分类：红酒
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发布时间：2024-07-29
中秋佳节即将来临，捎上几瓶洋气的葡萄酒是不少人送礼的标配，亲朋团聚小酌几杯又实用又显档次。但是对于葡萄酒小白来说，面对琳琅满目的葡萄酒时，到底该如何挑选呢?有哪些误区是应该避免的呢?
近日，英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）高级品酒师朱彬彬来到南京，和市民分享葡萄酒的品鉴技巧和消费提醒。
有数据显示，近年来国内葡萄酒市场发展迅速，目前有多达数万种的进口葡萄酒品牌在国内市场售卖。然而不少花了钱的人葡萄酒的复杂名目绕昏了头。
朱彬彬表示，首先消费者要明白葡萄酒的定义是什么，按我国标准，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0 的酒精饮品。这在某种程度上预示着，正宗葡萄酒“绝不勾兑”。
其次，是分清葡萄酒的分类和特征，买红酒时经常听到的“干红”、“干白”是指根据“甜度”来区分的葡萄酒种类，干型葡萄酒含糖量最低：4g/L以下，比它含糖量更高的为中甜葡萄酒和甜型葡萄酒。
除此之外，大家常常看到葡萄酒瓶上标注的“起泡酒”则是根据压力程度来分的，分为静止葡萄酒和气泡葡萄酒。所谓起泡酒，通俗说就是会冒泡泡的酒，富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种，香槟就是起泡酒的一种。
最后一种葡萄酒分类方式是按“颜色”来分，可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。从酿造工艺来说，红葡萄酒是用红葡萄品种带皮发酵而成。白葡萄酒则是经过压榨皮汁分离后，取其果汁进行发酵酿制。桃红葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺一样，不同之处在于浸渍发酵的温度较低等。
在当天的圣和府邸豪华酒店品鉴会现场，不少市民也向朱彬彬提问有关葡萄酒的知识。大家对经常听到的“82年拉菲”红酒段子十分感兴趣。有人问，这种酒到底有多好喝呢？
朱彬彬说，俗话说“酒是陈的香”只适用于高度白酒，并不适用于葡萄酒。葡萄酒是有适饮期的。对大多数葡萄酒来说，建议还是不要超过5年。市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年，所以再陈下去，风味只会打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”。
“1982年是难得的一个好年份，天气特征情况十分适合葡萄的生长，品质极佳，酒酿成后就受到国际上各大酒评师的好评，身价倍涨。很多人觉得82年的拉菲是葡萄酒之壕，的确，它的品质是很优秀，但已经过了它的最佳品饮期，喝起来并不好喝。”
一般来说，影响葡萄酒价格的因素有多种，比如产区、年份、酿造工艺、品牌价值等。所以很多时候，我们并不能单以价格高低衡量一款酒好不好喝。当然，如果一款酒的市场定价相比来说较高，那说明它可能在原料、酿造、陈酿、装瓶、运输等方面成本更高。至于好喝不好喝，则因人而异，因为毕竟对口感的评价是相当主观的。越贵的不一定就越好喝，通过不断尝试，找到符合自己的葡萄酒才是最好的。
“其实在商超渠道，50200价位的葡萄酒送朋友和自己喝，都是可以的。价格在600-700一瓶的，品质已经算很有保障了。朱彬彬总结道。”
据朱彬彬介绍，不常喝酒的人，可以选购酸度中，单宁（多酚类物质，增添葡萄酒的涩感）轻，柔和，容易入口。如干白的霞多丽，或干红的卡曼纳、梅洛。也可以从智利葡萄酒入门。常喝酒的人可以送酸度高，单宁重，酒体厚重。如赤霞珠，西拉。能够尝试新世界的葡萄（多为欧洲的原殖民地国家产出的葡萄酒，代表国家为美国、澳大利亚、智利、阿根廷等）经常喝酒、且有一定品鉴基础的，可以送他各国的葡萄酒风味。
说了那么多葡萄酒的知识，你掌握了吗？酒虽好喝，切莫贪杯哦，提前祝你中秋节快乐！
