中国是白酒的发源地同时也是白酒的最大生产国，白酒的酿造历史十分的悠久。最早可以追溯到西周时期，我国白酒酿造已经初具规模，在这一时期我国还设有专门的白酒监督管理的机构。随着酿酒技术的持续不断的发展和成熟，我国的酿酒技艺也从最初的浊酒发展到清酒，最终形成现有的蒸馏酒技术。新中国成立以后，随国家制度的改革，部分私人酿酒作坊也逐渐改建成为了国营酿酒企业，这也使得国内白酒行业迈进了一个新的篇章。
在政府机构的推动和扶持之下，各个地区的白酒企业也纷纷改善原有酿酒工艺，将酿酒技术和机械化互相融合，为我国白酒行业的持续不断的发展打下了坚实的基础。为了扶持和发展国内白酒企业,我国在1952年正式召开了名酒评选活动，跟着时间的推移“茅台”、“五粮液”等多个白酒品牌逐渐被我国以及世界所熟知，成为了中国白酒中的代表。1979年我国实行改革开放以后，白酒产业更是得到了突飞猛进的发展，这使得我国的白酒产业到达了这一时期的鼎盛阶段。而近些年来国家出台宏观调控等多项政策，白酒产业也随之进入了平稳发展时期。
(1)自1985年至1989年我国白酒产业进入了快速发展阶段。在此阶段我国人民的生活水准不断提升，人民的消费水平也在不断地提高，白酒产业出现了供不应求的状况。为了能够更好地平衡白酒市场，政府机构降低了对白酒的管控力度，使得部分白酒能够真正进入到市场定价，这也给不少白酒企业提供了很大的发展机遇。“茅台”、“五粮液”等一批高端白酒企业也积极抓住这一发展机遇，不断扩大企业生产以及市场规模，整个白酒行业都随之得到发展。
(3)从1992年到1997年国内白酒行业又遇到了二次发展机遇。1992年我国领袖所发表的“南巡谈话”使得国内改革开放力度不断地增加，白酒行业也进入到了又一次发展阶段中。在这一阶段各个地区白酒企业逐渐凸显，同时各个企业也逐渐意识到了品牌的重要性，通过多种途径进行广告宣传，知名白酒品牌也逐渐增多。
(4)1998年到2003年国内白酒行业再次进入到了调整时期。随着1997年亚洲金融危机的发生，我国的经济和市场都遭受到了巨大的挑战，而白酒行业更是如此。在白酒行业市场接受挑战的同时我国也逐渐推出了多个白酒行业监管政策：实行产品许可制度、增加消费税等等，这些政策给国内白酒行业中的中低端白酒企业和市场带来了极大的影响。面对这一困境，各个白酒企业纷纷寻求新的发展模式，比如五粮液集团在原有白酒生产销售的基础上，又推出了诸多的中高端白酒品牌，而水井坊等超高档的白酒品牌也随之应运而生。市场竞争的增加，使得白酒市场更加的多元化。
(5)从2003年到2012年期间国内白酒行业真正的进A到了黄金发展阶段。在这一阶段，我国经济、市场、金融、政治等各个方面都进入到了高速发展时期，市场发展以及各项制度也逐渐趋于成熟。白酒行业也随之不断发展和提升，各个地区的白酒企业知名度、规模、市场份额都不断增加，各个企业也意识到了品牌的重要性，大多采用双品牌战略模式，中高端白酒的市场份额也在逐步提升，白酒行业市场得到了蓬勃发展。
(6)从2013年到2016年我国的白酒行业进入到了深入调整阶段。国家“八项规定”以及“六项禁令”等各个政策的相继推出，使得国内公款消费情况得到了有效遏制。各种高端商务消费以及政务消费等都受到了很深的影响，消费水平的降低导致国内高档白酒的销售额以及销售份额都与日俱降，这给国内高档白酒市场造成了极大的冲击。各个白酒生产企业也纷纷意识到新政策给向酒市场造成的影响，也在不断调整原有的经营策略，中档白酒开始逐渐受到重视，各个白酒生产企业为了能够占据更多的中档白酒市场，纷纷制定多种战略模式，使得整个白酒产业的产业布局逐渐发生改变。
（7）自2016年开始到现在，我国的白酒行业逐步呈现出了缓速提升阶段。2016年我国白酒市场有所提升，消费者对于白酒的需求也在逐渐地增加，白酒行业也随之有所发展。自2017年至今，国内白酒的销售量以及价格都呈现出了不断提高的状态，中高端白酒市场也逐步趋向正常。随着我国人民生活水平的提升，消费者消费心理的不断变化，我国的中高端白酒市场还会呈现出不断的提高状态。各个白酒生产企业应当及时把握现有的消费者消费心理，以及市场回暖趋势，不断完善现有战略模式，为更多消费者提供更加多元化的服务，使得企业能够真正的发展，整个白酒行业才能够更加蓬勃向上。
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