格。国台研究人员通过经过微生物种类的确定与发酵调控后，让国台窖面酒的感官明显高于之前，且通过对窖面酒挥发性物质的成分分析，还让2-丁酮、硬脂酸乙酯、十四碳烯酸乙酯、丙酸乙酯等十五种风味物质的构成得到优化。

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  第二个例子，是关于健康方面。众所周知，酱香型白酒中有多种健康物质，其中重要的一种是叫做四甲基吡嗪(tetramethyl pyrazine，TTMP)，它不仅仅具备多重生理活性功能，还是一种天然的香料，赋予酱香型白酒烤焙、坚果、可可等香气。

  国台酒的研发人员同样分离出了13株菌种，然后在其中，筛选出了一株产TTMP含量较高的地衣芽孢杆菌GTBL-168，产TTMP含量可达12.22mg/L，对于四甲基吡嗪的产生机制更加清晰。

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  第三方面，国台酒还建立中国白酒生产的“菌系”评价体系，他们通过与天津科技大学合作，确立了《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》，在白酒常规的、传统的理化检测基础之上，增加了微生物与酶系评判标准，这让国台酒的发酵控制更精准，提升了风味物质生成的同时，也规避了一些不适物质的生成，促进了国台酒的饮用体感。

  像这样先进性的微生物研究成果与实践应用，在国台酒中还有很多，正因为国台酒通过掌握了微生物的密码，才实现了风味、健康、体感三方面的不断的提高，带给消费者更高价值的饮用体验。闫希军曾表示：“科研努力方向要始终围绕“酿好酒、酒好喝、酒喝好”这三个根本问题开展，在实践上从始至终坚持以消费需求为导向，不断破解影响健康和风味的基础、重大科学问题，努力让酒酿得明白、让我们消费者喝得明白”。国台对于微生物的研究与应用，正是最好的实践。

  科技的进步，我们有目共睹，数字化、智能化的潮流已经势不可挡，分子生物学的发展日益更新，微生物资源的科学驯化和利用逐渐深入，因此，从这个方面来看，国台酒走到了中国白酒的时代前沿。

  海都讯宁德霞浦6个月大的楠楠（化名）最近因伤风得了中耳炎，本来在医院清洗消毒后，很快就能好。不料家人自作主张用了个偏方，把黄鳝血滴到他耳朵里，导致感染分散，加剧病况。

  闽东医院耳鼻喉科主治医师刘俊平缓记者说，最近他被派驻到霞浦县医院下乡帮扶。12月7日上午，楠楠被爸爸妈妈抱来，刘医师查看之后，确诊为伤风引起的急性化脓性中耳炎。他给楠楠清洗消毒耳道，并叮咛家长准时给孩子服药，准时复诊。

  但是两天后他再见到楠楠时，吓了一跳：整个耳道红肿得凶猛，耳廓皮肤也有溃烂。耳朵里的脓液不光更多了，还掺着许多黑色黏糊状物质，散发出腥臭味，鼓膜现已穿孔，听力也遭到必定影响。

  细问之下才知道，楠楠爸爸妈妈听当地白叟说，往流脓的耳朵里滴黄鳝血，很快就能收效，他们就每天给孩子滴几滴。

  刘医师急速再次给楠楠清洗消毒耳道，并开了药。因感染较之前加剧，现在还需持续医治。听说，像这样被偏方误导的中耳炎患者，素日里门诊还遇到过不少，假如没有及时得到正规医治，或许开展至中耳乳突炎，乃至感染延伸至颅内，危及生命。

  此外，刘医师还提示，儿童中耳炎许多都是上呼吸道感染然后引起的，假如不及时医治，会形成不同程度的听力丢失。

  《我国中药》杂志由我国科学技术协会主管，我国药学会主办，我国中医科学院中药研讨所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科范畴最新进展与研讨动态的一起，致力于打造最靠谱的中医药常识渠道。

