分类：红酒
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发布时间：2024-08-22
群友：某酒业大咖表示：“中国白酒以香型划分的时代已结束，个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、年龄表达、文化表达的时代正在到来。
我：这位大咖是生搬硬套国外葡萄酒和某些洋酒的套路在中国白酒身上。这人要么就是不懂白酒，要么就是想给茅台镇的小酒作坊和赤水河对面茅溪镇的东施酒厂做背书。或者是就想给茅台下套，并且误导消费者。
个人以为目前的大牌说到底还是粗放经营，相比较其他各家，茅台细分算做的较好的了。精细化细分，可以更上一层楼。比如浓香酒，如按古窖池细分，很容易拉开更高档次。
我：茅台其实是按基酒储存年份和老酒勾兑，以及包装，加上文化创意来细分的。按窖池或者酒庄分酒质是一个非常低级的创意。比如1573或手工班。就像whiskey和brandy按酒庄及某些年份画地为牢区分酒质一样，这样做表示只有这些酒庄，窖池或做法的产品才是好产品，其他的都是次等级。这是给自己的上套。当年摘桃总就差点中了这个圈套，踩进这个坑。当时提出在茅台一车间搞顶级文化酱酒，所有人都一片点赞。我就泼了一缸冷水。最终幸运的是这个提议被否决掉。茅台的基酒每一滴全都是好酒和顶级质量，最终产品的质量，由储存时间和勾兑用库存老酒来界定。这就在茅台与其他白酒之间筑起上了一条不可逾越的高墙。所以，茅台一直在被追赶，却永远不可超越。
群友：泸州老窖现有百年以上窖池1600+多口，浓香酒无出其右，十年二十年五十年后，一定不会仍现在这样的简单分级。谁知道呢，
我：这就便老窖的局限，不是这1600多口窖池出产的酒就不是好酒。成为消费者普遍的认知。泸州老窖这样的分级方法好像把自己的某些产品拔高了，但是限制了他的发展。这也是泸州老窖，有了1573以后，只有涨价一条路。产能的扩展都是中低档次的其他酒。因为按这样的逻辑新的窖池要等百年以后才会成为优质酒的生产基地。其他一些酒也是这样的
所以管理层应该持续教育消费者，茅台的所有车间产出的基酒，都是顶级好酒。因为不一样的需求勾调的不一样的风格的年份酒，都基于茅台库存的基酒和数十万吨最久窖藏了近一个世纪的老酒。
这是茅台酒区别于其他所有酒的密码，也是一座不可逾越的高山。更是茅台的护城河。茅台股东和管理决策层应该时刻铭记，这是茅台不可动摇的根本。
浓香和酱香工艺不一样，不能一概而论，我倒觉得五粮液和泸州老窖要想在高端上和茅台竞争，可能要重新梳理产品体系，现在这种搞法恐怕不行。五粮液是把不同年代窖池出的优质酒混合在一起，然后用最老的明代老窖出的酒调味，这其实是借鉴了茅台的搞法，但是这种搞法有一个致命缺陷，就是降质！会不断的降质。受时间限制，浓香酒酒质自然提升的速度是很慢的，但是为了迎合市场，每年卖的酒慢慢的变多，就要动用慢慢的变多的新窖。自然提升的速度赶不上产量放大的速度，酒质就会“稳定”下降，越放量越下降。1963年第二届评酒会，五粮液第一次参加（第一届评酒会没赶上），用的是利川永明代老窖的酒，那叫一个惊艳，可以说艳惊四座，开瓶喷香，入香，评委们赞叹不已，把五粮液评了第一，把茅台都比下去了。这才是真正的五粮液。解放前利川永的老板邓子均，有一次请晚清举人杨惠泉喝酒，杨说这酒真好，叫什么名？邓老板说我们都叫“杂粮酒”，杨说太俗了，“如此佳酿,名为杂粮酒,似嫌太俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液,何不更名为五粮液?”