2月5日音讯，春节聚会少不了吃吃喝喝，而白酒天然也便是饭桌上的常客，或许有人会注意到，
据悉，白酒主要由乙醇和水，以及呈香呈味物质构成，其间约98%~99%为乙醇-水混合物，剩余的1%~2%为酸类、醇类、酯类、醛类等有机物，而正是这些微量成分决议了白酒的香型、风味和质量。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度和68度等。
白酒的酒精度相差1度就会带来彻底不同的酒质或口感，其间酒精含量在40%vol以上就归于高度酒，一般具有浓郁的香气和激烈的口感，合适喜爱烈酒的顾客。
回到最初的那个问题，为何没有51度白酒？研讨标明，白酒的酒精度会影响乙醇与水分子的团簇结构。
51度白酒的分子结构介于中度酒和高度酒之间，口感上既不像52度以上白酒那样浑厚，也不像38~42度白酒那样柔软，简单给人一种“进退两难”的感觉，难以招引顾客。
此外，依据2024年的市场调查与研讨数据，花了钱的人白酒度数的偏好大多散布在在40~49度（52.67%）和35~39度（24.67%），而50度以上的白酒仅占15.10%。
51度白酒既不归于顾客偏好的中度酒区间，也不符合高度酒爱好者的需求，导致市场需求较小，厂家天然不愿意供给。
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