  日子到了小暑，现已正式入夏了。临床不时会有蛇咬伤的患者来就诊，岭南物产丰富，动植物种类多样，毒蛇种类也多。来广州后领会更直接。要么是晚上去小区门口取快递在绿化带被竹叶青咬伤，要么是田地里干活被眼镜蛇咬伤，多以足部咬伤多见。让人有一种毒蛇猛兽尽在身边的感觉。更为忧虑的是与湖南爸爸妈妈通话时他们说起今天干活抓了一条蛇这类的论题的呈现。感觉到防备蛇虫咬伤现已火烧眉毛。电话里敦促老爸，本年的雄黄酒搞了没呀，蜈蚣酒我知道屋里一向就有,你们可要当心点才好。

  小时分家里最常用来驱蛇的是雄黄，每到端午前后爸爸妈妈会买来雄黄备着，小端午大端午一过，蛇虫就开端处处活动,备着雄黄好驱蛇虫。端午往后被蛇咬伤，被蜂蛰过敏的就多起来了。买回来的雄黄粉与剥好的大蒜粒泡入白酒中，雄黄的量不可多，一斤白酒配一两雄黄足矣，大蒜量可多可少。泡在玻璃罐里大约半个多月就可以运用。平常假如被什么虫咬后皮肤上只是起了疮痒不适，雄黄酒外涂可起到止痒消疮作用。非虫咬的疮痒也可用。老一辈人端午之后常饮雄黄酒，防备疮痒。一次仅小嘬一口，不能多饮，且不作为日常喝酒常用的酒。虽这么说，终究功效怎么无法估量，是老一辈传承下来的风俗。房子周围洒雄黄，一两多雄黄粉用水冲调即可。而蛇咬伤，小时分乡村也没有蛇毒血清，湖南乡村也有毒蛇，咬伤肿胀后，多是找有经历的白叟找了草药来外敷。别的的便是喝蜈蚣酒，我母亲从赤脚医生外公那里传承下来一些日常用药小窍门。蜈蚣酒便是这里边之一。湖南多湿气，木房子屋前屋后常能见到蜈蚣的踪影，我母亲就抓了来，把活的蜈蚣用铁钳夹住丢进装有高度白酒的玻璃瓶里，动作要快,最好是能让蜈蚣把毒液喷在酒里。幼年时常常围观过活蜈蚣在酒里撒尿的场景。所谓撒尿便是排出毒液。蜈蚣毒用酒萃取，就成了医治蛇毒的良药。毒蛇咬伤后赶忙饮上几口，创伤排毒后外敷上,是老一辈医治毒蛇药伤的常法。因为这蜈蚣酒，小时分常常见着被毒蛇咬伤的人来我家问药。来了喝几口药酒，带走一些，或许直接整瓶拿走，分文不取。下次遇到蜈蚣又是咱们一家人振奋抓捕的热烈场景。或许这也是奠定了我想要学医的细微末节吧，也未可知。蜈蚣酒平常也外用用来医治一些老风湿关节炎，脓包疮疡等，除了蛇咬伤的可当即饮用，一般不口服,究竟蜈蚣也有必定毒性。

  运用留意:孕妈妈忌服.切忌火煅,雄黄能从皮肤吸收,外用亦不能大面积涂擦及长时刻继续运用.