这就是五粮液这一个名字的由来。邓老板和杨举人喝的酒我们今天已经喝不到了（现在有明池501，但是每年只有几百瓶，只是用来收藏纪念的），长发升、利川永的酒是拿来调味的，量产的五粮液每瓶加上几滴。这就是浓香最根本的一个问题，你要多卖酒，那酒质就会下降。茅台用的是石窖，并不依赖窖龄，而且有最多、最丰富的老酒，所以酒质很稳定。这种情况下，你怎么和茅台竞争？高端人群很讲究的，你拿这种不断降质的酒是糊弄不过去的。为什么五粮液和1573不能像茅台那样成为奢侈品，原因有很多，窖龄不透明、酒质不稳定恐怕是最根本的原因。那产品按照窖龄分级行不行？五粮液扩产轨迹很清晰，明代、清代、1958、70年代、80年代、90年代、00年代，各个历史时期分的很清楚，可根据不同年代的窖池分成不一样的等级的产品。这样的好处是产品透明，不一样的等级都是实打实的，消费者心里有底。坏处就是没法放量！不同年代窖池数量是有数的，那出多少好酒也是有数的，没法糊弄了。那就只有靠不断提价，可是市场认不认又是个问题。总之就是两难，但是目前这种搞法，随着不断挖新窖，酒质还会下降，越来越干不过茅台。
茅台的所有车间产出的基酒，都是顶级好酒。因为不一样的需求勾调的不一样的风格的年份酒，都基于茅台库存的基酒和数十万吨最久窖藏了近一个世纪的老酒。这是茅台酒区别于其他所有酒的密码，也是一座不可逾越的高山。更是茅台的护城河。茅台股东和管理决策层应该时刻铭记，这是茅台不可动摇的根本。
按窖池分酒质是一个非常低级的创意。比如1573或手工班。这样做表示只有这些窖池或做法的产品才是好产品，其他的都是次等级。这是给自己的上套。当年摘桃总就差点中了这个圈套，踩进这个坑。当时提出在一车间搞顶级文化酱酒，所有人都一片点赞。我就泼了一缸冷水。最终幸运的是这个提议被否决掉。茅台的基酒全都是好酒和顶级质量，最终产品的质量，由储存时间和勾兑用库存老酒来界定。这就在茅台与其他白酒之间筑起上了一条不可逾越的高墙。所以，茅台一直在被追赶，却永远不可超越————————————【想走捷径的后果，往往就是自己给自己上套】
$贵州茅台(SH600519)$茅台的所有车间产出的基酒，都是顶级好酒。因为不一样的需求勾调的不一样的风格的年份酒，都基于茅台库存的基酒和数十万吨最久窖藏了近一个世纪的老酒。这是茅台酒区别于其他所有酒的密码，也是一座不可逾越的高山。更是茅台的护城河。茅台股东和管理决策层应该时刻铭记，这是茅台不可动摇的根本。
泸州老窖这样的分级方法好像把自己的某些产品拔高了，但是限制了他的发展。这也是泸州老窖，有了1573以后，只有涨价一条路。产能的扩展都是中低档次的其他酒。因为按这样的逻辑新的窖池要等百年以后才会成为优质酒的生产基地。其他一些酒也是这样的所以管理层应该持续教育消费者，茅台的所有车间产出的基酒，都是顶级好酒。因为不一样的需求勾调的不一样的风格的年份酒，都基于茅台库存的基酒和数十万吨最久窖藏了近一个世纪的老酒。这是茅台酒区别于其他所有酒的密码，也是一座不可逾越的高山。更是茅台的护城河。茅台股东和管理决策层应该时刻铭记，这是茅台不可动摇的根本。
入口的能买品牌的，还是买品牌的，不是品牌有多好，是那些小作坊无所不用其极。
酱香的酒质可以靠老酒勾兑，但浓香的老酒存放时间长了，可能并没有这种效果。
我自从懂了价值投资，就逐步懂了一点茅台酒，张总说的这个观点也是我的观点。浓香型自我上套，其实还有一个原因，就为了掩盖他的液态法工艺白酒产量！随着他们不断关闭液态法生产线，就会逐步的提升所谓的优级率！
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