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发布时间：2024-08-05
不得使用食品添加剂、调香白酒属于配制酒……中国酒业协会今日公众号消息显示，国家标准化管理委员会发布的白酒两项国家标准将于6月1日起正式实施。
届时，最显著的变化是，“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。那么除此之外，具体还有哪些核心改变，对酒业还将产生哪些影响？消费的人在购买白酒时需要注意哪些？
白酒“新国标”是指市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，6月1日起实施。
新国标中，白酒英文名字定为“Baijiu”，这从国家标准和行业标准层面上进一步明确了英文术语和专用语言。“Baijiu”这一具有白酒特色和中国民间传统文化背景命名的使用，对于扩大中国白酒的国际影响力具有积极的作用。此前，白酒一直缺乏统一的官方英文名称，Chinese spirits（中国白酒）、Chinese distilled spirits（中国蒸馏酒）、Chinese liquor（中国烈酒）等都称为“中国白酒”，造成了海外消费者的困扰，也不利于白酒国际化推广。
白酒“新国标”将白酒定义为：以粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
此次新国标中增加了两个新名词。一是配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制作而成的饮料酒；二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。
对于消费来说，在“新国标”实施后，在选购白酒时只要看到瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。
一是规定白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；二是规定白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒。
液态法白酒和固液法白酒是白酒3种工艺中的两种，新国标实施后液态法白酒和固液法白酒依然存在，只是严格规定了不得使用非粮谷食用酒精和食品添加剂。简单来说，就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂，若使用了只能叫配制酒。白酒必须用粮谷为原料，不准用添加剂。新规对白酒格局改变总结起来就是：净化白酒的成分100%来自谷物，只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许食用酒精（谷物原料）的白酒存在。
目前，市面上存在最广泛，最为消费者熟知的调香白酒当属顺鑫农业旗下牛栏山酒厂出品的牛栏山陈酿酒。另一白酒巨头泸州老窖亦生产过多款调香白酒产品，如泸州老窖二曲、老窖世家喜庆装、老窖藏品品之福……随着白酒“新国标”正式实施，这些消费者耳熟能详的调香白酒将不再是白酒了！对此，为了应对马上就要来临的白酒“新国标”，顺鑫农业、泸州老窖等酒企采取了推新、停产等举措。
山西汾酒5月26日在业绩说明会上表示，白酒“新国标”出台有利于提升白酒产业体系、优化产业竞争环境，标志着中国白酒已确定进入以质量为导向、以品牌为基础的价值时代。
老白干酒5月23日在投资者互动平台上表示，白酒“新国标”清晰界定了各香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义，有利于提升花了钱的人高质量白酒的认知。
知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞在接受记者正常采访时表示，白酒“新国标”着重从纯粮酒的角度进行了修订，完善了整个粮食酒的概念与内涵，去除一些模糊地带，对打击以次充好的勾兑酒，以及伪概念的纯粮酒有直接的意义，维护了消费者的利益。同时，蔡学飞认为“新国标”强化了对于白酒概念的消费者认知，在某些特定的程度上会加速整个中国酒行业的产业体系升级，当然这也顺应了整个中国酒类消费升级的大趋势。能预见，新国标实施之后，白酒行业门槛将进一步提升，白酒行业头部集中的趋势将进一步加速，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。
平安证券觉得，白酒“新国标”正式实施，对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达。“新国标”的推出有益于促进白酒标准体系完善，提升产品质量，企业端的相关生产流程与工艺进一步规范，推动行业健康发展。政策从颁布到实施有一年缓冲期，预计对白酒的实际消费不会产生重大影响。