  这两种药都用了相同的编造办法，便是酒萃取。药酒是传统八大剂型之一，有意识的把酒与药结合在一起，行成药酒，相传是医祖扁鹊在春秋战国时期所创，李时珍在《本草纲目》中盛赞药酒为“天之美禄也”。成书于春秋战国时期的《五十二病方》中载有30首药酒方，用来医治疽，蛇伤，疥瘙等疾病。阐明药酒在我国劳动人民日子中用于卫生保健源源不绝.用酒来萃取药物是劳动人民在日子实践中得出的名贵经历,现代科学也对药酒做出了详实的科学研讨:首要：做为中药药酒的质料，酒是既有水的特性又有有机溶剂的特性，是杰出的溶媒。其能溶解的物质规模非常遍及，既能溶解中药中许多极性化学成分，也能溶解许多非极性成分，象生物碱及其盐、苷类、蒽醌、黄酮、挥发油、皂苷、氨基酸与蛋白质、有机酸、色素、糖类、鞣质、无机盐等多种药效成分均可被酒提取出来，添加了中药有用成分的溶出规模和溶出量，然后增强了作用。其次：酒的性味甘、辛，大热。能通血脉、行药势、散寒、矫味矫臭等。少数酒能促进人体胃肠排泄，协助消化和吸收，增强胃的消化吸收功用;中等量可扩张血管，增强血液循环，促进安排代谢，添加细胞生机。因而，对脾胃衰弱、血脉晦气、寒气痛苦患等者常以酒为药引。中药药酒，药和酒同用，药借酒势，酒助药力，相得益彰其效尤著。第三：酒有消毒、防腐和矫味矫嗅的作用，当药酒含乙醇40%以上时，可推迟许多药物的水解，增强药剂的稳定性，所以，药酒久渍不易腐坏，长时刻保存不易蜕变。此外，药酒还能起到矫味矫嗅的作用，如蛤蚧、海狗肾、海龙、海马、金钱白花蛇等，经制成药酒后，可削弱异味和腥气。 第四：药酒有改进血液流变学和防备或削减动脉粥样硬化的作用。科研人员经研讨以为，适量摄人乙醇(酒精)，可添加血液中高密度脂蛋白，削减低密度脂蛋白。低密度脂蛋白是动脉粥样硬化块斑中胆固醇的首要供给者，高密度脂蛋白，能与低密度脂蛋白竞赛血管壁中滑润肌细胞浆膜上的受体，然后按捺血管壁滑润肌细胞吸取和积蓄低密度脂蛋白，然后防备动脉粥样硬化斑块的构成。科研人员还对有喝酒习气的人做了查询：每日恰当喝酒的，大约可使70%的冠心患者削减逝世。还有的科研人员，经过动物试验、临床调查等办法探究研讨，以为药酒能改进人体血液流变性，即对血液流速可有明显的加速作用，然后改进血液循环，有利于向安排运送更多的氧和营养物质，亦有利于铲除和运送安排中的有害物质。

  除了雄黄酒跟蜈蚣酒，我老家的桌子下面曾经摆满了好多种药酒。有医治缓慢胃炎胃痛的，有医治腰肌劳损腰痛的,还有保健用的。爸爸妈妈终年劳动，多高的山路多难走的小道都是自己背着重物走过。终年腰腿痛是在所难免。外公就找了一些草药叫母亲泡酒来喝，也没有去过医院，也这么平平安安的过了这么多年，到现在仍是不停歇的在老家繁忙着。药材都是一些当地药材详细种类无法考证，多是些活血化瘀类的苗药。保健类的便是泡七叶一枝花，咱们这边的土三七，3-5斤药材泡一升的高度白酒，泡上三五个月即可饮用，饭前喝上一小碗，上年纪的改进心脑血管功用。还有我读高中时分常有胃痛，母亲自己从一位太奶奶辈的老一辈那里听说来一味草药泡酒喝治好了自己的胃痛，遂叫我也喝.我的胃痛好了大学五年没怎么痛过。参加工作后饮食无度偶有胃痛，母亲又给我备了一瓶。常常电话里就听母亲劝我喝酒的场景，格外好笑。后来我回老家时仔仔细细地调查了一下这味药，长得跟藁本非常像。但不是药学出世没有承认是不是藁本. 还有幺公泡乌梢蛇医治多年类风湿性关节炎的。药酒在乡村可谓是很盛行，源于其快捷有用。老一辈代代相传的一些药酒配方关于日子常见病的作用是很好的。可是因为药酒的制造没有规范化的规范，仅限于口口相传，代代相承的经历用药。跟着卫生条件的日益改进,日常头痛脑热的有了顺手可及的药品,药酒的运用频率慢慢地削减. 但在防备保健跟医治缓慢疾病仍是可取的。现在多见于医治缓慢的风湿关节炎跟虚症患者运用药酒。像毒蛇咬伤这类紧急状况现在仍是引荐在最短时刻之内去医院打抗蛇毒血清规范化医治。酒精过敏，婴幼儿，孕产妇，有肝病者不引荐饮用药酒。是药三分毒，药酒仍是药，服用须对症，更要留意剂量，日常想要编造药酒仍是应遵从专业的中医药工作者的主张。

  因为前些年有新闻称某患者因嗜食柿子，结果肚子里出现了胃柿石，于是医生建议他分次服用可乐，最终成功清除了胃柿石，有人可能因此认为可乐能够除结石。首先，胃柿石和肾结石并不是一回事，前者是柿子中的鞣酸和蛋白质形成的，而肾结石，成分则很复杂，包括磷酸盐、碳酸盐等。可乐并不是直接到达肾脏，而是要经过人们的身体吸收，不能直接作用于肾结石。其次，可乐中含有磷酸盐，可能会增加身体里钙的流失速度，而这些钙，反而会在肾脏里增加我们患肾结石的可能性。（来源：@科学辟谣 中国新闻网微博 ）

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  生活中，有些老年人在看电视、刷短视频时，喜欢把音量调得很大；与人聊天时，他们的嗓门也慢慢变得大，总是喜欢岔开话题；子女在与父母沟通时，常常需要重复好几遍，父母才能明白啥意思……[详细]

  需要指出的是，肺癌的生存率虽然有了大幅度的提高，但距离《健康中国行动—癌症防治行动实施方案(2023—2030年)》中“2030年总体癌症5年生存率达到46.6%”的主要目标还有相当的距离。[详细]

  这种说法不准确，头发并不会和身体争营养。人体的头发主要由毛囊、发干等几部分所组成，而所谓的“长头发”其实是头发的发干部分，发干是死掉的细胞，没有新陈代谢能力，也不会消耗营养，所以长头发并不会消耗人的营养。[详细]

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  继茅台之后，又一白酒龙头开启调价。2月5日起，第八代五粮液执行上调出厂价50元，迈进千元级别。

  从市场端看，部分消费者已抢先在这轮价格调整前囤货。北京一位五粮液销售门店工作人员称，“一般来说，出厂价调整会带动市场终端价的调整”。

  龙头酒企的价格调整被认为是行业风向标。此前茅台宣布提价，就一度引发白酒出没出现涨价潮的猜测，而开年五粮液的价格调整，是否会带动行业跟进？在业内人士看来，目前行业一致认为2024年白酒行业依然面临仓库存储上的压力、价格倒挂等问题，缺乏行业性涨价的消费基础，但也有一定可能会出现基于占位的小幅跟进涨价。

  1月30日，据市场消息，第八代五粮液将出厂价上调，从969元/瓶涨到1019元/瓶，从2月5日起执行。

  新京报记者1月30日以消费者身份咨询北京多家五粮液销售门店，不少门店都称将会调价。有门店工作人员说，已经收到厂家调价通知。“这两天来咨询价格的人很多，提前购买的顾客挺多，有的一次囤二三十件。出厂价格调整后，可能市场终端价也会跟随调整。”在网络零售平台，五粮液售价仍保持近期年货节期间的价格。一位从事酒水电商直播的业内人士告诉新京报记者，一些经销商会在涨价前提前进货打款。出厂价格的调整，或将小幅度影响市场终端价格。

  2月5日，新京报记者再次咨询北京部分五粮液销售门店，均称当天五粮液售价仍维持此轮出厂价调整前的售价，但接下来市场价或随着出厂价上调而浮动。“这两天出货很快，目前还维持之前售价，出厂价调价以后再进的货会调整市场售价。”一家五粮液门店销售人员说。

  自茅台2023年10月31日深夜宣布11月1日起调整出厂价后，市场上猜测五粮液将调价的声音不断。2023年12月，在五粮液第二十七届12·18共商共建共享大会上，五粮液方面便透露，将择机适度调整第八代五粮液出厂价格。进入2024年，调价决定落地。

  据悉，这是五粮液核心大单品出厂价首次站上千元。据不完全梳理，自2001年以来，五粮液已多次调价。2019年，第八代新品出厂价定为889元/瓶，较彼时第七代出厂价提升百余元。而最近一次调价则是2021年底，第八代五粮液出厂价从889元/瓶提升为969元/瓶。

  在业内人士看来，白酒尤其是高端白酒销售，不仅受成本、供需关系等影响，还涉及品牌价值等，因此企业的提价决定会最大限度地考虑到利润、渠道、销售、竞品等多个因素。

  此前，五粮液在12·18共商共建共享大会上释放调价信号的同时，也提到将以提升五粮液品牌价值为核心，持续用力强化品质品牌、消费者培育、渠道利润，推动价格加快向品牌价值合理回归。

  “价格是价值的体现，小幅调价可以推动五粮液产品价格向价值的逐渐回归。”对于五粮液此次调价，知趣咨询总经理、酒类营销专家蔡学飞认为，五粮液等名酒本身在宴席、礼赠、收藏等市场具有刚性需求，春节消费进一步放大市场需求，为五粮液涨价奠定了基础。“作为区域经济支柱和产区代表，五粮液提价可以巩固高端市场，有力带动浓香型白酒和川酒产业价值的高水平质量的发展。”

  酒业独立评论人肖竹青对新京报记者表示，五粮液调价有助于提振消费品市场信心、产业链信心，引领浓香型白酒阵营和川酒板块基本的产品出厂价首次迈入千元时代。

  “五粮液出厂价格的调整取决于行业景气周期，行业景气状况非常大程度上代表了五粮液所面临的供需状况。”中国银河证券近期在研报中提到。事实上，茅台、五粮液的批价慢慢的变成了千元价格带的风向标。

  茅台此前调整出厂价后，关于白酒是否跟风涨价的讨论颇多，不过并未出现名酒高端、次高端核心大单品涨价潮。此次五粮液调价，对行业价格策略是否有影响？

  新京报记者以投资者身份咨询多家上市酒企，洋河股份、泸州老窖等证券投资代表均表示，暂未收到调价相关信息。山西汾酒证券投资代表透露，价格调整会依据市场需求变化进行，“如有调价计划，会发布通知”。

  “目前行业一致认为，2024年整个酒行业依然面临着高库存、价格倒挂、需求不足等问题，需要一些时间来恢复渠道弹性与市场信心，缺乏行业性涨价的消费基础。即使涨价，也会是小幅跟进涨价，更多是基于集体性占位的跟进涨价，品牌态度大于产品营销售卖价值。”蔡学飞对新京报记者分析表示，积极地看，名酒在宴席、礼品等市场属于刚需，这个品类特征没改变，在消费升级趋势下，茅台、五粮液等名酒依然有着不错的发展前景。

  “需求景气度是提价成功度的杠杆，决定了酒企提价是事倍功半还是事半功倍。”华福证券在研报中提到，酒企在提价同时，更需要消费者培育程度、渠道端配合度、企业内部经营活力的相互配合，提价能力成为内外部环境和企业总实力的复合结果。

  肖竹青也认为，目前除了茅台酒之外，同档次的各个名酒都有很强替代性，每一次价格调整都需要考验酒厂决策者魄力。“同价格带的名酒涨价，本质上比拼的是品牌价值，以及渠道伙伴对未来同价格带指定品牌的经营预期。”

  本网1月31日讯 作为中国白酒的代表品牌之一，五粮液以其卓越的品质和口感赢得了消费者的广泛赞誉，是中国高端酒的代表。五粮液价格不菲，对大多数人来说日常饮用具有一定难度。想要品尝五粮酿造的浓香酒，尖庄则是一个不错的选择。作为五粮液嫡系酒，其价格仅百余元价位，十分友好，是口粮酒中的性价比之王。那么，为什么尖庄的价格如此亲民呢？

  首先，产品定位的差异。五粮液主打高端市场，注重品牌形象和价值；尖庄是五粮液酒业板块百元价格带唯一塔基品牌，承担着为五粮液培养基础消费群体口感喜好的重要使命，因此，在定价策略上，尖庄自然会更加亲民。

  其次，五粮液股份公司的规模化生产，更好地实现了成本控制。尖庄采用五粮酿造工艺，原料有高粱、大米、糯米、小麦、玉米，依托于依托五粮液股份公司百万亩无公害绿色酿酒专用粮核心种植基地，大幅度的降低了尖庄的原料成本。粮食的原料成本只是一部分，固态大曲酒发酵时间比较久，出酒率低，发酵周期越长，出酒率越低，酒质越好。尖庄的生产的全部过程中，需要经过1680小时的发酵，依托于五粮液股份公司的规模化生产优势，降低了尖庄的生产成本。

  此外，在浓香型白酒的酿制中，要经历蒸馏的过程，窖池中不同位置的酒糟，出产的酒质各不相同，每一次蒸馏过程中各个时段出产的酒也有优劣之分。在此，尖庄采取的是分段摘取、分段“提庄”、掐头去尾、留存中部的方式，通过量质摘酒，优中选好，五粮液股份公司等较高端的酒分担了尖庄的成本，所以尖庄可以主打性价比，真正成为老百姓都能喝得起的品质好酒。

  值得注意的是，尽管尖庄价格更具性价比，但其品质却不输大品牌。尖庄酒的酿造需要经过百余道酿制工序，一千六百八十个小时纯粮发酵，口感醇厚细腻，且富含上百种微量元素，不上头、不口干。通过常年保持15°-25°的低温仓储技术，保障原料无异味不长虫，从源头上保证酒的品质。早在1988年，尖庄即荣获了中国食品博览会金奖，有“民酒中的名酒”之美誉。

  综上所述，五粮液嫡系尖庄之所以如此便宜，还在于其产品定位、生产的基本工艺和原材料选择以及市场之间的竞争等方面的因素。对于消费者而言，尖庄的出现无疑提供了一个更加实惠的选择，让更多人能够品尝到五粮液的优质白酒。

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  本网1月31日讯 作为中国白酒的代表品牌之一，五粮液以其卓越的品质和口感赢得了消费者的广泛赞誉，是中国高端酒的代表。五粮液价格不菲，对大多数人来说日常饮用具有一定难度。想要品尝五粮酿造的浓香酒，尖庄则是一个不错的选择。作为五粮液嫡系酒，其价格仅百余元价位，十分友好，是口粮酒中的性价比之王。那么，为什么尖庄的价格如此亲民呢？

  首先，产品定位的差异。五粮液主打高端市场，注重品牌形象和价值；尖庄是五粮液酒业板块百元价格带唯一塔基品牌，承担着为五粮液培养基础消费群体口感喜好的重要使命，因此，在定价策略上，尖庄自然会更加亲民。

  其次，五粮液股份公司的规模化生产，更好地实现了成本控制。尖庄采用五粮酿造工艺，原料有高粱、大米、糯米、小麦、玉米，依托于依托五粮液股份公司百万亩无公害绿色酿酒专用粮核心种植基地，大幅度的降低了尖庄的原料成本。粮食的原料成本只是一部分，固态大曲酒发酵时间比较久，出酒率低，发酵周期越长，出酒率越低，酒质越好。尖庄的生产的全部过程中，需要经过1680小时的发酵，依托于五粮液股份公司的规模化生产优势，降低了尖庄的生产成本。

  此外，在浓香型白酒的酿制中，要经历蒸馏的过程，窖池中不同位置的酒糟，出产的酒质各不相同，每一次蒸馏过程中各个时段出产的酒也有优劣之分。在此，尖庄采取的是分段摘取、分段“提庄”、掐头去尾、留存中部的方式，通过量质摘酒，优中选好，五粮液股份公司等较高端的酒分担了尖庄的成本，所以尖庄可以主打性价比，真正成为老百姓都能喝得起的品质好酒。

  值得注意的是，尽管尖庄价格更具性价比，但其品质却不输大品牌。尖庄酒的酿造需要经过百余道酿制工序，一千六百八十个小时纯粮发酵，口感醇厚细腻，且富含上百种微量元素，不上头、不口干。通过常年保持15°-25°的低温仓储技术，保障原料无异味不长虫，从源头上保证酒的品质。早在1988年，尖庄即荣获了中国食品博览会金奖，有“民酒中的名酒”之美誉。

  综上所述，五粮液嫡系尖庄之所以如此便宜，还在于其产品定位、生产的基本工艺和原材料选择以及市场之间的竞争等方面的因素。对于消费者而言，尖庄的出现无疑提供了一个更加实惠的选择，让更多人能够品尝到五粮液的优质白酒。